Musai să încercați sosul ăsta de roșii, acum, în sezon.

Îl puteți pregăti în avans și păstra la rece până la 5 zile. Merge fain și cu niște ouă sparte în el, sau cu o mămăliguță 😬

Ingrediente 4 porții:

• 75 ml ulei măsline
• 2 căței usturoi feliați
• 1 kg roșii cherry bine coapte, tăiate în jumătăți
• 1/2 linguriță zahăr
• 1/4 linguriță paprika dulce afumată
• 200 ml apă
• 20 g frunze busuioc
• 400 g spaghetti
• Sare
• Parmezan ras (opțional)

Pregătire sos de roșii:

1. Încingem uleiul într-o tigaie încăpătoare și prăjim usturoiul pentru 1 minut, până începe să se caramelizeze.

2. Adăugăm roșiile, paprika, 1/2 linguriță sare, zahărul și apa. Amestecăm și lăsăm 3-4 minute la fiert pe foc mare, până ce roșiile încep să se înmoaie.

3. Reducem focul la mic și fierbem sosul pentru aproximativ 1 h, amestecând din când în când, până se îngroașă.

4. Adăugăm busuiocul când e gata.

5. Fierbem pastele al dente, în apă clocotită cu sare. Le scurgem de apă și le adăugăm în sosul de roșii.

6. Omogenizăm, împărțim în boluri și presărăm parmezan dacă dorim. Servim cald, imediat.

Inspirație: Ottolenghi, Simple