Pentru că îmi plac hummus-urile foarte mult, am decis ca prima rețetă testată din noua carte Ottolenghi- Flavour să fie un hummus.

E foarte gustos, ușor picant 😊

Ingrediente hummus:

• 300 g năut fiert
• 10 g ghimbir proaspăt
• 1 lingură ulei măsline
• 1 cățel mic de usturoi
• 1 lingură coajă rasă de lămâie + 3 linguri suc de lămâie
• 2-3 linguri apă rece
• 3/4 linguriță sare

Pregătire:

1. Toate ingredientele se pun într-un robot și se procesează până devin o cremă fină.

2. Puneți hummus-ul pe o farfurie, și faceți o adâncitură ușoară în mijloc.

Topping:

• 90 ml ulei măsline
• 3 ardei iuți, fără semințe, feliați subțire
• 3 căței mari de usturoi, feliați subțire
• 15 g ghimbir proaspăt, tăiat julien
• 2 bețișoare scorțișoară
• 15 g tulpini de coriandru proaspăt, tăiate în bucăți de 4cm lungime

1. Încingem uleiul într-o tigaie pe foc mediu.

2. Prăjim ardeii iuți, usturoiul, ghimbirul și scorțișoara pentru 4-5 minute, amestecând din când în când, până ce usturoiul este ușor auriu.

3. Adăugăm tulpinile de coriandru și mai prăjim aprox 1 minut.

4. Cu o spatulă așezăm mirodeniile prăjite peste hummus, presărăm cu puțină sare grunjoasă iar apoi turnăm uleiul rămas.

5. Serviți 😊