Dacă nu ați încercat încă tarhonul în ciorbe, vă spun că habar nu aveți cât este de bun. În cazul meu, a devenit unul din condimentele preferate, lângă carne sau în ciorbe.

Ingrediente:

• 300-400 g piept curcan tăiat cuburi (merge și de pui, eu asta am avut acum)
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 ardei
• 1 păstârnac mic
• 1 felie țelină
• 2-3 linguri mazăre congelată
• 3 linguri orez nefiert
• 3 linguri mari de smântână grasă
• 1 gălbenuș
• 2 lingurițe tarhon uscat
• sare
• piper
• 2 linguri ulei

Tocăm toate legumele în cuburi mici și le punem la călit în ulei pentru 2 minute într-o oală cam de 5 litri. Adăugăm apă caldă peste ele cât să fie acoperite bine și adăugăm pieptul de curcan. Fierbem cam 25 de minute, apoi umplem cu apă oala. Când clocotește, adăugăm orezul.

Într-un bol mic amestecăm smântâna cu gălbenușul. Cu 5 minute înainte să fie gata ciorbița, adăugăm puțină apă caldă peste smântână și o turnăm în oală. Adăugăm tarhonul, sare și piper. Servim caldă cu pătrunjel sau mărar proaspăt deasupra. Este super bună!