Supă cremă din conopidă, turmeric și ghimbir

Una din preferatele noastre 😊 cremoasă, interesantă și ușor de pregătit. De obicei, deschid sezonul toamnei în fiecare an cu supa asta. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

  • 1 buc conopidă medie, cu tot cu frunzele tinere
  • 1 ceapă galbenă, medie, tăiată în sferturi
  • 2 căței usturoi
  • 1 linguriță turmeric
  • 1 deget ghimbir proaspăt taiat cuburi
  • Sare, piper
  • 2 linguri lapte cocos din conservă
  • 2-3 linguri ulei măsline

Pregătire:

1. Într-o oală punem ceapa, ghimbirul, usturoiul, turmericul și jumătate din conopidă ruptă buchețele. Acoperim cu apă și punem la fiert pentru 25-30 de minute, până sunt bine fierte legumele.

2. Încingem cuptorul la 180C și într-un vas termorezistent punem restul de conopidă ruptă buchețele împreună cu frunzele tinere de la bază. Stropim cu uleiul de măsline și niște sare grunjoasă.

3. Dăm la copt pentru 25-30 de minute sau până ce e rumenită.

4. În momentul când legumele din oală sunt fierte, luați de pe foc. Adăugați 3/4 din conopida coaptă (păstrați frunzele și câteva buchețele pentru topping).

5. Blendați supa, adăugați laptele de cocos, asezonați cu sare și piper.

6. Serviți supa caldă, puneți deasupra 1-2 bucăți din legumele coapte, râșniți piper/chilli, sau puneți niște semințe de dovleac coapte, crutoane. E delicioasă!

Crackers din secară și semințe

Sunt niște crackers foarte versatili, pot fi mâncați simpli, ca niște chip-uri healthy sau înmuiați în diverse sosuri, hummus-uri, chiar cu dulcețuri, miere.

Îi fac ocazional de câțiva ani, e un aluat foarte simplu care poate fi păstrat și 1 săptămână la frigider.

Ingrediente:

  • 45 g semințe floarea soarelui, măcinate
  • 45 g semințe de mac, măcinate
  • 30 g semințe de in, măcinate
  • 60 g semințe susan
  • 230 g făină de secară
  • 1/2 linguriță sare
  • 30 g ulei de măsline
  • 20 g miere
  • 170 g apă rece

Pregătire:

1. Într-un bol sau într-un robot punem toate ingredientele și mixăm până sunt bine omogenizate. Sau amestecăm cu mâna până obținem un aluat.

2. Punem aluatul în folie alimentară și îl dăm la rece pentru o oră sau până la o săptămână.

3. Încingem cuptorul la 160C și pregătim 2-3 tăvi pe care punem hârtie de copt.

4. Tăiem aluatul în 3-4 bucăți. Întindem una din bucăți pe masa bine înfăinată într-o foaie cât mai subțire. Restul aluatului păstrați-l la rece.

5. Cu un cuțit tăiați crackerși sub formă de romburi, pătrate sau decupați cu un cutter de cookies dacă doriți.

6. Așezați în tavile pregătite și dați la cuptor pentru 20-25 de minute sau până ce sunt rumeni și tari dacă îi atingeți. În funcție de grosimea lor, ajustați timpul. Important este să fie bine uscați ca să fie crocanți.

7. Scoateți din cuptor, lăsați la răcit și păstrați în cutii închise bine.

Inspirație: Peter Reinhart

Notă: puteți adăuga în aluat plante aromate, semințe de chimen, coriandru, chilli uscați dacă îi doriți ușor picanți, puteți folosi inclusiv uleiuri aromate.

Batoane din cocos cu ciocolată

Aveam rețeta aste pe to do list de mai bine de jumătate de an 😁 mare păcat că am amânat-o atât, batoanele sunt atât de bune și foarte ușor de făcut.

Lângă o cafea dimineața sau o cană de ceai de mentă – perfect combo.

Ingrediente:

  • 140 g zahăr brun
  • 280 g lapte de cocos din conservă (bine amestecat)
  • 300 g fulgi de cocos/ chipsuri (eu am folosit 100 g fulgi de cocos și 200 g nucă rasă de cocos obișnuită)
  • 1 linguriță nes
  • 1 linguriță vanilie
  • 200 g ciocolată neagră

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 190C și pregătim o tavă în care punem hârtie de copt (32 x 22 cm sau ceva asemănător).

2. Într-o cratiță punem laptele de cocos împreună cu zahărul brun și le punem pe foc, amestecând până ce zahărul se topește.

3. Luăm de pe foc și adăugăm în cratiță nes-ul, vanilia, nuca de cocos și un praf de sare.

4. Omogenizăm și turnăm compoziția în tava pregătită.

5. Dăm la copt pentru 35 de minute. Întoarcem tava la jumătatea timpului.

6. Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit, apoi dăm la rece pentru 3 ore sau peste noapte.

7. Topim ciocolata pe baie de aburi.

8. Scoatem tava din frigider și tăiem batoane după preferință, mai mari/ mai mici, cu un cuțit bine ascuțit. Nu vă speriați dacă se mai sfărâmă, e normal.

9. Înmuiați-le în ciocolata topită și așezați-le pe o coală curată de hârtie de copt, până ce se întărește ciocolata.

10. Păstrați batoanele la frigider, să rămână ferme. Sunt excelente! 😉

Inspirație: Ottolenghi

Dovleac copt cu ceapă roșie, tahini și za’atar

O rețetă pe care am pregătit-o de foarte multe ori și pe care am tot amânat să v-o scriu. Este atât de gustos dovleacul în combinația asta 😊

Ingrediente:

  • 1 kg dovleac butternut, tăiat felii semilune de 2 cm grosime, cu tot cu coajă
  • 2 cepe roșii, tăiate în sferturi
  • 50 ml ulei de măsline
  • Sare, piper
  • 1 lingură Za’atar
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • 3 linguri tahini
  • 2 linguri suc lămâie
  • 3 linguri apă
  • 1 cățel usturoi zdrobit
  • 30 g semințe de pin (am folosit semințe de floarea soarelui)

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-un bol amestecăm ceapa tăiată împreună cu dovleacul felii, 3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și piper.

3. Mutăm într-un vas/tavă și dăm la cuptor pentru 40 de minute sau până ce legumele sunt rumene.

4. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcorit.

5. Într-un bol mic amestecăm pasta de tahini cu apă, lămâie, usturoi și 1/4 linguriță sare. Omogenizăm bine, trebuie să aibe o consistență fluidă. Mai adăugați puțină apă dacă e nevoie.

6. Prăjiți semințele de pin într-o tigaie.

7. Pentru servire, aranjați legumele coapte pe un platou, turnați dressing-ul de tahini, apoi presărați pătrunjelul, semințele de pin și za’atar-ul.

8. Enjoy the flavours 😊

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Salată cu smochine, alune de pădure și ceapă coaptă

Smochine proaspete, busuioc, ceapă coaptă. Multe arome faine, am făcut salata asta de câteva ori de-a lungul anilor dar am tot amânat postarea ei.

E foarte mișto pentru o cină light, lângă un pahar de vin 😉

Ingrediente:

  • 2 cepe roșii, mici
  • 3 linguri ulei măsline
  • 50 g alune de pădure
  • 60 g frunze radicchio
  • 40 g frunze busuioc
  • 40 g frunze năsturel
  • 6 smochine bine coapte
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
  • Sare, piper râșnit

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-o tavă punem alunele de pădure și le coacem pentru 10 minute sau până ce sunt rumene iar coaja a crăpat. Lăsăm la răcit.

3. Într-o altă tavă punem ceapa roșie tăiată semilune împreună cu 1 lingură ulei de măsline, un praf de sare și piper. Coacem pentru 20-25 de minute până ce devine rumenă. Amestecați la jumătatea timpului.

4. Într-un bol mic amestecăm 2 linguri ulei de măsline cu oțetul balsamic, scorțișoară, sare, piper.

5. Pe un platou așezăm frunzele de radicchio, salata, smochinele feliate, ceapa coaptă.

6. Zdrobim ușor alunele cu lama unui cuțit și le presărăm peste salată, împreună cu frunzele de busuioc și dressing.

7. Serviți. Este delicios 😊

Hummus din soia cu avocado

Am avut norocul să primesc niște teci de soia fresh pe care le-am folosit pentru hummus-ul acesta. Dar la fel de bine puteți folosi boabe de soia congelată/ edamame. Sunt super bune la gust!

Ingrediente:

  • 250 g soia boabe congelate (se găsesc la Metro)
  • 1 avocado bine copt, mare
  • 60 ml ulei măsline
  • Sare, piper
  • 2 linguri suc de lămâie + 1 fâșie din coajă tăiată cu peeler-ul
  • 2 fire ceapă verde feliate subțire

Pregătire:

1. Se pune apă într-o oală și se aduce la punctul de fierbere. Se adaugă soia și se fierbe 2-3 minute.

2. Se scurge și se trece sub jet de apă rece. Puneți deoparte 2-3 linguri de boabele de soia.

3. Într-un robot punem restul de soia, avocado tăiat cuburi, 1/4 linguriță de sare, piper, sucul de lămâie și 2 linguri ulei de măsline. Procesăm până obținem o pastă fină.

4. Mutăm hummus-ul pe o farfurie.

5. Într-o tigaie încingem 2 linguri de ulei de măsline și punem la călit ceapa verde împreună cu coaja de lămâie pentru 1 minut.

6. Așezăm peste hummus ceapa, uleiul și boabele de soia păstrate. Serviți.

Hummus cu lămâie, chilli, ghimbir și usturoi

Pentru că îmi plac hummus-urile foarte mult, am decis ca prima rețetă testată din noua carte Ottolenghi- Flavour să fie un hummus.

E foarte gustos, ușor picant 😊

Ingrediente hummus:

  • 300 g năut fiert
  • 10 g ghimbir proaspăt
  • 1 lingură ulei măsline
  • 1 cățel mic de usturoi
  • 1 lingură coajă rasă de lămâie + 3 linguri suc de lămâie
  • 2-3 linguri apă rece
  • 3/4 linguriță sare

Pregătire:

1. Toate ingredientele se pun într-un robot și se procesează până devin o cremă fină.

2. Puneți hummus-ul pe o farfurie, și faceți o adâncitură ușoară în mijloc.

Topping:

  • 90 ml ulei măsline
  • 3 ardei iuți, fără semințe, feliați subțire
  • 3 căței mari de usturoi, feliați subțire
  • 15 g ghimbir proaspăt, tăiat julien
  • 2 bețișoare scorțișoară
  • 15 g tulpini de coriandru proaspăt, tăiate în bucăți de 4cm lungime

1. Încingem uleiul într-o tigaie pe foc mediu.

2. Prăjim ardeii iuți, usturoiul, ghimbirul și scorțișoara pentru 4-5 minute, amestecând din când în când, până ce usturoiul este ușor auriu.

3. Adăugăm tulpinile de coriandru și mai prăjim aprox 1 minut.

4. Cu o spatulă așezăm mirodeniile prăjite peste hummus, presărăm cu puțină sare grunjoasă iar apoi turnăm uleiul rămas.

5. Serviți 😊

Gratin de cartofi dulci cu salvie

Îmi plac mult cartofii dulci, iar de-a lungul timpului i-am gătit în fel și chip. Gratinul de mai jos e super simplu de pregătit și ai nevoie doar de câteva ingrediente. Noi l-am mâncat la un prânz, alături de o salată din verdețuri.

Ingrediente:

  • 800 g cartofi dulci, feliați subțire, cu tot cu coajă (2 buc mari)
  • 3 linguri salvie tocată, proaspătă
  • 3 căței usturoi zdrobiți
  • 130 g lapte de cocos din conservă/ smântână dulce de gătit
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper râșnit

Pregătire:

  1. Încinge cuptorul la 200˚C.
  2. Într-un bol amestecăm sarea, piperul, salvia tocată, usturoiul zdrobit și cartofii feliați.
  3. Aranjăm feliile într-un vas termorezistent, una lângă alta, să se suprapună, cu coaja în sus.
  4. Puneți deasupra cartofilor orice rămâne în bol: usturoi, salvie.
  5. Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la copt pentru 45 de minute.
  6. Scoatem din cuptor, îndepărtăm folia, turnăm laptele de cocos și mai coacem încă 25 de minute. O furculiță ar trebui să intre foarte ușor în feliile de cartofi.
  7. Servim fie ca o garnitură, fie ca un fel principal alături de o salată simplă. Este bun atât cald, cât și rece.

Inspirație: Ottolenghi, The cookbook.

Salată cu mango, năut și avocado

Arome de vară într-o salată atât de bună, lejeră! Noi am mâncat-o ca un fel principal, la prânz.

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 30 g rucola
  • 1 avocado, tăiat cuburi
  • 1 roșie mare, tăiată cuburi mici
  • 1/2 mango, tăiat cuburi
  • 1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
  • 1 conservă năut, scurs
  • 2-3 linguri rodie
  • 1/2 legătură pătrunjel, tocat mărunt
  • 8-10 frunze busuioc, rupte
  • Sare, piper
  • Sucul de la 1 lime
  • 4-5 linguri ulei măsline

1. Într-un bol încăpător punem rucola și adăugăm pe rând restul legumelor tocate.

2. Asezonăm cu sare, piper, ulei și zeama de lime.

3. Amestecăm salata și împărțim pe farfurii. Servim imediat.

Negresă cu halva și alune de pădure

O negresă foarte bună, se pregătește foarte simplu.

Ingrediente:

  • 65 g ulei măsline
  • 20 g oțet de vin alb/roșu
  • 100 g lapte vegetal
  • 155 g apă
  • 1 linguriță bicarbonat- 7 g
  • 10 g kahlua/ rom
  • 4 g pastă vanilie
  • 50 g alune pădure măcinate (păstrați 1 lingură pentru topping)
  • 40 g halva
  • 200 g zahăr tos
  • 30 g cacao, cernută
  • 270 g făină albă

Pregătire:

1. Se încinge cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă pe fundul căreia punem hârtie de copt.

2. Într-un bol amestecăm toate ingredientele lichide: apă, ulei, oțet, lapte, pastă vanilie, kahlua.

3. În alt vas combinăm cacaua cernută cu restul ingredientelor uscate.

4. Adăugăm ingredientele uscate peste cele lichide și omogenizăm compoziția.

5. Turnăm în tava pregătită, nivelăm cu spatula și presărăm alunele păstrate.

6. Coacem pentru 25 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

7. Lăsăm la răcit complet apoi se taie cuburi. Savurați lângă cafea 😊☕️