Ingrediente:

• 1 buc conopidă
• 2-3 linguri ulei de măsline
• Sare grunjoasă

Sos de pătrunjel cu tahini:

• 2 lingurițe tahini
• 1 legătură pătrunjel
• 1 cățel usturoi
• Sucul de la 1/2 lămâie
• Sare, piper

Pregătire conopidă:

1. Spălați conopidă și înlăturați frunzele bătrâne, veștejite.

2. Umpleți o oală încăpătoare cu apă 3/4 și puneți 1 praf de sare în ea.

3. Puneți pe foc iar când clocotește scufundați conopida cu capul în jos (cotorul în sus). Nu trebuie să treacă apa peste ea.

4. Fierbeți 5-6 minute apoi scoateți conopida și lăsați-o la scurs și răcit.

5. Încingem cuptorul la 170C, pregătim o tavă în care așezăm conopida, o stropim cu ulei de măsline și sare grunjoasă.

6. Dăm la copt pentru 1 h30 min sau până ce furculița o pătrunde foarte ușor și e bine rumenită.

7. Scoatem din cuptor și o lăsăm la răcorit 5 minute.

Pregătire sos de pătrunjel:

1. Puneți toate ingredientele într-un robot și mixați până obținem un sos fluid și cremos.

2. Adăugați 2-3 linguri de apă rece dacă este prea gros, pentru a îl subția.

3. Mutați într-un bol și serviți buchețele de conopidă înmuiate în sos, alături de o salată de rucola sau ca o garnitură la alte preparate.