Prăjitură cu banane, ananas și căpșuni

Prăjitura asta a venit în urma unui test, îmi era poftă de ceva dulce dar cremos, fructat, lejer ca textură.

E foarte bună, neașteptat de gustoasă, eu am împărțit-o colegilor și nu prea le-a venit să creadă ca nu are ouă sau unt. Blatul este umed și moale, pufos, iar crema lejeră, delicioasă! ☺️

Blat cu banane:

  • 2 banane bine coapte
  • 140 g zahăr brun
  • 60 g apă
  • 120 g ulei floarea soarelui
  • 150 g ananas zdrobit la blender (pireu)
  • 1 linguriță bicarbonat
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • Coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • 270 g făină

Cremă cu ananas:

  • 300 ml lapte vegetal (soia, ovăz)
  • 50 g amidon
  • 150 g ananas proaspăt
  • Sucul de la 1 lămăie
  • Coaja de la 1 lime
  • 50 g zahăr tos
  • 100 g unt cocos

Fructe proaspete:

  • 200 g căpșuni
  • 1/2 ananas proaspăt, bine copt (lăsați-l pe masă, ambiental 1-2 zile înainte de a îl mânca)
  • Frunze de mentă

Pregătire blat:

1. Încingeți cuptorul la 160C și pregătiți o tavă întinsă, cu bordură ( ușor mai mică decât tava de la cuptor) și puneți hârtie de copt în ea.

2. Într-un bol mare zdrobiți bananele cu zahărul brun și bateți-le cu o furculiță până devin spumoase.

3. Adăugați apoi apa, uleiul și ananasul pireu. Omogenizați ușor.

4. Adăugați apoi praful de copt, bicarbonatul și făina. Amestecați ușor până se încorporează bine ingredientele.

5. Turnați în tavă, nivelați și dați la cuptor pentru 18-20 de minute. Lăsați la răcit.

Pregătire cremă:

1. Blendați ananasul împreună cu sucul de lămâie până devine un pireu.

2. Amestecați pireul de ananas cu zahăr și laptele vegetal, într-o cratiță.

3. Puneți pe foc, aduceți la punctul de fierbere.

4. Dizolvați amidonul într-un bol mic în puțin lapte vegetal.

5. Luați cratița de pe foc și turnați amidonul dizolvat în compoziție. Puneți din nou la fiert la foc mediu spre mic, amestecând continuu până se îngroasă și devine o cremă lucioasă și vâscoasă.

6. Luați de pe foc și adăugați untul de cocos. Omogenizați bine, apoi adăugați coaja de lime. Lăsați la răcit.

Montare:

1. Decupați 2 foi din blatul copt, în funcție de tava/ inelul în care montați prăjitura, rotundă sau pătrată, după plac.

2. Puneți în formă foi de acetat pe marginile acesteia sau folie alimentară dacă nu aveți foi de acetat.

3. Așezați prima felie de blat în inel/ formă, jumătate din fructele proaspete, feliate sau tăiate cuburi mici, apoi jumătate din cremă.

4. Așezați a doua foaie de blat decupată, urmată de crema rămasă și restul de fructe proaspete, după cum preferați voi. Dați la rece peste noapte sau până a doua zi.

5. Scoateți prăjitura din inel/ ramă, îndepărtați foile de acetat, presărați frunze de mentă fresh și tăiați în cuburi/ felii. Savurați ☺️

Ruladă de bezea cu vanilie și ananas

rulada-cu-ananas-si-vanilie
DSC_0049

Ruladă de bezea umplută cu cremă de vanilie și ananas caramelizat.

Bezea:

  • 170 g albuș
  • 340 g zahăr
  • 1 linguriță amidon
  • 1 linguriță oțet
  • 1 linguriță apă de trandafiri

Cremă de vanilie:

  • 200 ml lapte
  • 200 ml frișcă lichidă
  • 3 gălbenușuri
  • 1/2 păstaie vanilie
  • 80 g zahăr
  • 30 g amidon
  • 20 g unt

Ananas caramelizat:

  • 1 cutie ananas în conservă, cuburi
  • sucul de la 1 portocală
  • 1/3 baton vanilie
  • 100 g zahăr
  • 40 g apă

Pregătire ananas caramelizat:

  1. Într-o tigaie punem apa cu zahărul.
  2. Punem pe foc și fierbem până ce apa se evaporă iar zahărul se caramelizează.
  3. Încălzim sucul de portocală și îndată ce zahărul are o culoare aurie, îl turnăm cu grijă în tigaie.
  4. Ținem pe foc până se dizolvă zahărul caramelizat.
  5. Adăugăm apoi păstaia de vanilie și cuburile de ananas.
  6. Mutăm toată compoziția într-o tavă, acoperim cu folie de staniol și dăm la cuptor pentru 60 de minute la 180˚C (dacă tigaia se poate folosi în cuptor, nu mai mutați în altă tavă).
  7. Se lasă apoi la răcit.

Pregătire cremă de vanilie:

  1. Într-o cratiță combinăm laptele cu smântâna și le aducem la punctul de fierbere.
  2. Într-un castron frecăm cu un tel gălbenușurile cu zahăr, amidon și semințele de la păstaia de vanilie, până avem o cremă deschisă la culoare.
  3. Adăugăm treptat laptele cald peste ouă, amestecând.
  4. Mutăm toată compoziția înapoi în oală și punem pe foc mediu. Amestecăm continuu până ce crema se îngroașă.
  5. Luăm de pe foc și adăugăm untul. Omogenizăm, mutăm crema de vanilie într-un bol și acoperim cu folie alimentară (pentru a nu face crustă).
  6. Lăsăm la răcit.

Pregătire bezea:

  1. Încingem cuptorul la 150˚C și pregătim o tavă dreptiungiulară în care punem hârtie de copt. Hârtia trebuie să depășească ușor marginile tăvii.
  2. Într-un bol punem albușurile și le mixăm la viteză medie până devin puțin spumoase.
  3. Adăugăm acum treptat zahărul amestecat cu amidon, mixând la viteză maximă.
  4. Adăugăm și oțetul cu apa de trandafiri, mixăm bezeaua încă 5 minute la viteză maximă, până e lucioasă și foarte fermă.
  5. Turnăm bezeaua în tavă, o nivelăm și o dăm la cuptor pentru 30 de minute.
  6. Scoatem tava din cuptor și lăsăm bezeaua la răcit.
  7. Așezăm o foaie de hârtie de copt pe masă și răsturnăm bezeaua din tavă, ușor să nu o rupem.
  8. Îndepărtăm hârtia de copt pe care a fost coaptă bezeaua.

rulada de bezea

Asamblare ruladă:

  1. Avem bezeaua răcită, pe masă, pe hârtie de copt.
  2. Frecăm crema de vanilie, răcită, și o întindem pe toată suprafața bezelei. Nivelăm cu grijă cu o spatulă.
  3. Scurgem cuburile de ananas (pe șervețele) și le presărăm peste crema de vanilie.
  4. Rulăm bezeaua pe latura scurtă, ajutându-ne de hârtia de copt.
  5. Dăm la rece 1 oră.
  6. Putem decora cu frișcă dacă dorim. Eu am preferat-o simplă.
  7. Se feliază cu un cuțit, se păstrează la frigider și se consumă în 1-2 zile.
  8. Este un desert dulce, bezeaua e foarte pufoasă la interior și crocantă la exterior.

rulada de bezea
DSC_0045
DSC_0046

DSC_0050