Rață coaptă cu clementine

rata coapta cu clementine

Este prima dată când gătesc o rață. Am vrut să încerc o rețetă, asta după ce mă întrebase cineva pe Instagram de o rețetă pentru o rață la cuptor și mi-am dat seama că nu am așa ceva pe blog. Așadar, bunica a fost sunată, rața între timp tăiată și livrată la mine. Între Crăciun și Revelion am savurat-o, iar acum v-o împărtășesc și vouă.

Am fost inițial nehotărâtă ce rețetă să abordez, în cărțile mele de bucate nu am nici o rețetă de rață coaptă întreagă, așa că am răsfoit netul și am combinat de fapt vreo 2-3 idei. Iată deci ce a ieșit!

Ingrediente:

  • 1 rață grasă de țară (1kg-1.5kg)
  • sare de mare (cam 1 lingură)
  • piper râșnit
  • 5 foi dafin
  • 1 băț scorțișoară
  • 2-3 clemetine
  • 1 morcov mare feliat
  • 2 cepe roșii medii feliate pe lungime
  • 2 căpățâni de usturoi tăiate pe jumătate, cu coajă cu tot
  • 100 ml vin roșu sec

Rata coapta cu clemetine

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă încăpătoare (eu am folosit o tavă care s-a dovedid a fi neîncăpătoare, mai ales când a trebuit să adaug legumele, așa că am schimbat tava la momentul respectiv). Rața spălată, curățată și uscată cu șervețele de hârtie o frecăm bine cu sare de mare și piper. Tăiem o clementină pe jumătate și o punem în cavitatea acesteia, împreună cu bățul de scorțișoară și frunzele de dafin (dacă are foarte multă grăsime în cavitate, îndepărtați-o).

Crestăm pieptul și pulpele, pentru a scăpa de grăsimea în exces în timp ce se coace. Invelim aripioarele în folie de aluminiu, pentru a nu se usca (eu am uitat să fac asta la momentul respectiv, voi să nu uitați).

Rata coapta cu clemetine

Dăm rața la cuptor pentru 80 de minute, la 180˚C. Se va rumeni și va lăsa multă grăsime în tavă.

Rata coapta cu clemetine

Rata coapta cu clemetine

După acest interval scurgem 3/4 din grăsimea lăsată din tavă într-un borcan (păstrați-o și folosiți-o la copt legume, va da o aromă foarte plăcută). Presărați morcovul și ceapa în tavă, feliați cele 2 clemetine rămase și adăugați-le în tavă împreună cu usturoiul. Turnați și vinul roșu.

Rata coapta cu clemetine

Dăm la cuptor pentru încă o oră. La interval de 15-20 de minute scoatem tava și ungem rața cu lichid din tavă. La final trebuie să fie foarte rumenă, brună, asta și de la vinul roșu, fiind stropită și unsă cu el.

Rata coapta cu clemetine

Mutați-o pe un platou, împreună cu legumele coapte și sosul din tavă, acoperiți cu folie și lăsați-o măcar 20 de minute la odihnit. Serviți-o alături de risotto sau o salată verde/rucola. Foarte bună!

Rata coapta cu clemetine

Rata coapta cu clemetine

Sfat: Dacă nu o mâncați pe toată la o masă, tăiați carnea de pe oase și puneți-o la frigider. Presărați-o apoi într-o salată sau peste un risotto cald, tăiată felii subțiri.

Advertisements

Friptură de cotlete afumate de porc

cotlete afumate

O friptură simplă pentru masa de Crăciun. Nu avem nevoie de mirodenii, folosim doar carne proaspătă de porc, afumată, care are o aromă puternică și este foarte bună!

Ingrediente:

  • 1 bucată cotlet de porc afumat (de țară)

cotlete afumate

Continue reading

Cotlete de porc cu fenicul

porc cu fenicul

Porcul împreună cu fenicul se asociază foarte bine. Semințele de fenicul sunt ușor mentolate, iar friptura are un gust deosebit. Puneți lângă o garnitură ușoară- eu am ales morcovi copți.

Ingrediente:

  • 4 cotlete de porc fără os
  • piper
  • 1 vârf semințe fenicul zdrobite
  • sare de mare grunjoasă
  • 1 lingură ulei

Ungem carnea cu ulei, apoi o asezonăm cu piper, puțină sare (sarea grunjoasă nu se topește atât de repede ca cea foarte vină) și fenicul. Le lăsăm 10 minute la odihnit.

Cotlete cu fenicul

Încingem bine o tigaie teflonată sau gen grătar și punem carnea în ea. Prăjim câte 3 minute pe fiecare parte fără a o mișca, până se rumenește bine. Mutăm pe o farfurie, acoperim cu folie și lăsăm la odihnit 10 minute. Vă recomand să puneți lângă aceste cotlete niște morcovi copți. Au o aromă foarte plăcută și sunt gata într-un timp foarte scurt. Poftă bună!

Cotlete cu fenicul