Supă cremă de legume cu tarhon

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Supă cremă de legume cu tarhon verde și smântână acră. Foarte bună!

Ingrediente:

1 ceapă galbenă
2 cartofi medii
1 morcov
1 păstârnac mic
1 fir celery/1 felie țelină
300 g fasole verde (congelată, am avut de peste vară)
2 căței usturoi
1 fir tarhon proaspăt
2-3 linguri ulei de măsline
2 linguri mari de smântână grasă, acră
apă sau supă de pui
sare și piper

Într-o cratiță încingem uleiul și călim 2-3 minute ceapa, cartofii, morcovul și păstârnacul tăiate cuburi.
Adăugăm țelina și fasolea verde, acoperim legumele cu apă și fierbem la foc potrivit 30-40 de minute.
Când legumele s-au frăgezit, oprim focul și lăsăm ușor la răcit.
Mutăm legumele fierte în blender, cu o parte din lichidul rămas.
Adăugăm usturoiul, boabe de piper, tarhonul verde și procesăm până obținem o cremă fină.
Adăugăm smântâna și potrivim cu sare. Mai adăugăm din supa rămasă dacă nu avem o consistență lichidă.
Mutăm supa înapoi în oală și potrivim de sare și piper, dacă este nevoie.
Mâncăm supa caldă cu un glob de smântână deasupra, piper proaspăt râșnit și pâine crocantă/crutoane.

28Aug2014

Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Este printre preferatele noastre. Aromată peste măsură, de când am descoperit rețeta, o pregătesc constant. Trebuie să o încercați și voi neapărat! Rețeta de unde eu am preluat-o, o găsiți pe divăînbucătărie.ro

Ingrediente:

500 g costițe afumate de porc/oase garf (eu am avut de la mama, din porc de casă)
1 ceapă
1 morcov
1 păstârnac
1 felie țelină
4-5 cartofi mari
1 gălbenuș
300 ml smântână pentru gătit (nu fermentată)
sare
piper
2 lingurițe tarhon uscat
ulei

Curățăm legumele și le tăiem cubulețe mici. Călim ceapa cu morcovul în puțin ulei timp de 1-2 minute, apoi adăugăm ardeiul și bucățile de carne spălate în prealabil. Călim câteva minute, apoi adăugăm apă cât să acopere toate legumele și carnea. Adăugăm păstârnacul, țelina și fierbem ciorba 20-25 de minute. După acest interval adăugăm cartofii cuburi mari. Într-un bol amestecăm smântâna cu gălbenușul. Când legumele și carnea au fiert, adăugăm 2-3 polonice de ciorbă peste smântână, amestecăm și turnăm smântâna în oala cu ciorbă. Adăugăm apoi tarhonul, sare , piper și mai fierbem cel mult 10 minute ciorbița noastra. O mâncăm caldă, eventual cu un ardei iute alături. Foarte bună!

18May2014

Piept de pui cu tarhon și ciuperci umplute cu gorgonzola la cuptor

Posted in Chicken, Gluten free by Narcisa Viorel

Rețeta de mai jos am văzut-o într-o emisiune la TV Paprika și e atât de simplă, încât nici nu am notat-o undeva până acum. O să vă placă, e foarte aromată, puiul fraged, iar ciupercile zemoase. Acestea se coc deasupra datorită brânzei, iar la bază e de vină grăsimea de la pui.

Ingrediente:

1 piept de pui
sare
piper
1 vf linguriță tarhon uscat
1 lingură ulei măsline
ciuperci champignon de mărime medie
1/2 cub gorgonzola

Încălzim cuptorul la 180˚C. Tăiem pieptul de pui pe jumătate. Îl asezonăm cu sare, piper și tarhon. Îl punem într-o tavă termorezistentă și îl ungem cu ulei. Curățăm ciupercile și rupem codițele (ciupercile nu se spală, folosiți o pensulă să le curățați). Le așezăm în tavă, lângă pieptul de pui. Umplem fiecare ciupercuță cu bucăți de gorgonzola.

Coacem 30-35 de minute la 180˚C, până se va pătrunde bine carnea (va fi albă, rumenă deasupra). Servim cald, alături de o salată. Foarte aromat și gustos!

4May2014

Ciorbă a la grec din piept de curcan cu tarhon

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Dacă nu ați încercat încă tarhonul în ciorbe, vă spun că habar nu aveți cât este de bun. În cazul meu, a devenit unul din condimentele preferate, lângă carne sau în ciorbe.

Ingrediente:

300-400 g piept curcan tăiat cuburi (merge și de pui, eu asta am avut acum)
1 morcov
1 ceapă
1 ardei
1 păstârnac mic
1 felie țelină
2-3 linguri mazăre congelată
3 linguri orez nefiert
3 linguri mari de smântână grasă
1 gălbenuș
2 lingurițe tarhon uscat
sare
piper
2 linguri ulei

Continue reading →

24Feb2014

Pulpă de curcan la cuptor cu sos de vin şi tarhon

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Prima dată când am gătit cu tarhon nu știam la ce să mă aștept, dar mi-a plăcut foarte mult. Asta s-a întâmplat cel puțin cu an în urmă. De atunci, iubesc tarhonul, iar când am găsit rețeta asta mi-am zis că trebuie încercată cât mai repede. A ieșit așa cum mă așteptam, delicioasă, carnea fiind foarte fragedă și aromată.

Am folosit pulpa de curcan rămasă de la supa cu tăieței. Rețeta originală am adaptat-o după gustul meu. Nu ezit niciodată să modific o rețetă și nici nu mi s-a întâmplat (încă) să stric vreo rețetă din cauza asta 🙂

Avem nevoie de:

1 pulpă curcan
1 ceapă roșie (sau albă)
½ lămâie feliată
2 lingurițe de tarhon uscat
200 ml vin alb sec
sare
piper
1 cub mic de unt
6 roșii cherry (sau mai multe)

Se încălzeşte cuptorul la 180° C. Așezăm feliile de ceapă și de lămâie pe fundul unui vas termorezistent. Asezonăm pulpa de curcan cu sare, piper și 1 linguriță tarhon uscat. Încercam să băgăm sub piele cateva bucățele de unt. Punem carnea peste ceapă și lămâie și presărăm restul de tarhon.

Turnăm vinul în vas, acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor 70 de minute. După 25 de minute scoatem și întoarcem pulpa. După alte 25 de minute adăugăm roșiile cherry și îndepărtăm folia de aluminiu. Vom coace încă 20 de minute pentru a se rumeni frumos.

Scoatem din cuptor și lăsăm friptura să se odihnească 10 minute, acoperind vasul cu folie de aluminiu. Servim cu o salată sau altă garnitură.