Supă cremă din dovleac, morcov și portocală, cu semințe caramelizate

O supă foarte aromată, cu o culoare intensă și un gust pe măsură.

Ingrediente supă pentru 4 porții:

600 g dovleac, curățat și tăiat cuburi mici
1 ceapă galbenă, mare, tocată mărunt
2 morcovi medii, feliați subțire
1 linguriță turmeric
2 linguri ulei măsline
2 linguri lapte cocos din conservă sau smântână acră
Sare, piper
1 lingură coajă de portocală rasă fin

Semințe caramelizate:

60 g semințe dovleac
1/2 linguriță sare grunjoasă
1/2 linguriță zahăr brun
1/4 limguriță fulgi chilli
1 lingură sirop de arțar/ miere

Pregătire supă:

1. Încingeți uleiul de măsline într-o oală încăpătoare și puneți ceapa la călit, pe foc mediu spre mic pentru 10 minute, amestecând ocazional.

2. Adăugați apoi turmericul, dovleacul, morcovii, sare, piper, acoperiți legumele cu apă și lăsați la fiert pentru 30 de minute, sau până ce legumele sunt gătite. Adăugați coaja de portocală în ultimele 5 minute.

3. Blendați supa, mai adăugați sare dacă nevoie și 1 lingură de lapte de cocos.

Pregătire semințe:

1. Încingeți cuptorul la 180C.

2. Într-un bol amestecați toate ingredientele și mutați-le pe o hartie de copt, pe o tavă.

3. Coaceți pentru 12 minute, amestecați semințele la jumătatea timpului. Lăsați la răcit.

Serviți supa cu caldă cu semințe deasupra și o linguriță de lapte de cocos.

Inspirație: Ottolenghi

Supă cremă din conopidă, turmeric și ghimbir

Una din preferatele noastre 😊 cremoasă, interesantă și ușor de pregătit. De obicei, deschid sezonul toamnei în fiecare an cu supa asta. Sper să vă placă și vouă!

Ingrediente:

1 buc conopidă medie, cu tot cu frunzele tinere
1 ceapă galbenă, medie, tăiată în sferturi
2 căței usturoi
1 linguriță turmeric
1 deget ghimbir proaspăt taiat cuburi
Sare, piper
2 linguri lapte cocos din conservă
2-3 linguri ulei măsline

Pregătire:

1. Într-o oală punem ceapa, ghimbirul, usturoiul, turmericul și jumătate din conopidă ruptă buchețele. Acoperim cu apă și punem la fiert pentru 25-30 de minute, până sunt bine fierte legumele.

2. Încingem cuptorul la 180C și într-un vas termorezistent punem restul de conopidă ruptă buchețele împreună cu frunzele tinere de la bază. Stropim cu uleiul de măsline și niște sare grunjoasă.

3. Dăm la copt pentru 25-30 de minute sau până ce e rumenită.

4. În momentul când legumele din oală sunt fierte, luați de pe foc. Adăugați 3/4 din conopida coaptă (păstrați frunzele și câteva buchețele pentru topping).

5. Blendați supa, adăugați laptele de cocos, asezonați cu sare și piper.

6. Serviți supa caldă, puneți deasupra 1-2 bucăți din legumele coapte, râșniți piper/chilli, sau puneți niște semințe de dovleac coapte, crutoane. E delicioasă!

Supă de linte roșie, curry și lapte de cocos

Ingrediente:

2 linguri unt cocos
1 ceapă albă, medie, tocată
2 căței usturoi, tocați
1 deget ghimbir proaspăt, ras
1 lingură curry pudră
1/4 linguriță ardei iute
150 g linte roșie uscată
1 conservă roșii tocate cuburi
1 conservă lapte de cocos
câteva fire de coriandru/ pătrunjel, tocate

1. Topim untul de cocos într-o cratiță și călim ceapa 5-8 minute, până devine aurie.

2.Adăugăm curry, chilli, ghimbirul și usturoiul. Gătim vreo 2 minute, amestecând.

3. Punem și lintea în cratiță și gătim încă 1 minut.

4. Turnăm roșiile din conservă, 3/4 din laptele de cocos și 1/2 conservă de apă (ca măsură).

5. Fierbem pe foc domol 20-25 minute, până ce lintea este fiartă, dar nu încât să se destrame.

6. Asezonăm cu sare, piper, verdeața tocată.

7. Blendăm bine când supa e gata și o servim cu puțin lapte de cocos deasupra, verdeață, crutoane.

18Mar2015

Ciorbă de urzici

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

O ciorbiță de primăvară, de post, îmi aduce aminte de gustul de acasă, mama o făcea și încă o pregătește în fiecare an când urzicile cresc pe lângă casă. În plus, urzicile sunt bogate în fier, deci un motiv în plus să le consumăm.

Ingrediente:

1 pungă de urzici
1 ceapă
2 linguri ulei floarea soarelui
1 lingură bulion
3 linguri orez
2 căței usturoi
pătrunjel

Alegem urzicile bucată cu bucată, pentru a înlătura eventualele paie sau fire de iarbă. Le punem într-un bol mare cu apă, după câteva minute le scoatem cu o paletă. Repetăm procedura de 2-3 ori, urzicile de obicei au mult nisip pe ele, care îl veți vedea pe fundul vasului.

Într-o oală punem apă la fiert. Când clocotește, adăugăm urzicile. Le fierbem 2-3 minute, apoi le scurgem într-o sită și le trecem sub jet de apă rece pentru a își păstra culoarea.

Încingem uleiul în oală și călim ceapa 2-3 minute, până devine sticloasă-transparentă. Adăugăm apă caldă, iar în momentul când fierbe în clocot punem urzicile și orezul în oală. Când orezul a fiert, adăugăm bulionul și usturoiul trecut prin presă. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjel proaspăt tocat. Se poate adăuga și puțin oțet în momentul când o mâncăm. Este o ciorbă foarte simplă, dar sănătoasă, urzicile sunt bogate în fier.

26Jan2015

Supă de linte

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

Îmi place lintea foarte mult, se prepară foarte ușor și e gustoasă. O supă caldă și hrănitoare e perfectă!

Ingrediente:

250 g linte roșie (fierbe cel mai repede)
600 ml apă
1 ceapă
1 morcov
2- 3 căței usturoi
1 vârf chimen
sare și piper
3-4 linguri ulei măsline
zeamă de lămâie după gust
pătrunjel pentru servit

Lintea se pune în apă împreună cu morcovul și ceapa tocate cuburi. Fierbem cam 30 de minute, apoi mutăm compoziția în blender împreună cu chimenul și usturoiul. Procesăm puțin sau după plac, mie îmi place să rămână relativ grunjoasă. Mutăm înapoi în oală și asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline. Înainte de servire presărăm pătrunjel și zeamă de lămâie.

8Dec2014

Supă de linte roșie – Lebanese Style

Posted in Gluten free, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

O supă de linte ați încercat? Mie îmi place foarte mult, este hrănitoare, se știe că lintea este foarte sănătoasă. O rețetă de post.

Ingrediente 2 porții:

250 g linte roșie
700 ml apă
3 linguri ulei măsline
1 cățel usturoi
1 ceapă tocată
câteva boabe de coriandru
1/2 linguriță chimion
1/2 linguriță turmeric
1 vf linguriță piper
zeamă de lămâie
frunze de coriandru (am pus pătrunjel)

Fierbem lintea în apă 20 de minute. Între timp încingem uleiul de măsline și călim ceapa cu usturoiul cam 3 minute, până se înmoaie ceapa. După ce au trecut cele 20 de minute punem ceapa peste linte împreună cu piperul, turmericul, boabele de coriandru și chimionul și mai fierbem încă 10 minute, până lintea se înmoaie bine.

Mutăm supa într-un blender sau folosim un mixer vertical și procesăm până obținem un pireu. Asezonăm cu coriandru/pătrunjel și zeamă de lămâie înainte să servim supa.

4May2014

Ciorbă a la grec din piept de curcan cu tarhon

Posted in Gluten free, Soups & broths by Narcisa Viorel

Dacă nu ați încercat încă tarhonul în ciorbe, vă spun că habar nu aveți cât este de bun. În cazul meu, a devenit unul din condimentele preferate, lângă carne sau în ciorbe.

Ingrediente:

300-400 g piept curcan tăiat cuburi (merge și de pui, eu asta am avut acum)
1 morcov
1 ceapă
1 ardei
1 păstârnac mic
1 felie țelină
2-3 linguri mazăre congelată
3 linguri orez nefiert
3 linguri mari de smântână grasă
1 gălbenuș
2 lingurițe tarhon uscat
sare
piper
2 linguri ulei

Continue reading →

23Feb2014

Supă de curcan cu fidea

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Este una din supele noastre preferate. Deși nu am postat prea des pe profilul meu de facebook, gătesc săptămânal o supă sau o ciorbiță. Am câteva rețete care îmi plac foarte mult și intenționez să vi le arăt și vouă pe parcurs.

Pentru supa cu fidea am folosit:

1 pulpă curcan de casă
1 ceapă mare
2 morcovi
1 păstârnac
1 felie țelină
2 cartofi medii
1 ardei roșu
pătrunjel verde
sare
piper
1 pachet mic de fidea

Spălăm bine carnea și o punem la fiert într-o oală cu apă. După ce va începe să clocotească, aruncăm apa, spălăm carnea din nou și punem la fiert în apă curată călduță. Am folosit o oală de 5 litri. Obișnuiesc să procedez așa pentru ca supa să fie limpede și nu prea grasă. Punem apoi toate legumele în oală la fiert peste carne. Morcovii îi tăiem bucăți mai mari dacă ne plac în supă și intenționăm să îi păstrăm la final. Spumăm din când în când supa dacă este nevoie și fierbem la foc mediu, nu prea tare. De ce? Dacă supa fierbe în clocote mari, pe flacără mare, va ieși tulbure. Completăm cu apă când scade.

După aproximativ o oră (verificați dacă legumele și carnea sunt fierte), scoatem legumele și carnea din supă. Păstrăm doar morcovii. Adăugăm fideaua și asezonăm cu sare și piper. Mai ținem pe foc cam 5 minute. La final adăugăm pătrunjelul tocat. Carnea o putem folosi pentru a pregăti salate sau fripturi. O să revin cu un post pentru a vă da un exemplu 🙂