Ciorbă de urzici

ciorba de urzici

O ciorbiță de primăvară, de post, îmi aduce aminte de gustul de acasă, mama o făcea și încă o pregătește în fiecare an când urzicile cresc pe lângă casă. În plus, urzicile sunt bogate în fier, deci un motiv în plus să le consumăm.

Ingrediente:

  • 1 pungă de urzici
  • 1 ceapă
  • 2 linguri ulei floarea soarelui
  • 1 lingură bulion
  • 3 linguri orez
  • 2 căței usturoi
  • pătrunjel

ciorba de urzici

Alegem urzicile bucată cu bucată, pentru a înlătura eventualele paie sau fire de iarbă. Le punem într-un bol mare cu apă, după câteva minute le scoatem cu o paletă. Repetăm procedura de 2-3 ori, urzicile de obicei au mult nisip pe ele, care îl veți vedea pe fundul vasului.

Într-o oală punem apă la fiert. Când clocotește, adăugăm urzicile. Le fierbem 2-3 minute, apoi le scurgem într-o sită și le trecem sub jet de apă rece pentru a își păstra culoarea.

ciorba de urzici

Încingem uleiul în oală și călim ceapa 2-3 minute, până devine sticloasă-transparentă. Adăugăm apă caldă, iar în momentul când fierbe în clocot punem urzicile și orezul în oală. Când orezul a fiert, adăugăm bulionul și usturoiul trecut prin presă. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjel proaspăt tocat. Se poate adăuga și puțin oțet în momentul când o mâncăm. Este o ciorbă foarte simplă, dar sănătoasă, urzicile sunt bogate în fier.

ciorba de urzici

ciorba de urzici

Advertisements

Supă de linte

supa de linte

Îmi place lintea foarte mult, se prepară foarte ușor și e gustoasă. O supă caldă și hrănitoare e perfectă!

Ingrediente:

  • 250 g linte roșie (fierbe cel mai repede)
  • 600 ml apă
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 2- 3 căței usturoi
  • 1 vârf chimen
  • sare și piper
  • 3-4 linguri ulei măsline
  • zeamă de lămâie după gust
  • pătrunjel pentru servit

Lintea se pune în apă împreună cu morcovul și ceapa tocate cuburi. Fierbem cam 30 de minute, apoi mutăm compoziția în blender împreună cu chimenul și usturoiul. Procesăm puțin sau după plac, mie îmi place să rămână relativ grunjoasă. Mutăm înapoi în oală și asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline. Înainte de servire presărăm pătrunjel și zeamă de lămâie.

supa de linte

Supă de linte roșie – Lebanese Style

supa de linte

O supă de linte ați încercat? Mie îmi place foarte mult, este hrănitoare, se știe că lintea este foarte sănătoasă. O rețetă de post.

Ingrediente 2 porții:

  • 250 g linte roșie
  • 700 ml apă
  • 3 linguri ulei măsline
  • 1 cățel usturoi
  • 1 ceapă tocată
  • câteva boabe de coriandru
  • 1/2 linguriță chimion
  • 1/2 linguriță turmeric
  • 1 vf linguriță piper
  • zeamă de lămâie
  • frunze de coriandru (am pus pătrunjel)

supa de linte

Fierbem lintea în apă 20 de minute. Între timp încingem uleiul de măsline și călim ceapa cu usturoiul  cam 3 minute, până se înmoaie ceapa. După ce au trecut cele 20 de minute punem ceapa peste linte împreună cu piperul, turmericul, boabele de coriandru  și chimionul și mai fierbem încă 10 minute, până lintea se înmoaie bine.

Mutăm supa într-un blender sau folosim un mixer vertical și procesăm până obținem un pireu. Asezonăm cu coriandru/pătrunjel și zeamă de lămâie înainte să servim supa.

supa de linte

Ciorbă a la grec din piept de curcan cu tarhon

IMG_8748_edited Dacă nu ați încercat încă tarhonul în ciorbe, vă spun că habar nu aveți cât este de bun. În cazul meu, a devenit unul din condimentele preferate, lângă carne sau în ciorbe.

Ingrediente:

  • 300-400 g piept curcan tăiat cuburi (merge și de pui, eu asta am avut acum)
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • 1 păstârnac mic
  • 1 felie țelină
  • 2-3 linguri mazăre congelată
  • 3 linguri orez nefiert
  • 3 linguri mari de smântână grasă
  • 1 gălbenuș
  • 2 lingurițe tarhon uscat
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei

Continue reading

Supă de curcan cu fidea

IMG_6246

Este una din supele noastre preferate. Deși nu am postat prea des pe profilul meu de facebook, gătesc săptămânal o supă sau o ciorbiță. Am câteva rețete care îmi plac foarte mult și intenționez să vi le arăt și vouă pe parcurs.

Pentru supa cu fidea am folosit:

  • 1 pulpă curcan de casă
  • 1 ceapă mare
  • 2 morcovi
  • 1 păstârnac
  • 1 felie țelină
  • 2 cartofi medii
  • 1 ardei roșu
  • pătrunjel verde
  • sare
  • piper
  • 1 pachet mic de fidea

Spălăm bine carnea și o punem la fiert într-o oală cu apă. După ce va începe să clocotească, aruncăm apa, spălăm carnea din nou și punem la fiert în apă curată călduță. Am folosit o oală de 5 litri. Obișnuiesc să procedez așa pentru ca supa să fie limpede și nu prea grasă. Punem apoi toate legumele în oală la fiert peste carne. Morcovii îi tăiem bucăți mai mari dacă ne plac în supă și intenționăm să îi păstrăm la final. Spumăm din când în când supa dacă este nevoie și fierbem la foc mediu, nu prea tare. De ce? Dacă supa fierbe în clocote mari, pe flacără mare, va ieși tulbure. Completăm cu apă când scade.

După aproximativ o oră (verificați dacă legumele și carnea sunt fierte), scoatem legumele și carnea din supă. Păstrăm doar morcovii. Adăugăm fideaua și asezonăm cu sare și piper. Mai ținem pe foc cam 5 minute. La final adăugăm pătrunjelul tocat. Carnea o putem folosi pentru a pregăti salate sau fripturi. O să revin cu un post pentru a vă da un exemplu 🙂

IMG_6245