Este un desert incredibil de cremos, aromat și fresh! Servit rece, e divin 🙂 Rețeta îi aparține lui Jamie Oliver. O puteți coace într-un vas mare sau în vase individuale, mai mici.

Ingrediente:

• 55 g unt
• 115 g zahăr
• coaja rasă fin de la 1 lămâie
• 3 linguri zeamă de lămâie
• 2 ouă mari
• 55 g făină
• 285 ml lapte

Încălzim cuptorul la 200˚C. Ungem cu unt o tavă termorezistentă sau mai multe forme mici. Într-o altă tavă mai mare, punem puțină apă. Vom coace budinca pe bain-marie.

Mixăm untul cu zahărul și coaja de lămâie. Adăugăm pe rând gălbenușurile și făina, apoi laptele și 3 linguri zeamă de lămâie. Batem albușurile spumă și le încorporăm în compoziția cu lapte. Nu amestecăm prea mult. Turnăm toată compoziția în tava unsă cu unt pe care o vom pune în tava cu apă. Coacem 45-60 de minute până când budinca va fi aurie la suprafată și are o textură fermă. Lăsăm la răcit, apoi punem la frigider. Este bună atât la temperatura camerei, cât și rece-rece! Deasupra are o crustă de la albușurile spumă, iar mijlocul este cremos și fin. O recomand din suflet!