Prăjitură cu alune de pădure, cocos și coacăze negre

Este o prăjitură foarte bună, ne-a plăcut atât în varianta cu zmeură și migdale, cât și în cea cu alune de pădure și coacăze. Foarte aromată, intensă.

Ingrediente:

90 g alune de pădure sau migdale măcinate (păstrați 1-2 linguri pt topping)
40 g nucă cocos
2 banane bine coapte
100 g zahăr
40 g făină
1/3 linguriță praf de copt
100 g unt cocos, moale
Coaja de la 1 lămâie
100 g coacăze negre/ zmeură
1 lingură drojdie inactivă

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 170C și pregătim o tavă rotundă de 18-20 cm diametru în care punem hârtie de copt pe fundul și pereții acesteia.

2. În vasul unui robot mixăm untul moale de cocos cu zahărul și bananele.

3. Adăugăm apoi ingredientele uscate, coaja de lămâie. Omogenizăm și apoi încorporăm fructele.

4. Turnăm în tava pregătită și presărăm alunele păstrate.

5. Dăm la copt pentru 40-55 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Lăsăm la răcit în tavă.

6. Scoatem apoi din tavă și putem felia. Savurați! ❤️ e foarte faină.

Inspirație: Ottolenghi & Helen Goh, Sweet

Varianta cu zmeură și migdale mai jos.

Hummus din soia cu avocado

Am avut norocul să primesc niște teci de soia fresh pe care le-am folosit pentru hummus-ul acesta. Dar la fel de bine puteți folosi boabe de soia congelată/ edamame. Sunt super bune la gust!

Ingrediente:

250 g soia boabe congelate (se găsesc la Metro)
1 avocado bine copt, mare
60 ml ulei măsline
Sare, piper
2 linguri suc de lămâie + 1 fâșie din coajă tăiată cu peeler-ul
2 fire ceapă verde feliate subțire

Pregătire:

1. Se pune apă într-o oală și se aduce la punctul de fierbere. Se adaugă soia și se fierbe 2-3 minute.

2. Se scurge și se trece sub jet de apă rece. Puneți deoparte 2-3 linguri de boabele de soia.

3. Într-un robot punem restul de soia, avocado tăiat cuburi, 1/4 linguriță de sare, piper, sucul de lămâie și 2 linguri ulei de măsline. Procesăm până obținem o pastă fină.

4. Mutăm hummus-ul pe o farfurie.

5. Într-o tigaie încingem 2 linguri de ulei de măsline și punem la călit ceapa verde împreună cu coaja de lămâie pentru 1 minut.

6. Așezăm peste hummus ceapa, uleiul și boabele de soia păstrate. Serviți.

Pesto din verdețuri

Vă prezint pesto-ul meu preferat, pe care îl folosesc ca dressing în salate, îl pun în sandwich-uri, fac paste cu el sau stropesc diverse legume coapte.

Ingrediente:

1 legătură pătrunjel, mare
10-12 frunze busuioc
2-3 fire mentă
2-3 crenguțe oregano
2 căței usturoi
25 g migdale/ nuci/ tahini
60 ml ulei măsline
1/2 linguriță sare
piper râșnit
1 lămâie stoarsă

1. În vasul unui robot puneți toate ingredientele. Puteți toca ușor din cuțit usturoiul și pătrunjelul.

2. Mixați până obțineți o pastă fină. Curățați vasul cu o spatulă din când în când.

3. Mutați pesto-ul într-un recipient închis etanș, păstrați la frigider până la 1 săptămână.

Puteți adăuga și 2 linguri de parmezan ras fin dacă îl doriți în varianta clasică.

Salată de fasole cu pătrunjel, quinoa și lămâie

Fresh, rapid de pregătit. O salată cu fasole, mentă, mirodenii, quinoa.

Ingrediente:

90 g quinoa albă sau roșie
1 legătură pătrunjel, tocat mărunt
20 g frunze mentă, tocate
50 g ceapă verde, feliată subțire
1 conservă fasole albă cannelini, scursă de lichid
1/2 lămâie, curățată, miezul tocat mărunt
1/2 linguriță garam masala/ all spice
4 linguri ulei măsline
Sare și piper

1. Punem quinoa într-o cratiță și adăugăm 200 ml apă rece peste ea.

2. Punem la fiert iar când clocotește, acoperim cu un capac și fierbem pentru 10 minute la foc mic.

3. Dăm deoparte capacul și lăsăm la răcit.

4. Într-un bol adăugăm toate celelalte ingrediente, apoi quinoa.

5. Amestecăm și servim.

Roșii cu sumac, ceapă și semințe

O salată simplă și colorată. Fie că o mâncați as it is, sau alături de alte preparate, e delicioasă! Important este să folosiți roșii bine coapte, gustoase.

Ingrediente pentru 4 porții:

1 ceapă roșie, mică, feliată rondele subțiri
1 linguriță sumac
2 lingurițe oțet de vin alb
700 g roșii mix
2 linguri ulei măsline
Câteva frunze de busuioc/ mentă/ oregano
Sare, piper
25 g semințe de pin, prăjite (eu am folosit semințe de floarea soarelui)

1. Într-un bol mic amestecăm ceapa, oțetul, sumacul. Lăsăm deoparte 15 minute.

2. În alt bol punem roșiile feliate (tăiați-le diferit, pe lungime, lățime, feliate) și adăugați uleiul de măsline, busuiocul, sare și piper.

3. Adăugați apoi ceapa cu sumacul și semințele.

4. Mutăm salata pe un platou și servim cu pâine prăjită. Puteți adăuga și niște avocado, dacă doriți.

2Aug2016

Cheesecake cu lămâie și lavandă

Posted in Cheesecakes by Narcisa Viorel

Cheesecake cu mascarpone, coajă de lămâie, lavandă și afine. O minunăție! Foarte cremos și parfumat.

Ingrediente:

120 g biscuiți digestivi
30 g unt topit
500g mascarpone
200g smântână acră
120 g ouă (2 buc mari)
110 g zahăr
20 g făină
coaja rasă fin de la 1 lămâie
sucul de la 1/2 lămâie
semințele de la 1/4 păstaie vanilie
2 lingurițe flori de lavandă
100 g afine/coacăze negre

Măcinăm biscuiți fin și îi amestecăm cu untul topit.
Îi punem într-o tavă rotundă de 20cm în diametru. Dăm la rece.
Încingem cuptorul la 140 ˚C și punem o cratiță cu apă pe fundul cuptorului.
Într-un bol mixăm zahărul cu ouă, coajă de lămâie, semințele de vanilie, smântână, făină, flori de lavandă și mascarpone.
Turnăm jumătate din compoziție în tavă, peste biscuiți.
Presărăm fructele și turnăm restul de compoziție.
Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, pe grătarul cuptorului plasat la mijloc, până ce s-a închegat dar dacă mișcăm de tavă, mijlocul cheesecake-ului tremură ușor.
Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit complet, apoi punem la rece câteva ore (preferat peste noapte).
Când este bine răcit, scoatem cheesecake-ul din tavă. Puteți orna cu afine proaspete, flori de lavandă, după plac.

24Aug2015

Fettuccine cu nuci, salvie și lămâie

Posted in by Ottolenghi, Pasta by Narcisa Viorel

O rețetă Ottolenghi din ”Plenty More”, paste ușoare, light, fresh, pline de arome! Sunt ca o gură de aer proaspăt! Mi-au plăcut foarte mult, inclusiv prietenelor mele. Rețeta originală cere tagliatelle, dar eu nu am avut în momentul respectiv și am folosit fettuccine.

Ingrediente pentru 1 porție:

30 g nuci rupte în bucăți
20 g unt nesărat
3 frunze salvie proaspătă
1/2 linguriță coaja rasă fin de lămâie
2 linguri smântână pentru gătit (am folosit Zuzu)
100 g fettuccine/tagliatelle
25 g parmezan ras fâșii
1 lingură pătrunjel tocat
1 lingură zeamă de lămâie
sare și piper

Coacem nucile la 160˚C timp de 15 minute (sau eventual rumeniți-le într-o tigaie). Le lăsăm la răcit.

Fierbem pastele al dente, conform instrucțiunilor de pe pachet, în apă clocotită cu sare.

Între timp încingem o tigaie, topim untul, adăugăm salvia tocată și o gătim 2 minute, până ce untul începe să devină maro. Adăugăm apoi coaja de lămâie, smântâna, 1/2 linguriță sare, piper. Amestecăm și după 1 minut dăm deoparte.

Scurgem pastele de apă (păstrăm apa) și le adăugăm în tigaia cu sos pe care o punem din nou pe foc mic și adăugăm 1-2 linguri de apă în care au fiert pastele dacă acesta s-a îngroșat prea tare. Adăugăm și nucile, parmezanul ras fâșii, zeama de lămâie și pătrunjelul. Amestecăm, punem în farfurii și mâncăm imediat. Sunt niște paste foarte light, ușoare, dar foarte aromate.

24Apr2015

Classic French Madeleines

Posted in Pudings, creams and other by Narcisa Viorel

Am primit în urmă cu câteva luni ”Madeleines” de Barbara Feldman Morse, o carte plină cu rețete care mai de care, de madeleines. Ciudat însă, nu le-am încercat niciodată, până acum câteva zile. Ce păcat! Sunt atât de pufoase, fragede, delicate! Am ales rețeta clasică și v-o recomand.

Ingrediente 24 bucăți:

3 ouă
113 g unt topit
140 g făină
1/2 linguriță praf de copt
150 g zahăr
1 lingură vanilie
coaja rasă fin de la 1 lămâie

Încingem cuptorul la 175 ˚C și pregătim o tavă de madeleine pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Într-un bol batem ouăle bine apoi adăugăm pe rând zahărul, untul topit, vanilia, coaja rasă de lămâie și făina cu praful de copt. Omogenizăm compoziția iar cu o lingură umplem formele de madeleine.

Le coacem 10-12 minute, până devin aurii. Le scoatem din cuptor și le lăsăm 2-3 minute la răcit în tavă, apoi le mutăm pe o farfurie. Le pudrăm cu zahăr.

7Apr2015

Zebra Cake – Prăjitură Zebra

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Zebra Cake este o prăjitură pe care mi-am dorit să o încerc de o vreme încoace. Este o prăjitură cu un blat dens dar cu un gust plăcut, asemănător cu un chec și arată tare frumos în secțiune. Eu am încercat vreo 3 rețete diferite până să ajung la o variantă care să mă mulțumească atât ca gust, aspect, textură, dar și arome.

Ingrediente blat alb:

4 ouă
200 g unt moale
200 g zahăr alb
240 ml lapte
420 g făină
1 lingură vanilie
coaja rasă fin de la 1 lămâie
2 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță sare

Ingrediente blat cacao:

3 linguri cacao de bună calitate
60 ml lapte
1 lingură zahăr
1 lingură scorțișoară
2 linguri merișoare/stafide/nuci tocate

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 23-24 cm în diametru.

Mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm pe rând ouăle, vanilia și coaja de lămâie. Într-un vas amestecăm făina, sarea, praful de copt. Încorporăm alternativ laptele și făina.

Într-un vas amestecăm cacaua, scorțișoara, 60 ml lapte, merișoarele și 1 lingură de zahăr. Adăugăm jumătate din compoziția albă, făcută mai devreme.

Punem în tava pregătită 1/4 din compoziția cu vanilie, apoi 1/4 din cea cu cacao, din nou 1/4 din cea cu vanilie și tot așa până le terminăm. Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Se v-a crăpa ușor deasupra, dar este normal. Lăsăm prăjitura la răcit în tavă pentru 15 minute, apoi o mutăm pe un platou.

Se taie când s-a răcit complet și se servește ca atare sau pudrată cu zahăr, glazură de ciocolată sau din zahăr. Rețetă adaptată de aici.

4Apr2015

Doradă coaptă cu lămâie și pătrunjel

Posted in Fish & Seafood by Narcisa Viorel

Am vrut să vă arăt o rețetă foarte simplă, un pește la cuptor care mie îmi place enorm. Mâncați-l alături de un orez, o salată sau o garnitură ușoară.

Ingrediente:

2 bucăți doradă proaspătă, curățată și eviscerată
1 lămâie mică feliată
sare și piper
2 linguri ulei măsline
1 legătură pătrunjel tocat
100 ml vin alb sec

Încingem cuptorul la 200°C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt. Dorada spălată și curățată o așezăm în tavă. În fiecare pește punem câte 2 felii de lămâie, piper și câteva frunze de pătrunjel. Asezonăm dorada deasupra cu sare, piper, ulei de măsline.

Punem câte 2 felii de lămâie, turnăm vinul în tavă și dăm la cuptor pentru 20-30 de minute sau până ce carnea a devenit albă iar pielea crocantă, în funcție de mărimea peștilor.

Mâncăm peștele cald, alături de sosul din tavă și o salată de rucola, salată verde, orez sau o garnitură preferată. Foarte simplu și foarte bun, puneți alături și un pahar de vin alb sec.

Delicios, foarte simplu, cu ingrediente ușor de găsit. Dorada este un pește cu carnea albă foarte bun, nu este prea gras, merge bine la cuptor sau pe grătar.