Muffins cu afine și topping sfărâmicios, o nouă rețetă Ottolenghi. Dulci – acrișori, parfumați, cu blat fin și umed.

Ingrediente aprox 30 bucăți:

• 540 g făină
• 5 lingurițe praf de copt (2 plicuri)
• 1/2 linguriță sare
• 2 ouă
• 340 g zahăr
• 140 g unt topit
• 380 ml lapte
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 1 măr tăiat cuburi mici, necurățat de coajă
• 200 g afine

Pentru crumble:

• 100 g făină
• 50 g unt rece
• 40 g zahăr

Încingem cuptorul la 170˚C și punem hârtiuțe în tava de brioșe (am copt 2 tăvi și jumătate, modele diferite). Într-un bol amestecăm sarea, praful de copt și făina. În alt vas mai mare mixăm cu un tel zahărul cu ouăle, apoi adăugăm untul topit călduț, laptele, coaja de lămâie, afinele și mărul tăiat cuburi mici. Încorporăm ulterior făina în compoziția lichidă, amestecând ușor.

Pregătim crumble-ul: într-un bol punem făina, zahărul și untul rece tăiat cuburi mici. Cu degetele amestecăm/ sfărâmăm untul împreună cu făina ușor până ce obținem o compoziție nisipoasă.

Umplem formele de brioșe, apoi punem câte 1 linguriță cu vârf de crumble deasupra.

Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute, sau până trec testul cu scobitoarea.

Îi scoatem apoi pe un platou sau un suport special. Vă recomand să acoperiți platoul cu folie de aluminiu, altfel se vor usca și nu vor mai fi la fel de buni.

Nouă ne-au plăcut foarte mult, au blat fin, umed, datorită fructelor, un gust dulce-acrișor și sunt foarte parfumați! Se simte aroma de lămâie și de afine iar topping-ul are efectul lui, să nu renunțați la el!