Tartă cu cremă de lămâie și căpșuni- vegană

O tartă lejeră ca textură, cu o cremă de lămâie și căpșuni proaspete (puteți folosi de asemenea zmeură, cireșe). Necesită mai mult timp de pregătire, dar rezultatul este delicios!

Ingrediente crustă:

  • 300 g făină albă
  • 150 g unt cocos, la temperatura camerei
  • 80 g zahăr pudră
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • 50-60 ml apă rece/ lapte vegetal

Ingrediente cremă de lămâie

  • 150 g lapte cocos din conservă, bine amestecat
  • 150 g lapte de soia
  • 30 g zahăr tos
  • sucul și coaja de la 1 lămâie
  • 50 g unt cocos
  • 15 g amidon

Pireu de căpșuni:

  • 200 g căpșuni
  • 30 g zahăr
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • 10 g amidon dizolvat în 2-3 linguri de apă
  • 250 g căpșuni pentru decorul final

Pregătire aluat:

1. În vasul unui robot punem zahărul, făina, untul de cocos, coaja de lămâie, praful de copt.

2. Mixăm până compoziția are o textură nisipoasă, apoi adăugăm apa rece/laptele vegetal și mai mixăm cât să se formeze o bilă de aluat.

3. Pe masa ușor înfăinată întindem aluatul într-o foaie subțire și așezăm într-o formă de tartă/ inel de 20 cm diametru. Tăiem surplusul de aluat (puneți la congelator, îl puteți folosi la o altă tartă).

4. Înțepăm crusta cu o furculiță din loc în loc și d ăm la rece 15-20 de minute.

5. Încingem cuptorul la 170 C și coacem crusta pentru 15 minute, sau până e ușor aurie.

6. Lăsăm crusta la răcit complet.

Pregătire pireu căpșuni

1. Într-o cratiță punem căpșunile (200g) tăiate în jumătăți, zahărul și sucul de lămâie.

2. Fierbem fructele și zdrobim ușor mare parte din căpșuni, până arată ca o dulceață.

3. Când fructele sunt gătite, adăugăm amidonul dizolvat în apă și mai fierbem pireul 1-2 minute, cât să se îngroașe ușor și să fie lucios. Amestecați continuu în acest timp. Lăsăm la răcit.

Pregătire cremă de lămâie

1. Aducem la punctul de fierbere laptele de cocos cu laptele de soia, zahăr, suc și coajă de lămâie.

2. Tragem de pe foc vasul și adăugăm amidonul dizolvat în puțin lapte de soia.

3. Punem din nou la fiert la foc mediu spre mic, amestecând continuu, până ce crema se îngroașe.

4. La final adăugăm untul de cocos și omogenizăm bine. Așezăm folie alimentară pe suprafața cremei, pentru a nu face coajă.

Montare tartă:

1. Se scoate crusta din formă și se așează pe un platou.

2. Turnăm jumătate din pireul de căpșuni în crustă. Nivelăm.

3. Turnăm toată crema de lămâie peste pireul de fructe, în crustă și nivelăm.

4. Dăm la rece sau la congelator pentru 20-30 de minute.

5. Când crema este perfect răcită, decorăm tarta cu restul de pireu de căpșuni și fructe proaspete, întregi, tăiate sferturi sau jumătăți, după plac.

Nu decorați tarta cât timp crema este fluidă. Fructele se vor scufunda în cremă.

Biscotti cu lămâie și caju

Rețeta asta am încercat-o deja în diverse combinații, așa că dacă nu aveți caju, puteți înlocui cu migdale, dacă nu aveți caise, puteți pune stafide sau merișoare. Sunt delicioși în orice variantă, cu un ceai, o cafea.

Ingrediente:

  • 110 g zahăr tos
  • 160 ml lapte soia
  • 40 g unt cocos, topit
  • coaja de la 1 lămâie (sau portocală)
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • 250 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 70 g caju (sau migdale, alune)
  • 60 g caise deshidratate, feliate (sau merișoare, stafide, prune)
  1. Se încinge cuptorul la 160˚C și se pregătește o tavă întinsă, cu hârtie de copt.
  2. Într-un bol amestecăm ingredientele lichide, apoi adăugăm pe rând ingredientele uscate și coaja de lămâie.
  3. Împărțim compoziția în două calupuri pe tavă, le nivelăm și încercăm să fie cat mai egale de la un cap la celălalt. Dăm la copt pentru 20-22 de minute sau până sunt ușor aurii.
  4. Se lasă la răcit complet.
  5. Se feliază pe diagonală în bucăți de 1 cm, se pun din nou pe tavă și se coc câte 5 min pe fiecare parte (se scot și se întorc după primele 5 minute).

Cheesecake cu lămâie și lavandă

cheesecake lavanda
cheesecake lavanda si lamaie

Cheesecake cu mascarpone, coajă de lămâie, lavandă și afine. O minunăție! Foarte cremos și parfumat.

Ingrediente:

  • 120 g biscuiți digestivi
  • 30 g unt topit
  • 500g mascarpone
  • 200g smântână acră
  • 120 g ouă (2 buc mari)
  • 110 g zahăr
  • 20 g făină
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • sucul de la 1/2 lămâie
  • semințele de la 1/4 păstaie vanilie
  • 2 lingurițe flori de lavandă
  • 100 g afine/coacăze negre
  1. Măcinăm biscuiți fin și îi amestecăm cu untul topit.
  2. Îi punem într-o tavă rotundă de 20cm în diametru. Dăm la rece.
  3. Încingem cuptorul la 140 ˚C și punem o cratiță cu apă pe fundul cuptorului.
  4. Într-un bol mixăm zahărul cu ouă, coajă de lămâie, semințele de vanilie, smântână, făină, flori de lavandă și mascarpone.
  5. Turnăm jumătate din compoziție în tavă, peste biscuiți.
  6. Presărăm fructele și turnăm restul de compoziție.
  7. Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, pe grătarul cuptorului plasat la mijloc, până ce s-a închegat dar dacă mișcăm de tavă, mijlocul cheesecake-ului tremură ușor.
  8. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit complet, apoi punem la rece câteva ore (preferat peste noapte).
  9. Când este bine răcit, scoatem cheesecake-ul din tavă. Puteți orna cu afine proaspete, flori de lavandă, după plac.

cheesecake lavanda si lamaie

cheesecake lavanda si lamaie

cheesecake lavanda si lamaie

cheesecake lavanda si lamaie

cheesecake lavanda si lamaie

Fettuccine cu nuci, salvie și lămâie

fettuccine cu lamaie, nuci, salvie
fettuccine cu nuci, salvie si lamaie

O rețetă Ottolenghi din ”Plenty More”, paste ușoare, light, fresh, pline de arome! Sunt ca o gură de aer proaspăt! Mi-au plăcut foarte mult, inclusiv prietenelor mele. Rețeta originală cere tagliatelle, dar eu nu am avut în momentul respectiv și am folosit fettuccine.

Ingrediente pentru 1 porție:

  • 30 g nuci rupte în bucăți
  • 20 g unt nesărat
  • 3 frunze salvie proaspătă
  • 1/2 linguriță coaja rasă fin de lămâie
  • 2 linguri smântână pentru gătit (am folosit Zuzu)
  • 100 g fettuccine/tagliatelle
  • 25 g parmezan ras fâșii
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • sare și piper

fettuccine cu nuci, salvie si lamaie

Coacem nucile la 160˚C timp de 15 minute (sau eventual rumeniți-le într-o tigaie). Le lăsăm la răcit.

Fierbem pastele al dente, conform instrucțiunilor de pe pachet, în apă clocotită cu sare.

Între timp încingem o tigaie, topim untul, adăugăm salvia tocată și o gătim 2 minute, până ce untul începe să devină maro. Adăugăm apoi coaja de lămâie, smântâna, 1/2 linguriță sare, piper. Amestecăm și după 1 minut dăm deoparte.

Scurgem pastele de apă (păstrăm apa) și le adăugăm în tigaia cu sos pe care o punem din nou pe foc mic și adăugăm 1-2 linguri de apă în care au fiert pastele dacă acesta s-a îngroșat prea tare. Adăugăm și nucile, parmezanul ras fâșii, zeama de lămâie și pătrunjelul. Amestecăm, punem în farfurii și mâncăm imediat. Sunt niște paste foarte light, ușoare, dar foarte aromate.
fettuccine cu nuci, salvie si lamaie

Doradă coaptă cu lămâie și pătrunjel

dorada la cuptor

Am vrut să vă arăt o rețetă foarte simplă, un pește la cuptor care mie îmi place enorm. Mâncați-l alături de un orez, o salată sau o garnitură ușoară.

Ingrediente:

  • 2 bucăți doradă proaspătă, curățată și eviscerată
  • 1 lămâie mică feliată
  • sare și piper
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 legătură pătrunjel tocat
  • 100 ml vin alb sec

Încingem cuptorul la 200°C și pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt. Dorada spălată și curățată o așezăm în tavă. În fiecare pește punem câte 2 felii de lămâie, piper și câteva frunze de pătrunjel. Asezonăm dorada deasupra cu sare, piper, ulei de măsline.

dorada cu lamaie si patrunjel

Punem câte 2 felii de lămâie, turnăm vinul în tavă și dăm la cuptor pentru 20-30 de minute sau până ce carnea a devenit albă iar pielea crocantă, în funcție de mărimea peștilor.

dorada cu lamaie si patrunjel

dorada cu lamaie si patrunjel

Mâncăm peștele cald, alături de sosul din tavă și o salată de rucola, salată verde, orez sau o garnitură preferată. Foarte simplu și foarte bun, puneți alături și un pahar de vin alb sec.

dorada cu lamaie si patrunjel

Delicios, foarte simplu, cu ingrediente ușor de găsit. Dorada este un pește cu carnea albă foarte bun, nu este prea gras, merge bine la cuptor sau pe grătar.

dorada cu lamaie si patrunjel

Bundt Cake cu lămâie și mac

bundt cake cu lamaie

bundt cake cu lamaie si mac

”Lemon Poppy Seed-Sour Cream Cake” din ”Rose’s Heavenly Cakes”. O prăjitură dulce acrișoară care se topește în gură, însiropată, aromată. Foarte ușor de făcut. Puteți să o coaceți și într-o tavă de chec sau o tavă rotundă de 24-26 cm în diametru.

Ingrediente:

  • 2 ouă + 1 gălbenuș
  • 200 g unt
  • 200 g smântână fermentată
  • 250 g zahăr alb
  • 250 g făină
  • 5 lingurițe coajă rasă fin de lămâie (10 g)
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1 1/2 lingurițe praf de copt
  • 1 linguriță vanilie
  • 50 g mac

Pentru sirop:

  • 112 g zahăr
  • 94 g zeamă de lămâie (de la 2 lămâi mari)

Încingem cuptorul la 170˚C (160˚C dacă tava e neagră) și ungem cu mult unt o tavă de bundt cake. O pudrăm cu puțină făină.

Într-un bol mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm coaja rasă de lămâie, vanilia și ouăle. Amestecăm ingredientele uscate într-un alt vas și le adăugăm treptat în compoziție, alternativ cu smântâna.

Turnăm compoziția în tavă și dăm la cuptor pentru 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea (eu am lăsat-o doar 40 de minute; contează foarte mult cât de înaltă este tava; cu cât este mai mică în diametru și mai înaltă, cu atât crește durata coacerii).

Între timp pregătim siropul. Zeama de lămâie o punem într-o crăticioară împreună cu zahărul, pe foc mediu și amestecăm încontinuu până ce zahărul s-a dizolvat. Nu lăsăm să clocotească. Acoperim cu folie până ce prăjitura e gata, pentru a nu se evapora din lichid.

Îndată ce prăjitura a ieșit din cuptor o înțepăm cu o scobitoare și o însiropăm cu 1/4 din sirop. Lăsăm la răcit în tavă timp de 10-15 minute, apoi o răsturnăm pe o farfurie și o însiropăm cu restul de sirop. Folosiți o pensulă dacă aveți.

bundt cake cu lamaie si mac

Se păstrează acoperit cu un bol, pentru a rămâne proaspăt și umed. Este foarte foarte aromat, dulce și acrișor în același timp. Macul îi dă o notă crunchy. Sper să vă placă și vouă, prietena mea Miruna a fost încântată 🙂

bundt cake cu lamaie si mac

bundt cake cu lamaie si mac

Blueberry crumble muffins

blueberry crumble muffin

Blueberry crumble muffin

Muffins cu afine și topping sfărâmicios, o nouă rețetă Ottolenghi. Dulci – acrișori, parfumați, cu blat fin și umed.

Ingrediente aprox 30 bucăți:

  • 540 g făină
  • 5 lingurițe praf de copt (2 plicuri)
  • 1/2 linguriță sare
  • 2 ouă
  • 340 g zahăr
  • 140 g unt topit
  • 380 ml lapte
  • coaja rasă de la 1 lămâie
  • 1 măr tăiat cuburi mici, necurățat de coajă
  • 200 g afine

Pentru crumble:

  • 100 g făină
  • 50 g unt rece
  • 40 g zahăr

Încingem cuptorul la 170˚C și punem hârtiuțe în tava de brioșe (am copt 2 tăvi și jumătate, modele diferite). Într-un bol amestecăm sarea, praful de copt și făina. În alt vas mai mare mixăm cu un tel zahărul cu ouăle, apoi adăugăm untul topit călduț, laptele, coaja de lămâie, afinele și mărul tăiat cuburi mici. Încorporăm ulterior făina în compoziția lichidă, amestecând ușor.

Blueberry crumble muffin

Pregătim crumble-ul: într-un bol punem făina, zahărul și untul rece tăiat cuburi mici. Cu degetele amestecăm/ sfărâmăm untul împreună cu făina ușor până ce obținem o compoziție nisipoasă.

Blueberry crumble muffin

Umplem formele de brioșe, apoi punem câte 1 linguriță cu vârf de crumble deasupra.

Blueberry crumble muffin

Blueberry crumble muffin

Dăm la cuptor pentru 30-35 de minute, sau până trec testul cu scobitoarea.

Blueberry crumble muffin

Îi scoatem apoi pe un platou sau un suport special. Vă recomand să acoperiți platoul cu folie de aluminiu, altfel se vor usca și nu vor mai fi la fel de buni.

Blueberry crumble muffin

Nouă ne-au plăcut foarte mult, au blat fin, umed, datorită fructelor, un gust dulce-acrișor și sunt foarte parfumați! Se simte aroma de lămâie și de afine iar topping-ul are efectul lui, să nu renunțați la el!

Blueberry crumble muffin

Cupcakes cu lămâie și bezea – fantome

ghost cupcake

O rețetă perfectă pentru Halloween! Cupcakes fantome, delicioase și arată super funny! 🙂

Ingrediente:

  • 1 ou
  • 90 g unt
  • 70 g zahăr
  • 80 g smântână fermentată
  • 125 g făină
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 linguriță jumătate praf de copt
  • coajă rasă de la 1 lămâie medie

Continue reading

Limonadă cu piersici

IMG_1362_edited

Când e cald afară, o limonadă aromată și răcoroasă este perfectă!

Ingrediente pentru 2 pahare:

  • zeama de la o lămâie
  • 2 piersici medii
  • 1 lingură zahăr/ miere
  • 250 ml apă plată
  • gheață (după plac, eu pun destul de multă)

Pregătim un blender în care punem gheața, zahărul, apa, piersicile fără sâmburi și zeama de lămâie. Mixăm 1-2 minute. Turnăm în pahare și servim! Delicioasă și răcoroasă!

IMG_1364_edited

Tartă cu limoncello și prune

tarta cu limoncello si prune 4

O tartă cu un gust foarte plăcut și aromată! Sunt sigură că o să vă placă!

Pentru crustă:

  • 200 g făină
  • 100 g unt rece
  • 1 lingură zahăr
  • 1 vf sare
  • 1 lingură apă

Pentru umplutură:

  • 2 ouă
  • 2 linguri limoncello
  • 1 linguriă nuci tocate
  • 2 linguri smântână dulce
  • 50 g zahăr
  • 25 g unt topit
  • zeama și coaja rasă fin de la 1/2 lămâie
  • 4-5 prune

Încălzim cuptorul la 200˚C și pregătim o tavă dreptunghiulară de 30 x 11 cm (sau o tavă rotundă de 18 cm diametru; dacă aveți tavă mai mare, vă recomand să dublați cantitatățile). Amestecăm ingredientele pentru aluat și frământăm bine până se leagă și obținem un aluat compact. Îl întindem și îl așezăm în tavă, eventual pe hârtie de copt pentru a îl scoate mai ușor. Presăm bine și tăiem surplusul dacă atârnă peste marginile tăvii. Dăm la rece 20 de minute, înțepăm din loc în loc, apoi îl coacem 10 minute în orb.

tarta cu prune si limoncello

Într-un bol amestecăm toate ingredientele pentru umplutură, mai puțin prunele, pe care le tăiem pe jumătate și le scoatem sâmburii. Când aluatul este copt, îl scoatem din cuptor, lăsăm la răcit câteva minute apoi turnăm crema peste el. Așezăm prunele cu partea tăiată în jos și mai coacem 20 de minute la 180˚C până se întărește crema. Servim cu zahăr pudră deasupra, după ce s-a răcit complet. Se păstrează acoperită și recomand a fi mâncată la temperatura camerei. Dacă este ținută la rece, scoateți-o cu 30 de minute înainte de a o servi, aromele vor fi mai intense iar crusta de aluat sfărâmicioasă și fragedă. Rețeta originală o găsiți și pe BBC Good Food.

tarta cu limoncello si prune5