Vă prezint cel mai bun cheesecake! Light, cremos, dulceag, se topește în gură!

Ingrediente:

• 150 g biscuiți digestivi, măcinați fin
• 40 g unt topit
• 250 g ricotta
• 140 g smântână acră
• 60 g zahăr
• 100 g ouă- 2 buc
• 20 g făină
• 80 g ciocolată albă

Topping:

• 70 g ciocolată albă
• 30 g smântână dulce

1. Pregătim o tavă de 20 cm în diametru, căreia îi ungem pereții cu unt. Încălzim cuptorul la 130°C.
2. Amestecăm untul topit cu biscuiții măcinați și îi așezăm în tavă, presându-i bine cu o lingură. Dăm la rece.
3. Mixăm ricotta cu zahăr și făină, adăugăm smântâna, ouăle.
4. Topim ciocolata și o încorporăm în brânză.
5. Turnăm compoziția în tava pregătită.
6. Coacem 40-50 de minute sau până s-a închegat compoziția de brânză, dar dacă mișcăm tava, în mijloc tremură ușor.
7. Lăsăm la răcit complet.
8. Încălzim smântâna, adăugăm ciocolata albă tocată, așteptăm 1 minut, apoi amestecăm pentru omogenizare.
9. Turnăm ganache-ul peste cheesecake, nivelăm și dăm la rece 2-3 ore, cel puțin.
10. Decorăm cu ciocolată albă rașchetată sau cu fructe, după plac.

Se păstrează la frigider, acoperit, până la o săptămână.