Rețeta asta am încercat-o deja în diverse combinații, așa că dacă nu aveți caju, puteți înlocui cu migdale, dacă nu aveți caise, puteți pune stafide sau merișoare. Sunt delicioși în orice variantă, cu un ceai, o cafea.

Ingrediente:

• 110 g zahăr tos
• 160 ml lapte soia
• 40 g unt cocos, topit
• coaja de la 1 lămâie (sau portocală)
• sucul de la 1/2 lămâie
• 250 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 70 g caju (sau migdale, alune)
• 60 g caise deshidratate, feliate (sau merișoare, stafide, prune)

1. Se încinge cuptorul la 160˚C și se pregătește o tavă întinsă, cu hârtie de copt.
2. Într-un bol amestecăm ingredientele lichide, apoi adăugăm pe rând ingredientele uscate și coaja de lămâie.
3. Împărțim compoziția în două calupuri pe tavă, le nivelăm și încercăm să fie cat mai egale de la un cap la celălalt. Dăm la copt pentru 20-22 de minute sau până sunt ușor aurii.
4. Se lasă la răcit complet.
5. Se feliază pe diagonală în bucăți de 1 cm, se pun din nou pe tavă și se coc câte 5 min pe fiecare parte (se scot și se întorc după primele 5 minute).