Este excelent! Crustă foarte fragedă, iar umplutura cu legume cremoasă și aromată!

Crustă:

• 300 g făină
• 150 g unt cocos, la temperatura camerei
• 10 g sare
• piper râșnit
• 70 g apă rece/ lapte de soia

Umplutură:

• 1 dovlecel mic, tăiat cuburi
• 1 vânătă mică, tăiată cuburi
• 1/2 ardei roșu, tocat mărunt
• 1 fir ceapă verde, feliat
• 1 fir usturoi verde, feliat
• câteva fire de mărar și pătrunjel, tocate
• 2 linguri ulei măsline
• 1 linguriță chimion
• 1 lingură pastă de ardei (sau de roșii)
• 2-3 linguri lapte de soia + 1 lingură de făină/ drojdie inactivă
• roșii cherry, opțional

1. În vasul unui robot punem făina, sarea, piperul și untul. Mixăm până obținem o compoziție nisipoasă.
2. Adăugăm apa și mixăm până ce aluatul se leagă.
3. Pregătim o tavă pe care așezăm un inel sau o formă de quiche/tartă de 20-22 cm diametru.
4. Întindem aluatul, nu foarte subțire și îl așezăm în inel, încât să acopere și pereții tăvii/inelului folosit. Tăiem suplusul de aluat.
5. Încingem cuptorul la 180˚C.
6. Într-o tigaie încingem uleiul de măsline și punem la călit ușor dovlecelul, vânăta, ardeiul și chimionul. Amestecăm constant 3-4 minute, până ce legumele dau semn că se înmoaie ușor.
7. Adăugăm usturoiul, ceapa verde, mărarul, pătrunjelul și mai gătim cel mult 1 minut.
8. Asezonăm cu sare, piper, adăugăm pasta de ardei și făina/drojdia împreună cu laptele de soia. Omogenizăm.
9. Trebuie să obținem o compoziție ușor nici prea fluidă, dar nici prea închegată.
10. Umplem crusta cu legumele din tigaie și așezăm câteva roșii cherry dacă dorim, deasupra.
11. Dăm la copt 30 de minute, apoi lăsăm la răcit complet.
12. Mutăm pe un platou și putem servi.