Muhammara cu fasole

Ingrediente pentru muhammara:

  • 5 ardei roșii
  • 1 lingură ulei măsline
  • 8 căței usturoi
  • 1 lingură frunze de cimbru proaspăt
  • 3/4 linguriță boia afumată
  • 1/4 linguriță chilli
  • 2 lingurițe oțet balsamic
  • 60 g nuci, coapte

Ingredienta pasta de fasole:

  • 100 ml ulei măsline
  • 3 crenguțe cimbru proaspăt
  • 1 cățel usturoi zdrobit
  • 2x 400 g conserve de fasole albă cu bob mare, scurse de lichid

Pregătire muhammara:

  1. Încingem cuptorul la 220˚C.
  2. Stropim ardeii cu ulei de măsline și îi coacem pentru 15 minute. Adăugăm usturoiul și mai coacem încă 15 minute.
  3. Mutăm în blender/robot ardeiul copt împreună cu usturoiul, ardeiul iute, nucile, oțetul balsamic, paprika, cimbru, sare, piper și mixăm până obținem o cremă/ pastă. Dăm deoparte.

Pregătire pasta de fasole:

  1. Încingem uleiul într-o tigaie. Adăugăm usturoiul și cimbrul crenguțe.
  2. Prăjim pentru 2-3 minute până ce usturoiul începe să se caramelizeze. Aruncăm usturoiul și păstrăm 2 linguri de ulei deoparte.
  3. Punem într-un robot fasolea scursă, împreună cu uleiul în care am prăjit cimbrul, 1/2 linguriță de sare și 1-2 linguri de apă.
  4. Mixăm până devine cremă fină și mutăm pe un platou.
  5. Așezăm sosul de ardei în centru, stropim cu uleiul păstrat și decorăm cu crenguțele de cimbru prăjit.

Inspirație: Simple, Ottolenghi

2 thoughts on “Muhammara cu fasole

Leave a Reply :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s