Galette este o tartă rustică, mie îmi place foarte mult aspectul acestui desert de origine franțuzească și l-am încercat în numeroase combinații de fructe și arome.

Ingrediente aluat:

• 250 g făină
• 2 linguri zahăr
• 1 vf sare
• 100 g unt
• 1-2 linguri apă rece

Umplutură:

• 1 kg mere
• 5 linguri zahăr brun
• 1 bucățică ghimbir
• 1 mână nuci tocate
• 3-4 cuișoare zdrobite

Pentru aluat, amestecăm făina, zahărul și sarea într-un bol. adăugăm untul rece tăiat cuburi mici și amestecăm cu degetele până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm 1-2 linguri apă, modelăm aluatul într-o bilă și îl dăm la rece măcar 30 de minute.

Între timp facem umplutura. Topim zahărul într-o tigaie până devine caramel, apoi adăugăm merele curățate și tăiate în felii semilună. Mișcăm tigaia încât să acoperim merele în caramel. Adăugăm apoi ghimbirul tocat mărun și cuișoarele. Ținem pe foc aproximativ 5 minute, timp în care merele se vor înmuia ușor. Lăsăm la răcit.

Încingem cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Scoatem aluatul din frigider și îl întindem într-o foaie rotundă, nu prea subțire. Punem aluatul pe tava pregătită, iar în mijloc turnăm merele caramelizate. Le întindem ușor, presărăm nucile tocate, dar avem grijă să lăsăm cam 5 cm din marginile aluatului goale.

Aducem marginile aluatului spre mijloc, realizând o cută din loc în loc.

Ungem tarta cu apă/lapte/ou bătut, presărăm o linguriță de zahăr deasupra și o dăm la cuptor pentru 30-35 de minute sau până este rumenă.

Scoatem tava din cuptor și lăsăm la răcit. Mutăm apoi tarta pe un platou și o tăiem felii. Este bună și caldă, simplă sau cu zahăr pudră.