Linzer Torte

Posted in Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Linzer Torte, o tartă celebră care poartă numele orașului Linz, însă nu se știe cu exactitate cine a inventat rețeta. Crustă foarte fragedă umplută cu dulceață, vă pot confirma că are un gust divin! E printre cele mai gustoase tarte încercate până acum!

Aluat (4 tarte individuale sau 1 mare):

180 g făină
150 g unt
60 g zahăr pudră
coajă de la 1 lămâie, rasă fin
1 gălbenuș
50 g alune de pădure măcinate
1/4 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță cuișoare
400-500 g dulceață (am folosit zmeură, afine și caise)
1 ou bătut pentur uns

Combinăm făina, zahărul pudră, scorțișoara, cuișoarele, alunele de pădure într-un bol.
Adăugăm untul tăiat bucăți mici și frământăm cu vârful degetelor.
Adăugăm gălbenușul, formăm o bilă din aluat și îl dăm la rece 30 de minute.
Încingem cuptorul la 180˚C, pregătim o tavă de 22-24 cm în diametru sau câteva forme mici.
Împărțim aluatul în 2 bucăți. O parte îl folosim pentru decor, o parte pentru baza tartei.
Întindem un disc de aluat, îl așezăm în tavă (sau decupăm câteva cercuri pentru formele mici).
Umplem tarta cu dulceața aleasă.
Întindem al doilea disc de aluat și îl tăiem fâșii.
Decorăm cu un grilaj, ungem cu ou bătut și dăm la cuptor pentru 40-60 de minute.
Sunt gata când sunt rumenite.
Se lasă la răcit, apoi se pudrează cu zahăr.
Se păstrează acoperite cu folie, câteva zile, la temperatura camerei.

2Apr2015

Galette cu mere trase în caramel, ghimbir și nuci

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Galette este o tartă rustică, mie îmi place foarte mult aspectul acestui desert de origine franțuzească și l-am încercat în numeroase combinații de fructe și arome.

Ingrediente aluat:

250 g făină
2 linguri zahăr
1 vf sare
100 g unt
1-2 linguri apă rece

Umplutură:

1 kg mere
5 linguri zahăr brun
1 bucățică ghimbir
1 mână nuci tocate
3-4 cuișoare zdrobite

Pentru aluat, amestecăm făina, zahărul și sarea într-un bol. adăugăm untul rece tăiat cuburi mici și amestecăm cu degetele până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm 1-2 linguri apă, modelăm aluatul într-o bilă și îl dăm la rece măcar 30 de minute.

Între timp facem umplutura. Topim zahărul într-o tigaie până devine caramel, apoi adăugăm merele curățate și tăiate în felii semilună. Mișcăm tigaia încât să acoperim merele în caramel. Adăugăm apoi ghimbirul tocat mărun și cuișoarele. Ținem pe foc aproximativ 5 minute, timp în care merele se vor înmuia ușor. Lăsăm la răcit.

Încingem cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Scoatem aluatul din frigider și îl întindem într-o foaie rotundă, nu prea subțire. Punem aluatul pe tava pregătită, iar în mijloc turnăm merele caramelizate. Le întindem ușor, presărăm nucile tocate, dar avem grijă să lăsăm cam 5 cm din marginile aluatului goale.

Aducem marginile aluatului spre mijloc, realizând o cută din loc în loc.

Ungem tarta cu apă/lapte/ou bătut, presărăm o linguriță de zahăr deasupra și o dăm la cuptor pentru 30-35 de minute sau până este rumenă.

Scoatem tava din cuptor și lăsăm la răcit. Mutăm apoi tarta pe un platou și o tăiem felii. Este bună și caldă, simplă sau cu zahăr pudră.

5Dec2014

Turtă dulce – gingerbread

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Câtă turtă dulce mâncam în copilărie, pe lângă eugenii… Nu am făcut însă niciodată turtă dulce acasă, dar anul acesta am încercat rețeta Codruței pentru că mi-a plăcut foarte mult rezultatul ei și vreau să vă spun că are exact gustul celei pe care o mâncam în copilărie. Am adăugat în plus mai multe mirodenii după ce am mai citit pe internet despre turta dulce. Este o rețetă care merită încercată în perioada asta a anului, trezește amintiri frumoase.

Continue reading →

28Nov2014

Pear and Amaretto crumble cake by Ottolenghi

Posted in by Ottolenghi, Cakes by Narcisa Viorel

Un desert extraordinar din cartea Ottolenghi the Cookbook (pag 218). Un chec pufos și umed, parfumat cu pere, migdale, scorțișoară și un topping crocant. Este foarte bun, merită să îl faceți.

Continue reading →

12Oct2014

Chec cu dovleac și ciocolată

Posted in Cakes by Narcisa Viorel

Un chec de toamnă, cu dovleac și cubulețe de ciocolată, dulceag și umed. Sigur o să vă placă!

Ingrediente:

220 g făină
150 g zahăr alb
100 g zahăr brun
2 ouă
120 ml ulei floarea soarelui
zeama de la 1 portocală
1 linguriță bicarbonat
2 lingurițe scorțișoară
1/4 linguriță nucșoară
1/4 linguriță cuișoare măcinate
1 vârf cuțit sare
340 g dovleac pasat (piure)
100 g ciocolată tocată cuburi mici

Continue reading →

21Sep2014

Gem de piersici și cuișoare

Posted in Jams & Pickles by Narcisa Viorel

Persici cu miez roșu, primite de la mama chiar din curtea casei mele de la Vâlcea, le-am transformat într-un delicios gem! Le-am adăugat puține cuișoare, astfel am obținut un gem foarte parfumat!

Ingrediente:

3.5 kg piersici fără sâmburi (am avut piersici cu miez roșu)
800 g zahăr
1 linguriță cuișoare
zeama de la 1 lămâie

Fructele se spală bine, apoi se îndepărtează sâmburii. Le punem într-o oală largă cu fundul gros. Am preferat să le las bucăți mai mari, pentru a nu obține un gem prea fin. Voi puteți să le tăiați bucăți mai mici dacă doriți.

Peste acestea presărăm zahărul, zeama de lămâie și cuișoarele (puse într-un săculeț, altfel nu le veți mai putea aduna din gem). Se lasă fructele deoparte câteva ore, sau chiar peste noapte pentru a lăsa sucul. Fierbem apoi gemul pe foc mare, pentru a-și păstra culoarea intensă, timp de aproximativ 2 ore *după prima oră puteți lăsa pe foc mai mic). Amestecăm prin gem destul de des, mai ales când se îngroașă, pentru a nu se prinde de fundul oalei. Este gata când face bule mari, iar dacă tragi cu lingura prin vas, se poate vedea fundul acestuia. De asemenea, se pot pune 2 lingurițe de gem pe o farfurie rece, iar dacă gemul nu curge, este gata. Borcanele spălate bine și scurse se pun în cuptorul cu microunde pentru 5 minute. Se umplu cu gemul fierbinte, cât sunt calde, se închid strâns iar apoi se acoperă cu prosoape. Le lăsăm la răcit, apoi se pot muta în cămară.