Budincă din arpacaș de orz cu mere coapte

Un desert tare simpluț, dar foarte gustos. Nu necesită vreo tehnică de lucru ieșită din comun, nici ingrediente greu de găsit.

Dacă nu aveți la îndemână arpacașul de orz, puteți folosi arpacașul de grâu.

Budinca poate fi mâncată rece sau caldă, după plac, alături de câteva linguri de iaurt grecesc sau o cremă lejeră de vanilie. Eu vă spun doar că este excelentă! O puteți servi pe farfurii, în cupe de sticlă, boluri sau chiar în borcane drăguțe (eu așa mi-am pus pachet pentru lucru).

Ingrediente budincă:

100 g arpacaș de orz
1 baton scorțișoară
1/2 linguriță nucșoară măcinată
Coaja de la 1/2 lămâie (tăiată într-o fâșie lungă cu peeler-ul de curățat morcovi)
Sucul de la 1/2 lămâie
2 linguri miere/sirop de agave/sirop de arțar/ sirop de curmale
750 ml apă
1 linguriță pastă de vanilie / 1/2 baton de vanilie

Pentru merele coapte:

3 mere granny smith, curățate și tăiate în sferturi (sunt mai tari, își păstrează bine forma după coacere)
3 mere roșii, curățate și tăiate în sferuri
1 lingură zahăr brun
1 limguriță pastă vanilie
1 lingură unt topit (cocos sau unt normal)
1 fâșie coajă de lămâie + sucul de la 1/2 lămâie
Iaurt grecesc pentru servit, extra miere/sirop arțar/etc

Pregătire:

1. Într-o oală punem apa, arpacașul, sucul și coaja de lămâie, nucșoara, batonul de scorțișoară, vanilia și cele 2 linguri de miere.

2. Punem la fiert iar în momentul când începe să clocotească, dăm focul la mediu spre mic și fierbem pentru 1 oră, amestecând ocazional. Este gata în momentul în care arpacașul este bine umflat și cremos, asemănător unui risotto. Nu trebuie fiert nici în exces, încât să își piardă forma.

3. Încingem cuptorul la 200C. Pregătim o tavă în care punem hârtie de copt.

4. Într-un bol amestecăm merele cu zahărul, vanilia, fâșia de coajă de lămâie, sucul de lămâie și untul topit.

5. Le mutăm în tava pregătită și dăm la copt pentru 30-45 de minute sau până sunt ușor rumenite și moi.

6. Scoatem din cuptor și dăm deoparte.

7. În momentul când sunt gata ambele produse, montăm budinca pe farfurii/ boluri: punem 2-3 linguri din arpacașul fiert (îndepărtăm coaja de lămâie și batonul de scorțișoară), 3-4 bucăți de mere coapte, vreo 2 linguri de iaurt grecesc și un drizzle de miere/ sirop de arțar. Savurați și vă bucurați de mirosul îmbătător din casă și de aromele din farfurie 😊

Inspirație: Ottolenghi & Helen Goh, Sweet

Prăjitură cu mere și scorțișoară

Prăjitura de mai jos este de fapt o rețetă mai veche, pe care am transformat-o în varianta vegană și i-am pus un topping de mere în loc de o cremă de brânză bine spumată. A ieșit excelentă!

Ingrediente blat:

3 banane bine coapte
140 g zahăr brun
40 g stafide
40 g caise confiate tăiate felii
coaja de la 1 lămâie
60 ml apă rece
120 g ulei floarea soarelui
250g făină albă
1 linguriță bicarbonat
1/2 linguriță praf de copt
1 linguriță scorțișoară
1 măr tăiat cuburi mici

Pentru topping:

2 mere feliate subțire (puteți folosi pere sau chiar niște caise în loc de mere)
2 lingurițe zahăr brun
1/2 linguriță scorțișoară

Pregătire:

Încingem cuptorul la 160˚C și pregătim o tavă dreptunghiulară în care punem hârtie de copt.
Într-un bol pasăm bananele cu zahărul brun cu o furculiță.
Adăugăm pe rând stafidele, caisele, coaja de lămâie, apa, uleiul, scorțișoara, bicarbonatul, praful de copt, mărul cubulețe și făina, omogenizând bine.
Turnăm compoziția în tava pregătită.
Așezăm deasupra feliile de mere, ușor suprapuse.
Amestecăm zahărul brun cu scorțișoara și presărăm peste mere.
Dăm la copt pentru 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit. O scoatem din tavă și o tăiem cuburi, după plac. E o prăjitură foarte bună, neașteptat de pufoasă, umedă.

2Apr2015

Galette cu mere trase în caramel, ghimbir și nuci

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Galette este o tartă rustică, mie îmi place foarte mult aspectul acestui desert de origine franțuzească și l-am încercat în numeroase combinații de fructe și arome.

Ingrediente aluat:

250 g făină
2 linguri zahăr
1 vf sare
100 g unt
1-2 linguri apă rece

Umplutură:

1 kg mere
5 linguri zahăr brun
1 bucățică ghimbir
1 mână nuci tocate
3-4 cuișoare zdrobite

Pentru aluat, amestecăm făina, zahărul și sarea într-un bol. adăugăm untul rece tăiat cuburi mici și amestecăm cu degetele până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm 1-2 linguri apă, modelăm aluatul într-o bilă și îl dăm la rece măcar 30 de minute.

Între timp facem umplutura. Topim zahărul într-o tigaie până devine caramel, apoi adăugăm merele curățate și tăiate în felii semilună. Mișcăm tigaia încât să acoperim merele în caramel. Adăugăm apoi ghimbirul tocat mărun și cuișoarele. Ținem pe foc aproximativ 5 minute, timp în care merele se vor înmuia ușor. Lăsăm la răcit.

Încingem cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Scoatem aluatul din frigider și îl întindem într-o foaie rotundă, nu prea subțire. Punem aluatul pe tava pregătită, iar în mijloc turnăm merele caramelizate. Le întindem ușor, presărăm nucile tocate, dar avem grijă să lăsăm cam 5 cm din marginile aluatului goale.

Aducem marginile aluatului spre mijloc, realizând o cută din loc în loc.

Ungem tarta cu apă/lapte/ou bătut, presărăm o linguriță de zahăr deasupra și o dăm la cuptor pentru 30-35 de minute sau până este rumenă.

Scoatem tava din cuptor și lăsăm la răcit. Mutăm apoi tarta pe un platou și o tăiem felii. Este bună și caldă, simplă sau cu zahăr pudră.

20Feb2015

Bundt Cake cu mere și scorțișoară

Posted in Bundt Cakes by Narcisa Viorel

Bundt cake cu mere și scorțișoară, un desert aromat, blat umed și fin. Nu vă trebuie nimic complicat pentru a îl pregăti iar gustul final este foarte plăcut! O rețetă Martha Stewart.

Ingrediente:

355 g făină
1 lingură scorțișoară
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat
1 linguriță sare
226 g unt topit
260 g zahăr brun
4 ouă
6 mere medii, curățate și tăiate cuburi mici

Pentru glazură:

2 linguri zeamă de lămâie
140 g zahăr pudră

Încălzim cuptorul la 175°C și ungem tava de bundt cake cu unt, apoi o pudrăm cu făină.

Într-un bol punem făina, sarea, praful de copt, scorțișoara, bicarbonatul. Într-un vas mai mare amestecăm untul topit cu zahărul brun și ouăle. Încorporăm ingredientele uscate și amestecăm cu o spatulă din silicon. Adăugăm apoi merele tocate cuburi mici și amestecăm pentru omogenizare. Compoziția va fi densă, destul de groasă. O turnăm în tava pregătită, nivelăm frumos în tavă și coacem până trece testul cu scobitoarea, în jur de o oră (depinde foarte mult de tava folosită, cât este de înaltă).

Răcim în tavă pentru 15-20 de minute, apoi răsturnăm bundt cake-ul pe o farfurie.