Persici cu miez roșu, primite de la mama chiar din curtea casei mele de la Vâlcea, le-am transformat într-un delicios gem! Le-am adăugat puține cuișoare, astfel am obținut un gem foarte parfumat!

Ingrediente:

• 3.5 kg piersici fără sâmburi (am avut piersici cu miez roșu)
• 800 g zahăr
• 1 linguriță cuișoare
• zeama de la 1 lămâie

Fructele se spală bine, apoi se îndepărtează sâmburii. Le punem într-o oală largă cu fundul gros. Am preferat să le las bucăți mai mari, pentru a nu obține un gem prea fin. Voi puteți să le tăiați bucăți mai mici dacă doriți.

Peste acestea presărăm zahărul, zeama de lămâie și cuișoarele (puse într-un săculeț, altfel nu le veți mai putea aduna din gem). Se lasă fructele deoparte câteva ore, sau chiar peste noapte pentru a lăsa sucul. Fierbem apoi gemul pe foc mare, pentru a-și păstra culoarea intensă, timp de aproximativ 2 ore *după prima oră puteți lăsa pe foc mai mic). Amestecăm prin gem destul de des, mai ales când se îngroașă, pentru a nu se prinde de fundul oalei. Este gata când face bule mari, iar dacă tragi cu lingura prin vas, se poate vedea fundul acestuia. De asemenea, se pot pune 2 lingurițe de gem pe o farfurie rece, iar dacă gemul nu curge, este gata. Borcanele spălate bine și scurse se pun în cuptorul cu microunde pentru 5 minute. Se umplu cu gemul fierbinte, cât sunt calde, se închid strâns iar apoi se acoperă cu prosoape. Le lăsăm la răcit, apoi se pot muta în cămară.