Tartă cu ciocolată și caramel

tarta caramel si ciocolata

tarta cu ciocolata si caramel

De când mi-am dorit să încerc o tartă cu ciocolată și caramel! Vreau să vă zic că este foarte bună, e dulce rău, dar se mănâncă în porții mici 🙂

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt moale
  • 1 ou mic
  • 2 linguri zahăr
  • 2 linguri cacao

Caramel:

  • 200 g zahăr
  • 100 g apă
  • 100 g smântână pentru frișcă/smântână dulce
  • 1 lingură unt

Ganache de ciocolată:

  • 100 g ciocolată neagră
  • 100 g smântână pentru frișcă (Ladorna)

Încingem cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt pe fundul unei tăvi de 18-20 cm în diametru (cu pereți detașabili ar fi ideal).

Pentru aluat, într-un bol, frecăm oul cu zahărul, apoi adăugăm untul moale și făina. Frământăm până se leagă bine apoi îl întindem într-o foaie subțire și îl punem în tavă. Aluatul trebuie să fie înalt de 3-4 cm pe pereții tăvii. Cu coada unei furculițe presăm marginile aluatului pentru a crea un model ondulat. Înțepăm aluatul din loc în loc cu furculița și dăm la frigider pentru 30 de minute.

Coacem apoi aluatul în orb (fără umplutură) pentru 15 -20 de minute. Nu îl coaceți în exces, se va usca prea tare. Lăsăm crusta la răcit în tavă.

Între timp facem caramelul. Într-o cratiță cu fundul gros punem zahărul și apa. Punem pe foc și lăsăm să fiarbă până ce apa se evaporă iar zahărul are o culoare intensă. NU amestecăm în oală în acest timp pentru că zahărul se va zaharisi. Când am obținut o culoare caramel-maro, turnăm peste zahăr smântâna pentru frișcă. Aveți grijă pentru că va bolborosi și se va umfla destul de mult caramelul. Amestecăm cu o spatulă sau un tel pentru omogenizare. Adăugăm untul, amestecăm bine iar după vreo 2 minute, oprim focul și lăsăm la răcorit.

Turnăm caramelul în tavă, în crusta de aluat. Dăm la rece.

tarta cu ciocolata si caramel

Pregătim ganache-ul de ciocolată. Încălzim smântâna într-un vas, fie la microunde, fie pe aragaz. Tocăm mărunt ciocolata și o adăugăm în smântâna fierbinte (nu fiartă sau clocotită, doar adusă la punctul de fierbere). Așteptăm 1 minut, apoi amestecăm cu o spatulă. Turnăm ganache-ul pste caramel în tavă și dăm la rece 1-2 ore, pentru a se întări.

tarta cu ciocolata si caramel

Feliem cu un cuțit bine ascuțit. Este atât de bună! Nu-i deloc greu de făcut, dar e foarte dulce 🙂

tarta cu ciocolata si caramel

tarta cu ciocolata si caramel

Advertisements

5 thoughts on “Tartă cu ciocolată și caramel

  1. Delicioasa!!! Eu am servit-o cu rodie! Mi s-a părut mai dulce tarta cu ciocolata si afine decât tarta cu caramel. Bine, eu nu am avut afine si am pus zmeura 🙂
    Cred ca ai uitat sa adaugi cacao la ingrediente aluat .. Din poze pare un aluat cu cacao, similar cu cel de la tarta cu ciocolata si afine, nu?
    Am încercat multe din retetele postate de tine si nu am dat greș niciodată 😉

    Liked by 1 person

  2. Draga Narcisa, as vrea sa fac aceasta tarta intr-o forma de 28cm diametru. In ce proportie ar trebui sa măresc cantitatea de ingrediente? Daca le dublez, e OK?

    Like

Leave a Reply :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s