Bernachon palet d’or gateau


Bernachon palet d'or gateau

Un tort foarte simplu cu ciocolată, ușor de pregătit și delicios. Rețetă adaptată din ”Rose’s Heavenly Cakes”.

Ingrediente blat:

  • 200 g unt moale
  • 200 g zahăr
  • 2 ouă
  • 160 g smântână acră
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 42 g cacao neagră
  • 150g făină
  • 1 praf de sare

Ganache de ciocolată:

  • 155 g smântână acră
  • 170 g ciocolată neagră
  • 20 ml smântână dulce
  • 20 ml cointreau
  • 30 g unt

Pregătire blat:

  1. Încingem cuptorul la 175˚C și așezăm hârtie de copt într-o tavă de 20-22 cm diametru.
  2. Frecăm untul cu zahărul până devin o cremă pufoasă.
  3. Adăugăm pe rând ouăle, apoi smântâna, mixând în continuare.
  4. Încorporăm ingredientele uscate, omogenizăm și turnăm în tavă.
  5. Coacem 35-45 de minute sau până ce trece testul cu scobitoarea.
  6. Lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm blatul pe un platou.

Bernachon palet d'or gateau

Pregătire ganache:

  1. Într-un bol punem ciocolata și smântâna dulce.
  2. Așezăm vasul pe baine-marie și topim ciocolata.
  3. Luăm vasul de pe aburi și adăugăm untul. Omogenizăm cu un tel compoziția.
  4. Încorporăm smântâna acră, apoi adăugăm alcoolul.
  5. Așezăm o folie alimentară pe suprafața ganache-ului și îl lăsăm la odihnit câteva ore sau peste noapte.
  6. Când ganache-ul s-a întărit, îmbrăcăm blatul cu un strat de cremă. Restul de ganache îl punem într-un poș cu dui stea și decorăm tortul după plac.
  7. Se păstrează la loc răcoros. Se feliază cu un cuțit încălzit/ trecut prin apă fierbinte.

Bernachon palet d'or gateauBernachon palet d'or gateau
Bernachon palet d'or gateau
Bernachon palet d'or gateau

 

Queen of Sheba Cake

queen of sheba cake
queen of sheba cake

Queen of Sheba Cake este un desert franțuzesc, bogat în ciocolată și migdale, care poartă numele Reginei Sheba, cunoscută pentru frumusețea ei și pentru faptul că întotdeauna ieșea în public învelită în cât mai mult aur. Rețeta îi aparține faimoasei Julia Child și o puteți vedea dacă doriți aici. Este un tort foarte fin, are o textură foarte plăcută, ușoară și deși are ciocolată, nu este foarte dulce.

Ingrediente blat tavă 20 cm în diametru:

  • 110 g ciocolată neagră
  • 2 linguri rom negru
  • 3 ouă, separate
  • 113 g unt moale
  • 100 g zahăr + 2 linguri zahăr
  • 30 g migdale măcinate fin/făină de migdale
  • 1 praf de sare
  • 1/4 linguriță esență migdale
  • 70 g făină

Pentru glazură:

  • 55 g ciocolată
  • 2 linguri rom/cafea
  • 5-6 linguri unt moale
  • câteva migdale pentru decor
  1. Încălzim cuptorul la 180°C și ungem cu unt o tavă de 20 cm în diametru pe care o pudrăm apoi cu făină.
  2. Topim ciocolata împreună cu romul într-un bol de sticlă pe baine marie.
  3. În alt vas mixăm untul moale cu zahărul până devin o cremă pufoasă, apoi încorporăm gălbenușurile pe rând.
  4. Adăugăm ciocolata topită și amestecăm bine,  încorporăm esența de migdale, migdalele măcinate și făina cernută, amestecând bine după fiecare ingredient adăugat.
  5. Batem spumă albușurile cu un praf de sare, apoi adăugăm cele 2 linguri de zahăr și mai mixăm cât să obținem o bezea fermă.
  6. Încorporăm albușurile spumă în compoziția cu ciocolată, amestecând ușor de sus în jos.
  7. Turnăm compoziția în tava pregătită, o nivelăm și scuturăm ușor tava de masă.
  8. Dăm la cuptor pe grătarul din mijloc pentru 25-30 de minute.
  9. queen of sheba cake
  10. Prăjitura e gata în momentul când o scobitoare înfiptă la marginea tăvii iese curată, dar dacă este înfiptă în mijlocul acesteia, iese ușor umedă și învăluită în ciocolată.
  11.  Răcim pentru 10 minute în tavă, apoi trecem cu cun cuțit pe marginea tăvii și răsturnăm prăjitura pe un grătar. O lăsăm la răcit complet.
    queen of sheba cake
  12. Când prăjitura e rece, pregătim glazura. Topim pe baine-marie ciocolata cu romul/cafeaua. Luăm bolul/oala de pe aburi și adăugăm untul, câte o lingură pe rând, amestecând bine de tot.
  13. Turnăm glazura peste prăjitură și o nivelăm rapid cu un cuțit astfel încât toată prăjitura să fie acoperită de ciocolată.
  14. Decorăm cu migdale întregi/tocate/fulgi de migdale, chiar fructe proaspete. 🙂
    queen of sheba cake

queen of sheba cake

queen of sheba cake

Brownie cu sfeclă

brownie cu sfecla

Ce spuneți de o brownie cu sfeclă? Are o aromă inedită, plăcută, nu foarte puternică.

Ingrediente:

  • 200 g sfeclă crudă, rasă fin
  • 100 g unt moale
  • 100 g ciocolată
  • 1 linguriță vanilie
  • 250 g zahăr
  • 3 ouă
  • 100 g făină
  • 25 g cacao

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă de 24 x 24 cm.

Mixăm apoi untul moale cu zahăr și ouă, adăugăm sfecla rasă, ciocolata tocată mărunt, vanilia, cacaua și făina.

Turnăm în tavă și coacem aproximativ 30 de minute.

Se lasă la răcit în tavă apoi se taie cuburi.
brownie cu sfecla
brownie cu sfecla

Este o brownie foarte interesantă ca gust, aromă și textură.
brownie cu sfecla

Prăjitură magică cu ciocolată

prajitura magica cu ciocolatamagic chocolate cake

Magic Chocolate Cake, un desert care are două texturi delicioase, o bază cremoasă asemănătoare unei budinci și partea superioară care este fragedă și pufoasă.

E extrem de simplă, nu e foarte dulce și tare bună! Rețeta mai jos.

Ingrediente:

  • 113 g unt, topit
  • 600 ml lapte, cald
  • 115 g făină
  • 43 g cacao
  • 4 ouă
  • 210 g zahăr
  • 30 ml cafea tare
  • 1 linguriță vanilie
  • zahăr pudră pentru ornat
  • fructe proaspete pentru ornat

Încingem cuptorul la 160˚C și pregătim o tavă de 24×24 cm cu pereții înalți (sau chiar o tavă rotundă de 26cm) în care punem hârtie de copt.

Amestecăm făina și cacaua într-un bol. În alt vas batem albușurile spumă.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare, apoi adăugăm untul topit, cafeaua, vanilia. Adăugăm și făina, mixăm bine, apoi încorporăm laptele cald.

Încorporăm albușurile bătute spumă în 3 tranșe, amestecând ușor cu o spatulă.

Turnăm compoziția în tavă și coacem 30-45 de minute. Prăjitura trebuie să fie închegată la suprafață, dar dacă mișcăm de tavă, tremură ușor. Lăsăm la răcit complet în tavă.
prajitura magica cu ciocolata

Ridicăm apoi prăjitura cu ajutorul hârtiei de copt și o mutăm pe un platou.
prajitura magica cu ciocolata

O pudrăm cu zahăr sau cu cacao și o tăiem cuburi. Așezăm fructe proaspete deasupra dacă dorim.
prajitura magica cu ciocolata

Este foarte interesantă această prăjitură, are două texturi- partea de jos aduce cu o budincă, pe când partea de sus este pufoasă. Sursa.
prajitura magica cu ciocolata

prajitura magica cu ciocolata

prajitura magica cu ciocolata

Double Chocolate Valentine

double chocolate valentine
double chocolate valentine

Double Chocolate Valentine este un tort cu ciocolată și zmeură, fin, o rețetă din ”Rose’s Heavenly Cakes” și pe care abia așteptam să îl testez. Este un tort care nu e deloc dulce, cel puțin asta a fost părerea noastră. E light, ciocolătos, cu blat fin și umed. L-am pregătit de ziua frățiorului meu.

Ingrediente blat, tavă de 22 cm în diametru cu pereți detașabili:

  • 42 g cacao
  • 118 g apă fierbinte
  • 4 gălbenușuri
  • 44 g apă
  • 3/4 linguriță vanilie
  • 156 g făină
  • 200 g zahăr
  • 128 g unt moale
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 linguriță sare

Glazură ganache:

  • 85 g ciocolată neagră, 60-62 % cacao
  • 174 g smântână dulce

Topping de zmeură:

  • 300 g zmeură proaspătă
  • 50 g zmeură zdrobită și trecută prin sită, semințele aruncate
  • 1 vf linguriță tapioca/gelatină

Încingem cuptorul la 175˚C și pregătim o tavă de 22 cm în diametru cu pereți detașabili. Punem hârtie de copt în ea sau o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Amestecăm într-un bol mic apa fierbinte și cacaua. În alt vas amestecăm gălbenușurile, vanilia și apa.

Mixăm untul moale cu zahărul, adăugăm ouăle, cacaua, făina, sarea și praful de copt pe rând, amestecând după fiecare ingredient. Vom obține o compoziție lichidă, o turnăm în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 35-40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
double chocolate valentine

Între timp pregătim glazura de ciocolată. Încălzim smântâna dulce într-un bol, fie la microunde, fie pe baie de aburi. Tocăm ciocolata și o adăugăm peste smântâna fierbinte și amestecăm pentru dizolvare.

Îndată ce prăjitura e gata și o scoatem din cuptor, o înțepăm cu o scobitoare peste tot, îndepărtăm inelul tăvii și ungem blatul cu un strat generos de glazură (3-4 linguri). Așteptăm 30 de minute.

Așezăm o farfurie peste blat și îl răstrunăm. Îndepărtăm fundul tăvii, înțepăm din nou blatul cu o scobitoare și turnăm restul de glazură peste toată suprafața, inclusiv marginile tortului. Lăsăm la odihnit cel puțin 1 oră sau până ce glazura s-a întărit.
double chocolate valentine

Decorăm cu zmeură proaspătă toata suprafața tortului, circular, de la exterior spre interior.

Într-o crăticioară punem sucul de zmeură împreună cu tapioca/gelatina, amestecăm bine și punem pe foc 1-2 minute, până ce se îngroașă ușor. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Cu o pensulă ungem zmeura cu sosul de zmeură.
double chocolate valentine

Lăsăm tortul la odihnit măcar 1 oră, apoi îl putem tăia felii. Are un blat foarte umed, fin și nu este dulce, probabil este cel mai light tort încercat până acum. Dacă nu vă plac deserturile prea dulci, atunci e pentru voi. Se păstrează la rece, acoperit.
double chocolate valentine

double chocolate valentine

double chocolate valentine

Prăjitură cu ciocolată și prune

prajitura cu ciocolata si prune

prajitura cu ciocolata si prune

Sticky Chocolate Cake by Ottolenghi, o prăjitură foarte bună cu prune, însiropată cu puțin cognac. E umedă, ciocolătoasă, se topește în gură.

Ingrediente pentru o tavă 20cm:

  • 220g prune fără sâmburi (soiul Agen)
  • 50 ml cognac
  • 60 ml iaurt sau lapte bătut
  • 60 ml ulei floarea soarelui
  • 1 ou
  • 30 g zahăr alb
  • 60 g zahăr brun
  • 40 ml melasă
  • 115 g făină
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1 praf de sare
  • 15 g cacao
  • 150 g ciocolată neagră, tocată

Pentru sirop:

  • 80 ml apă
  • 80 g zahăr alb
  • 2 linguri cognac (îl puteți folosi pe cel rămas de la prune)

Încingem cuptorul la 170˚C și pregătim o tavă de 20cm în diametru pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Într-o crăticioară punem jumătate din prune împreună cu cognac-ul pe foc. Le încălzim ușor și le dăm deoparte (prunele se vor infuza cu cognac).

Într-un blender/robot punem restul prunelor, iaurtul și uleiul de floarea soarelui. Mixăm până obținem o cremă fină asemănătoare cu o maioneză. Mutăm compoziția într-un bol și adăugăm zahărul alb și brun, melasa, oul, amestecăm apoi adăugăm praful de copt, bicarbonatul, sarea, cacaua și făina. Încorporăm la final ciocolata tocată.
prajitura cu ciocolata si prune

Mutăm compoziția în tavă și așezăm deasupra prunele din cognac, tăiate în felii cu o foarfecă. Dăm la cuptor pentru 45-50 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
prajitura cu ciocolata si prune

Cât timp prăjitura e la cuptor, pregătim siropul. Într-un vas mic punem zahărul și apa pe foc, până ce zahărul se topește. Dăm deoparte, iar după 10 minute adăugăm 2 linguri de cognac.

Îndată ce prăjitura iese din cuptor, o înțepăm cu o scobitoare din loc în loc și cu o pensulă o însiropăm cu toată cantitatea de sirop. Lăsăm la răcit complet în tavă.
prajitura cu ciocolata si prune

O scoatem apoi din tavă pe o farfurie și o păstrăm acoperită. Este foarte bună, dulce, moale. Tare mult ne-a plăcut.
prajitura cu ciocolata si prune

prajitura cu ciocolata si prune

prajitura cu ciocolata si prune

Black Forest Gateau – Tort pădurea neagră

black forest gateau

black forest gateau

Black Forest Gateau sau Tort Pădurea Neagră, foarte cunoscut și apreciat, l-am făcut și eu recent și am rămas încântată. Sunt multe versiuni ale acestei rețete, eu am ales una care are un blat ferm și umed cu ciocolată și unt, umplut cu frișcă naturală și vișine fierte ușor în kirsch. Arată superb și este delicios!

Ingrediente blat:

  • 5 ouă
  • 125 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 3 linguri cacao
  • 200 g unt moale
  • 150 g zahăr
  • 2 linguri kirsch
  • 100 g ciocolată neagră

Umplutură și decor:

  • 300 g vișine/cireșe
  • 2 linguri zahăr
  • 2 linguri kirsch
  • 300 ml frișcă naturală, lichidă
  • 2 linguri zahăr pudră
  • 50 g ciocolată
  • 25 g unt

Încingem cuptorul la 150°C și pregătim 2 tăvi de 20 cm în diametru pe care le ungem cu unt și pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt pe fundul lor.

Într-un bol batem albușurile spumă. Într-un vas mic topim ciocolata la microunde.

În alt vas mixăm untul moale împreună cu zahărul, apoi adăugăm pe rând gălbenușurile, kirsch-ul, ciocolata topită, praful de copt, făina. Încorporăm apoi albușurile bătute spumă, în două tranșe, amestecând ușor.

Împărțim compoziția în cele două tăvi și dăm la cuptor pentru 30 minute. Răcim în tavă 5-10 minute, apoi le răsturnăm pe un grătar și le lăsăm la răcit.
black forest gateau
black forest gateau

Scoatem sâmburii la vișine cu grijă, încât să nu le rupem. Le punem într-o cratiță împreună cu zahărul și kirsch-ul și le fierbem 4-5 minute. Nu trebuie gătite prea mult. Scurgem apoi siropul lăsat de fructe într-un pahar/bol mic, iar fructele le așezăm pe hârtie pentru a scăpa de excesul de suc din fructe (altfel frișca se va colora când așezăm fructele).

Batem spumă tare frișca lichidă cu zahărul pudră, în alt vas.

Pentru asamblare, punem primul blat pe o farfurie, îl înțepăm cu o scobitoare peste tot și îl însiropăm ușor cu o pensulă cu o parte din sucul păstrat.  Punem 1/4 din frișcă și presărăm jumătate din vișine. Așezăm al doilea blat, îl înțepăm și însiropăm ușor, apoi îmbrăcăm tortul în frișcă. Netezim marginile frumos cu o spatulă sau un cuțit.
black forest gateau
black forest gateau
black forest gateau

Topim la microunde ciocolata, într-un vas mic, adăugăm apoi untul moale și amestecăm. Cu ajutorul unei lingurițe sau cu un poș/pungă trasăm pe toată suprafața tortului dâre de ciocolată. Încercăm să acoperim și pereții. Nu trebuie să fie uniform. Așezăm apoi vișinele deasupra, după plac. Dăm la rece măcar 1-2 ore.
black forest gateau

Se taie felii și îl putem mânca. Se păstrează la frigider, acoperit. Este un tort foarte bun, blatul este dens, ferm, mi-a plăcut mult. Are un aspect frumos, inclusiv în secțiune.
black forest gateau

black forest gateau

Tartă cu oreo, ciocolată și zmeură

tarta cu oreo, zmeura si ciocolata

tarta cu oreo, zmeura si ciocolata

O tartă fără coacere, din câteva ingrediente, ușor de făcut și foarte bună. Pentru zilele toride este ideală! În 20 de minute este gata.

Ingrediente:

  • 160 g biscuiți oreo + 2-3 biscuiți oreo pt decor
  • 50 g unt topit
  • 200 g zmeură
  • 200 g ciocolată
  • 200 g smântână dulce

Într-un robot măcinăm fin 160 g biscuiți oreo, pe care îi amestecăm apoi cu untul topit. Îi punem într-o tavă rotundă de 20 cm în diametru și nivelăm ușor cu dosul unei linguri. Dăm la rece până facem crema de ciocolată.

Într-un bol încălzim smântâna dulce (la microunde sau pe baie de aburi) apoi adăugăm ciocolata ruptă. Amestecăm pentru omogenizare.

Scoatem tava cu biscuiți din frigider, așezăm zmeura în crustă, apoi turnăm ciocolata. Spargem 2-3 biscuiți și îi aruncăm din loc în loc.
tarta cu oreo, zmeura si ciocolata

Dăm la rece 1 oră, apoi putem scoate tarta din tavă. O tăiem felii cu un cuțit și o păstrăm la rece pentru a nu se înmuia ciocolata de la căldură.
tarta cu oreo, zmeura si ciocolata

tarta cu orei, zmeura si ciocolata

Mini cheesecake cu mascarpone, oreo și ciocolată

mini cheesecake cu mascarpone si oreo

mini cheesecake cu mascarpone si oreo

Mini cheesecake-uri cu biscuite oreo, cremă de mascarpone light și glazură de ciocolată. Foarte drăguțe, ca niște bijuterii și mai ales, foarte, foarte bune! Se vor mânca imediat!

Ingrediente pt 12 bucăți:

  • 250 g mascarpone
  • 2 ouă
  • 150 g smântână acră
  • 80 g zahăr
  • 12 biscuiți oreo
  • 1 lingură vanilie
  • 1 lingură coajă de lămâie
  • 1 lingură făină/amidon

Topping:

  • 50 g ciocolată
  • 3-4 linguri unt

Încingem cuptorul la 140°C și pregătim o tavă de brioșe în care punem hârtiuțe. Așezăm în fiecare hârtiuță câte un biscuite oreo.

Într-un bol mixăm mascarpone cu zahărul și smântâna. Adăugăm apoi ouăle, vanilia, coaja de lămâie și amidonul/făina. Turnăm compoziția în forme, încât să fie pline.
mini cheesecake cu mascarpone si oreo

Coacem 30 de minute, apoi oprim cuptorul, deschidem puțin ușa și le lăsăm la răcit în cuptor. Le punem apoi la frigider 1-2 ore. Astfel, se vor întări și vor ieși frumos din hârtiuțe.
mini cheesecake cu mascarpone si oreo

Scoatem mini cheesecake-urile din tavă și apoi din hârtiuțe. Topim ciocolata la microunde, adăugăm untul, amestecăm bine și turnăm câte o linguriță de ciocolată peste fiecare cheesecake. Puteți împinge ușor ciocolata încât să cadă dâre pe margini, arată foarte bine și așa. Eu le-am întors cu biscuitele în sus și apoi am aplicat glazura. Puteți proceda ca mine, sau să puneți glazura direct peste brânză.
mini cheesecake cu mascarpone si oreo

mini cheesecake cu mascarpone si oreo

Decorăm cu un fruct mic dacă dorim (afine, zmeură, coacăze, mure, etc). Sunt extrem de bune, cremoase, nu sunt foarte dulci!
mini cheesecake cu mascarpone si oreo

mini cheesecake cu mascarpone si oreo

PS: dacă nu vreți ciocolată, le puteți mânca alături de un sos de fructe/dulceață. Eu am încercat cu vișine, foarte faine și în acest mod.

mini cheesecake cu mascarpone si oreo

mini cheesecake cu mascarpone si oreo

 

Tartă cu mure și ciocolată

tarta cu mure si ciocolata

tarta cu mure si ciocolata

Am făcut această tartă cu ultimele mure congelate anul trecut, pentru că vreau să fac puțin spațiu și să congelez alte fructe. A ieșit o tartă delicioasă!

Ingrediente crustă:

  • 150 g făină
  • 70 g unt
  • 1 lingură zahăr
  • 2 linguri cacao
  • 1 ou
  • 1-2 linguri apă (doar dacă este nevoie)

Sos de mure:

  • 300 g mure (congelate sau proaspete)
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lingură cognac
  • 1 linguriță amidon

Ganache de ciocolată:

  • 100 g smântână dulce
  • 100 g ciocolată neagră
  • 1 lingură lichior de mure

Pregătim aluatul. Punem toate ingredientele într-un robot sau bol și mixăm/frământăm până se leagă. Dacă e nevoie, adăugați 1-2 linguri de apă.

Întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară și îl punem în tavă. Presăm ușor pe margini și tăiem excesul. Înțepăm din loc în loc și îl dăm la rece 30 de minute.
tarta cu mure si ciocolata

Încingem cuptorul la 200°C și coacem aluatul pentru 10-12 minute sau până se umflă ușor și e uscat. Nu îl coaceți în exces, va fi prea tare. Lăsăm la răcit.

Într-o cratiță mică punem murele cu zahărul la fiert pentru 5 minute. Dizolvăm amidonul într-o lingură de apă și îl adăugăm peste fructe. Mai fierbem sosul de mure 2 minute, până se încheagă ușor. Lăsăm la răcit, apoi adăugăm cognacul.

Într-un bol încălzim smântâna dulce la microunde, cât să fie fierbinte, adăugăm apoi ciocolata și după 1 minut amestecăm pentru omogenizare. Adăugăm și lichiorul de mure.

Când crusta e rece, o scoatem din tavă, turnăm 1/2 din sosul de mure, apoi ciocolata, o nivelăm pe toată suprafața tartei și turnăm restul de sos de mure. Dăm la rece 1-2 ore.
tarta cu mure si ciocolata

O tăiem felii sub formă de triunghiuri. Super simplă, super bună!
tarta cu mure si ciocolata

tarta cu mure si ciocolata