Nu sunt prietenă cu ouăle crude, nici în maioneză, nici în tiramisu sau în mousse-uri/creme. Asta nu înseamnă că am renunțat la aceste bunătăți. Iată cum să faceți o maioneză din gălbenușuri fierte. Foarte simplu!

Ingrediente:

• 2 gălbenușuri fierte, tari și răcite (eu pun apă la fiert într-o oală mică, iar când clocotește pun gălbenușurile crude în apă, la fiert, cam 2 minute; albușurile le opresc pentru bezele).
• 2 lingurițe rase de muștar
• 1 felie lămâie
• 70 ml ulei floarea soarelui

Curățăm gălbenușurile de albușuri. Într-un bol pasăm gălbenușurile cu o furculiță bine de tot. Este foarte importan, altfel vor rămâne cocoloașe în maioneză.

Adăugăm muștarul și luăm un mixer. Mixăm bine de tot până se combină și devin o cremă fină.

Adăugăm zeama de lămâie, mixăm, apoi turnăm uleiul, puțin câte puțin, mixând bine de tot după fiecare adăugare. Puteți folosi mai mult ulei dacă doriți să obțineți mai multă maioneză. O puteți păstra la frigider câteva zile sau o puteți folosi la o salată de vinete, etc. Nu-i așa că e foarte ușor de făcut? În plus, nu avem de ce să ne temem, ouăle au fost gătite 🙂