Maioneză din gălbenușuri fierte

maioneza

maioneza din galbenusuri fierte

Nu sunt prietenă cu ouăle crude, nici în maioneză, nici în tiramisu sau în mousse-uri/creme. Asta nu înseamnă că am renunțat la aceste bunătăți. Iată cum să faceți o maioneză din gălbenușuri fierte. Foarte simplu!

Ingrediente:

  • 2 gălbenușuri fierte, tari și răcite (eu pun apă la fiert într-o oală mică, iar când clocotește pun gălbenușurile crude în apă, la fiert, cam 2 minute; albușurile le opresc pentru bezele).
  • 2 lingurițe rase de muștar
  • 1 felie lămâie
  • 70 ml ulei floarea soarelui

maioneza din galbenusuri fierte

Curățăm gălbenușurile de albușuri. Într-un bol pasăm gălbenușurile cu o furculiță bine de tot. Este foarte importan, altfel vor rămâne cocoloașe în maioneză.
maioneza din galbenusuri fierte

Adăugăm muștarul și luăm un mixer. Mixăm bine de tot până se combină și devin o cremă fină.
maioneza din galbenusuri fierte

Adăugăm zeama de lămâie, mixăm, apoi turnăm uleiul, puțin câte puțin, mixând bine de tot după fiecare adăugare. Puteți folosi mai mult ulei dacă doriți să obțineți mai multă maioneză. O puteți păstra la frigider câteva zile sau o puteți folosi la o salată de vinete, etc. Nu-i așa că e foarte ușor de făcut? În plus, nu avem de ce să ne temem, ouăle au fost gătite 🙂
maioneza din galbenusuri fierte

maioneza din galbenusuri fierte

Advertisements

Chec din gălbenușuri

chec

Pentru că aveam 6 gălbenușuri rătăcite prin frigider și sub nici o formă nu am vrut să le arunc, am făcut acest chec care s-a dovedit a fi tare gustos, moale și parfumat.

Ingrediente:

  • 6 gălbenușuri
  • 150 g zahăr
  • 100 ml ulei
  • 140 g iaurt
  • 150 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1 lingură coajă rasă de lămâie/portocală
  • 2 linguri fructe deshidratate (merișoare, stafide, coacăze -opțional)

Încingem cuptorul la 170˚C și ungem cu unt și pudrăm cu făină o tavă de chec mică.

Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase și se deschid la culoare, apoi adăugăm coaja de citrice, iaurtul, amestecăm bine, apoi adăugăm uleiul, făina, praful de copt și bicarbonatul. Dacă vreți și fructe uscate, adăugați-le, apoi turnăm compoziția în tavă.

chec

chec

Coacem 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Lăsăm la răcit în tavă 10-15 minute, apoi îl răsturnăm pe un platou.

chec

chec

Când s-a răcit îl pudrăm cu zahăr și îl putem felia. Este dulce, aromat, moale, foarte bun!

chec

chec