M-am îndrăgostit iremediabil de roșiile gătite cum veți vedea mai jos ! Sunt dulci, zemoase, aromate. Perfecte pentru bruschette sau ca topping peste un hummus simplu, peste avocado zdrobit, în salate lejere, lângă o mozzarella/ burrata sau ca o simplă garnitură.
Evident, cel mai important este să folosiți roșiile în sezon, să fie bine coapte. Ottolenghi recomandă roșiile mari- beef tomatoes, dar ies foarte bine și cele mai mititele, obișnuite.
Ingrediente:
1 kg roșii bine coapte
70 ml ulei măsline
sare grunjoasă, piper râșnit
8 căței usturoi feliați
2-3 ardei iuți, tăiați felii subțiri
4 cm ghimbir tăiat fâșii subțiri
frunze de pătrunjel proaspăt
1. Încingem cuptorul la 230˚C.
2. Spălăm roșiile și le tăiem în jumătăți sau în felii mai groase, dacă sunt mari. Le așezăm într-un vas de ceramică sau pe o tavă pe hârtie de copt, fără să se suprapună.
2. Stropim cu puțin ulei de măsline, sare grunjoasă și râșnim piper din belșug.
3. Dăm la cuptor pentru 15-20 de minute sau până sunt ușor rumene.
4. Între timp încingem uleiul de măsline rămas și adăugăm usturoiul, ardeiul și ghimbirul.
5. Gătim pentru 5 minute, până ce usturoiul este caramelizat, amestecând din când în când. Adăugăm apoi tulpinile/codițele de la pătrunjel și mai prăjim 2-3 minute.
6. Scoatem roșiile din cuptor și presărăm deasupra tot ardeiul cu ghimbirul, usturoiul și uleiul din tigaie.
7. Presărăm frunzele de pătrunjel proaspăt și servim cu o baghetă, cu un hummus, o salată simplă alături sau peste bruschette cu avocado zdrobit ușor! Este excelent 😊
O salată caldă sau chiar o garnitură, rețeta de mai jos e excelentă! Plină de arome, foarte simplu de pregătit și o poți avea pe masă în cel mult 35-40 de minute.
Ingrediente:
1 dovleac tip butternut, tăiat bucăți semilună, cu tot cu coajă
2 cepe roșii tăiate în felii de 3 cm
10 frunze salvie proaspătă
100 g linte verde
1 cățel usturoi
5 g pătrunjel tocat
5 g mentă tocată
3 linguri ulei măsline
Sucul de la 1 lămâie + coaja rasă fin
Sare, piper
1. Punem apă la fiert într-o cratiță iar când clocotește adăugăm lintea și o fierbem 20 de minute la foc mic.
2. Încingem cuptorul la 220C.
3. Într-o tavă amestecăm ceapa, dovleacul, salvia, 2 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și piper proaspăt râșnit.
4. Dăm la copt pentru 25-30 de minute, sau până ce legumele runt rumene. Lăsăm la răcorit 10 minute.
5. Scurgem lintea de apă când este fiartă și o punem într-un bol.
6. Adăugăm menta, pătrunjelul, usturoiul, sucul și coaja de lămâie, 1 lingură ulei de măsline și omogenizăm.
7. Adăugăm și legumele coapte, amestecăm ușor și putem servi. Presărați bucăți mici de gorgonzola cremoasă dacă doriți.
20 g oregano/ pătrunjel/ cimbrișor/ coriandru, proaspăt (păstrăm pentru decor câteva frunze)
60 ml ulei măsline
Coaja de la o lămâie mică
1 lingură suc lămâie
750 g cartofi noi
Pregătire:
1. Curățăm cartofii și îi tăiem în jumătăți/sferturi dacă sunt mari. Îi punem la fiert în apă cu sare, pentru 15-20 minute sau până intră ușor furculița în ei.
2. Într-o altă cratiță punem apă la fiert, iar când clocotește, adăugăm mazărea pentru 1 minut. Scurgem de apă și o trecem sub jet de apă rece.
3. Păstrăm 1/3 din cantitatea de mazăre într-un bol. Restul o punem într-un robot împreună cu ardeiul iute, sare, piper, ulei de măsline, coaja de lămâie, plantele aromate.
4. Pulsăm până obținem o pastă cremoasă.
5. Când cartofii au fiert, îi scurgem de apă și îi punem peste mazărea păstrată. Zdrobim ușor cu furculița 3/4 din cartofi.
6. Adăugăm pasta de mazăre, sucul de lămâie și amestecăm ușor. Decorăm cu frunzele păstrate.
Am descoperit pesto-ul de leuștean de curând și a fost love at first sight! Îmi place leușteanul de când mă știu și l-am folosit sub forma asta alături de cartofi copți. Delicios!
Ingrediente:
2 legături leauștean
2 căței usturoi, tocați
Sucul de la 1/2 lămâie
50-60 ml ulei măsline
1/2 linguriță sare
1 vf cuțit piper măcinat
1. Toate ingredientele se pun într-un robot cu lama S și se pulsează până devin o compoziție fluidă și fină.
2. Se curăță pereții robotului de câteva ori în timp ce procesați.
3. Mutați pesto-ul într-un borcan și păstrați la frigider.
4. Îl puteți savura alături de cartofi copți/fierți, pune în sandwich-uri, etc.
Încingem 1 lingură de ulei într-o tigaie și sotăm în 2-3 ture ciupercile, câteva minute, până se rumenesc ușor. Le scoatem pe o farfurie pe măsură ce le sotăm.
În momentul când am terminat de sotat ultima tranșă de ciuperci, le adăugăm înapoi în tigaie și pe cele din farfurie, împreună cu usturoiul și ceapa verde.
Gătim 1-2 minute și stingem cu un strop de vin alb.
Asezonăm cu sare, piper, adăugăm cimbrul și mutăm apoi toată compoziția într-un robot, împreună cu untul.
Mixăm până obținem o compoziție cremoasă.
Mutăm într-un bol și putem mânca îndată sau dăm la rece.
1. Încingem cuptorul la 200C și coacem cartofii dulci întregi în coajă pentru 30-35 de minute până sunt foarte moi.
2. Între timp facem salsa: 3 linguri de ulei de măsline le amestecăm cu usturoiul tocat, sucul de lime, coaja de lime, un praf de sare, piper, busuiocul și pătrunjelul tocat.
3. Curățăm cartofii dulci de coajă și îi punem într-un bol. Îi zdrobim cu furculița și asezonăm cu sare și piper.
4. Așezăm salsa de lime deasupra și servim cald sau rece.
Awfully Tasty 