O ciorbiță de primăvară, de post, îmi aduce aminte de gustul de acasă, mama o făcea și încă o pregătește în fiecare an când urzicile cresc pe lângă casă. În plus, urzicile sunt bogate în fier, deci un motiv în plus să le consumăm.

Ingrediente:

• 1 pungă de urzici
• 1 ceapă
• 2 linguri ulei floarea soarelui
• 1 lingură bulion
• 3 linguri orez
• 2 căței usturoi
• pătrunjel

Alegem urzicile bucată cu bucată, pentru a înlătura eventualele paie sau fire de iarbă. Le punem într-un bol mare cu apă, după câteva minute le scoatem cu o paletă. Repetăm procedura de 2-3 ori, urzicile de obicei au mult nisip pe ele, care îl veți vedea pe fundul vasului.

Într-o oală punem apă la fiert. Când clocotește, adăugăm urzicile. Le fierbem 2-3 minute, apoi le scurgem într-o sită și le trecem sub jet de apă rece pentru a își păstra culoarea.

Încingem uleiul în oală și călim ceapa 2-3 minute, până devine sticloasă-transparentă. Adăugăm apă caldă, iar în momentul când fierbe în clocot punem urzicile și orezul în oală. Când orezul a fiert, adăugăm bulionul și usturoiul trecut prin presă. Asezonăm cu sare, piper și pătrunjel proaspăt tocat. Se poate adăuga și puțin oțet în momentul când o mâncăm. Este o ciorbă foarte simplă, dar sănătoasă, urzicile sunt bogate în fier.