Batoane din cocos cu ciocolată

Aveam rețeta aste pe to do list de mai bine de jumătate de an 😁 mare păcat că am amânat-o atât, batoanele sunt atât de bune și foarte ușor de făcut.

Lângă o cafea dimineața sau o cană de ceai de mentă – perfect combo.

Ingrediente:

  • 140 g zahăr brun
  • 280 g lapte de cocos din conservă (bine amestecat)
  • 300 g fulgi de cocos/ chipsuri (eu am folosit 100 g fulgi de cocos și 200 g nucă rasă de cocos obișnuită)
  • 1 linguriță nes
  • 1 linguriță vanilie
  • 200 g ciocolată neagră

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 190C și pregătim o tavă în care punem hârtie de copt (32 x 22 cm sau ceva asemănător).

2. Într-o cratiță punem laptele de cocos împreună cu zahărul brun și le punem pe foc, amestecând până ce zahărul se topește.

3. Luăm de pe foc și adăugăm în cratiță nes-ul, vanilia, nuca de cocos și un praf de sare.

4. Omogenizăm și turnăm compoziția în tava pregătită.

5. Dăm la copt pentru 35 de minute. Întoarcem tava la jumătatea timpului.

6. Scoatem din cuptor, lăsăm la răcit, apoi dăm la rece pentru 3 ore sau peste noapte.

7. Topim ciocolata pe baie de aburi.

8. Scoatem tava din frigider și tăiem batoane după preferință, mai mari/ mai mici, cu un cuțit bine ascuțit. Nu vă speriați dacă se mai sfărâmă, e normal.

9. Înmuiați-le în ciocolata topită și așezați-le pe o coală curată de hârtie de copt, până ce se întărește ciocolata.

10. Păstrați batoanele la frigider, să rămână ferme. Sunt excelente! 😉

Inspirație: Ottolenghi

Prăjitură cu foi și nucă de cocos

prajitura cu cocos

Prăjitură cu foi coapte pe dosul tăvii și cremă delicioasă cu nucă de cocos. O prăjitură foarte bună, e ideală pentru că poate fi făcută cu 2 zile înainte de a o mânca, astfel foile se înmoaie. Eu am pregătit-o de Paști pentru mama și bunica.

Ingrediente foi:

  • 5 ouă
  • 8 linguri zahăr (130g)
  • 8 linguri ulei (65g)
  • 1 linguriță amoniac
  • 1 praf de sare
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • 550 g făină (în funcție și de mărimea ouălor)

Cremă:

  • 150 g unt gras 80%
  • 800 ml lapte
  • 4 gălbenușuri
  • 100 g nucă de cocos
  • 250 g zahăr
  • 1 lingură esență de vanilie
  • 3 linguri făină + 3 linguri amidon

Pentru a face foile, amestecăm într-un vas ouăle, zahărul, uleiul și coaja de lămâie. Adăugăm apoi amoniacul și făina și frământăm bine până obținem un aluat dens, bine legat și nelipicios. Punem la rece 30 de minute.

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 33×24 cm. Împărțim aluatul în 4 bucăți egale. Întindem fiecare bucată într-o foaie subțire și le așezăm pe dosul tăvii. Eu am pus aluatul între 2 foi de copt decupate după mărimea tăvii și m-au ajutat tare mult. Trebuie să depuneți ceva efort pentru a întinde foile.

Le coacem 10-12 minute la 180°C, până devin ușor aurii. Nu le coaceți mai mult și uitați-vă des la ele. Le mutăm imediat pe un grătar și le lăsăm la răcit.

prajitura cu foi si crema de cocos

Pentru cremă, încălzim laptele într-o oală. Între-un bol frecăm gălbenușurile împreună cu zahărul, făina, amidonul și vanilia. Adăugăm un polonic de lapte peste ouă, apoi turnăm compoziția în laptele cald. Ținem pe foc mic și fierbem crema până se îngroasă, amestecând des să nu se prindă de oală. Lăsăm puțin la răcit apoi adăugăm untul și nuca de cocos.

prajitura cu foi si crema de cocos

Pe un platou punem o foaie, apoi un strat de cremă, din nou o foaie, un strat de cremă, până terminăm cele 4 foi. Trebuie să avem grijă să ne ajungă crema și pentru decor. Ungem și ultima foaie cu un strat generos de cremă și presărăm niște nucă de cocos deasupra.

prajitura cu foi si crema de cocos

Punem prăjitura la rece cel puțin o zi, pentru a se înmuia bine foile, apoi o tăiem bucăți mici.

prajitura cu foi si crema de cocos

Se păstrează la loc răcoros timp de câteva zile. Este foarte, foarte bună.

prajitura cu foi si crema de cocos

Prăjitură cu lime și nucă de cocos

IMG_6528

Am avut poftă de ceva dulce și fresh. Iar prăjitura asta este exact ce îmi doream: un desert dulce-acrișor, însiropat cu suc de lime, foarte aromat! Love it!

Ingrediente necesare:

  • 200g de unt, moale
  • 225g de zahăr
  • 4 ouă
  • coaja rasă de la 1 lime
  • 225g de făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/4 linguriță bicarbonat
  • 4 linguri nucă de cocos
  • 1 lingură esență vanilie

SIROP:

  • zeama de la 2 lime
  • 3-4 linguri zahăr pudră

Cum procedăm:

Încingem cuptorul la 180ºC. Amestecăm untul cu zahărul până devin ca o cremă, apoi încorporăm esența de vanilie și treptat ouăle. Amestecăm făina cu praful de copt și bicarbonatul și o adăugăm în amestec, apoi adăugăm coaja rasă de lime și amestecăm până se omogenizează. Încorporăm apoi și nuca de cocos. Punem într-o formă de cozonac hârtie de copt pe care o ungem cu unt. Eu am folosit o tavă din silicon și nu am avut nevoie de hârtie de copt, doar am uns-o cu unt. Turnăm în ea compoziția.

Coacem prăjitura la cuptor timp de 45-50, până când trece testul scobitorii (după ce o introduci în aluat, aceasta trebuie să iasă curată).
Între timp facem siropul. Amestecăm zeama de lime cu zahărul pudră.

Lăsăm prăjitura să se răcească puțin în tavă, apoi o scoatem pe o farfurie. O înțepăm cu o scobitoare și turnăm siropul peste prăjitura călduță. Este foarte aromată, mi-a plăcut mult!

IMG_6516