Prăjitură răsturnată cu pere

prajitura cu pere
prajitura cu pere
prajitura cu pere

Prăjitură răsturnată cu pere, un blat foarte simplu însă tare fain ca textură! O rețetă adaptată din ”Rose’s Heavenly Cakes”- Rose Levy.

Blat:

  • 200 g făină
  • 175 g zahăr
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/4 linguriță sare
  • 150 g unt,la temperatura camerei
  • 3 ouă-150g
  • 1 linguriță vanilie
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie

Caramel:

  • 70 g zahăr
  • 20 g apă
  • 2 pere feliate (cu tot cu coajă, fără sâmburi)

Pregătire caramel:

  1. Într-un vas punem pe foc zahărul cu apa. Fierbem până ce apa se evaporă iar zahărul se caramelizează.
  2. Turnăm caramelul pe fundul unei tăvi de 20 cm în diametru.
  3. Așezăm circular feliile de pere în caramel.

Blat:

  1. Încingem cuptorul la 175˚C.
  2. În vasul unui mixer punem făina, zahărul, sarea, praful de copt și untul tăiat cubulețe.
  3. Mixăm ușor cât să se omogenizeze ingredientele.
  4. Adăugăm ouăle, coaja de lămâie și vanilia.
  5. Mixăm la viteză medie până obținem o compoziție cremoasă.
  6. Turnăm în tavă, peste pere și nivelăm cu o spatulă.
  7. Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute sau până trece testul scobitorii (verificați după 40 de minute)
  8. Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm la răcit în tavă 5 minute.
  9. Trecem un cuțit pe lângă pereții tăvii și o răsturnăm pe un platou. După 2-3 minute ridicăm tava.
  10. Când prăjitura s-a răcit, o putem felia.

prajitura cu pere

prajitura cu pere

prajitura cu pere

prajitura cu pere
prajitura cu pere

prajitura cu pere
prajitura cu pere

prajitura cu pere

Advertisements

Prăjitură magică cu ciocolată

prajitura magica cu ciocolatamagic chocolate cake

Magic Chocolate Cake, un desert care are două texturi delicioase, o bază cremoasă asemănătoare unei budinci și partea superioară care este fragedă și pufoasă.

E extrem de simplă, nu e foarte dulce și tare bună! Rețeta mai jos.

Ingrediente:

  • 113 g unt, topit
  • 600 ml lapte, cald
  • 115 g făină
  • 43 g cacao
  • 4 ouă
  • 210 g zahăr
  • 30 ml cafea tare
  • 1 linguriță vanilie
  • zahăr pudră pentru ornat
  • fructe proaspete pentru ornat

Încingem cuptorul la 160˚C și pregătim o tavă de 24×24 cm cu pereții înalți (sau chiar o tavă rotundă de 26cm) în care punem hârtie de copt.

Amestecăm făina și cacaua într-un bol. În alt vas batem albușurile spumă.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare, apoi adăugăm untul topit, cafeaua, vanilia. Adăugăm și făina, mixăm bine, apoi încorporăm laptele cald.

Încorporăm albușurile bătute spumă în 3 tranșe, amestecând ușor cu o spatulă.

Turnăm compoziția în tavă și coacem 30-45 de minute. Prăjitura trebuie să fie închegată la suprafață, dar dacă mișcăm de tavă, tremură ușor. Lăsăm la răcit complet în tavă.
prajitura magica cu ciocolata

Ridicăm apoi prăjitura cu ajutorul hârtiei de copt și o mutăm pe un platou.
prajitura magica cu ciocolata

O pudrăm cu zahăr sau cu cacao și o tăiem cuburi. Așezăm fructe proaspete deasupra dacă dorim.
prajitura magica cu ciocolata

Este foarte interesantă această prăjitură, are două texturi- partea de jos aduce cu o budincă, pe când partea de sus este pufoasă. Sursa.
prajitura magica cu ciocolata

prajitura magica cu ciocolata

prajitura magica cu ciocolata

Prăjitură cu pere și migdale

prajitura cu pere si migdale
prăjitura cu pere si migdale

Prăjitură cremoasă cu pere și migdale, dulce-acrișoară, foarte parfumată. Aduce puțin la textură cu un clafoutis și e și mai bună dacă o mâcați rece-rece, cel puțin așa mi-a plăcut mie.

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 80 g zahăr
  • 50 g unt moale
  • 100 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 30 g migdale măcinate
  • 1 praf de sare
  • 600 g pere tăiate cuburi mici, curățate de coajă
  • zeama de la 1 lămâie
  • 1 lingură rom

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 20 cm în diametru pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Curățăm perele, le tăiem cuburi mici și le punem într-un bol împreună cu zeama de lămâie și rom.

Mixăm untul moale împreună cu zahărul și ouăle, apoi adăugăm sarea, făina, praful de copt și migdalele măcinate (oprim o linguriță pentru presărat la final).

Încorporăm și perele cu tot sucul lăsat. Turnăm în tavă, presărăm migdalele păstrate.
prăjitura cu pere si migdale

Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute, sau până ce prăjitura e rumenă și trece testul cu scobitoarea.
prăjitura cu pere si migdale

O lăsăm la răcit complet, apoi o putem muta cu grijă pe un platou. O tăiem felii și putem mânca. Este acrișoară, cremoasă și foarte parfumată datorită perelor!
prăjitura cu pere si migdale

prăjitura cu pere si migdalePăstrați prăjitura la frigider, acoperită. Mie mi s-a părut și mai bună după ce a stat la rece, aromele au fost mai puternice.
prăjitura cu pere si migdale

Prăjitură cu prune

prajitura cu prune

Prăjitură cu prune, parfumată și aromată, de vreo 3 veri o tot pregătesc.

Ingrediente:

  • 1 ou
  • 100 g unt moale
  • 115 ml lapte
  • 30 g zahăr brun
  • 30 g zahăr alb
  • 1 linguriță vanilie
  • 200 g făină
  • 1 praf de sare
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță cardamom
  • 14 prune, coapte dar ferme

Topping:

  • 130 g zahăr alb
  • 1/4 linguriță scorțișoară
  • 1/4 linguriță nucșoară
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie
  • 50 g unt topit

prajitura cu prune

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 20 cm în diametru in care punem hârtie de copt sau o ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Într-un bol mixăm untul moale cu zahărul alb și brun, adăugăm oul, mixăm, apoi adăugăm laptele și vanilia. Încorporăm sarea, praful de copt și făina.

Turnăm în tava pregătită și nivelăm. Așezăm circular prunele tăiate în jumătăți, încât să fie ușor suprapuse.
prajitura cu prune

Într-un vas mic amestecăm untul topit cu zahărul, nucșoara, scorțișoara și coaja de lămâie. Turnăm peste prune și dăm la cuptor 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
prajitura cu prune

Scoatem din cuptor și lăsăm prăjitura la răcit în tavă, apoi o putem muta pe o farfurie.
prajitura cu prune

prajitura cu prune

Rețetă adaptată de pe Foodstory.ro pe care am mai făcut-o și verile trecute. Sper să vă placă și vouă.
prajitura cu prune

Prăjitură cu cireșe și nucă de cocos

prajitura cu cirese si cocos

Prăjitură simplă cu cireșe și nucă de cocos, pufoasă, ușor de făcut și mai ales, tare bună! De fapt este asemănătoare cu un pandișpan.

Ingrediente:

  • 6 ouă
  • 200 g zahăr
  • 175 g făină
  • 25 g nucă cocos
  • 100 ml ulei
  • 1 linguriță vanilie
  • 1 linguriță praf de copt
  • 200 g cireșe fără sâmburi

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă 22×28 cm.

Batem ouăle și zahărul cu un mixer cel puțin 5 minute, timp în care se vor umfla și se vor deschide la culoare.

prajitura cu cirese si cocos

Adăugăm apoi uleiul și mixăm pentru omogenizare. Luăm o spatulă sau un tel și încorporăm pe rând nuca de cocos, vanilia, făina și praful de copt. Amestecăm cu grijă. Turnăm compoziția în tava pregătită și presărăm cireșele.

prajitura cu cirese si cocos

Dăm la cuptor pentru 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm prăjitura pe un platou.

prajitura cu cirese si cocos

prajitura cu cirese si cocos

O tăiem cuburi, este delicioasă!

prajitura cu cirese si cocos

Prăjitură cu mac, nucă de cocos și cremă de vanilie

prajitura cu mac, cocos so vanilie

O prăjitură cu blat din albușuri, plin de mac și nucă de cocos, iar deasupra o cremă de vanilie. Am gustat o bucățică din această prăjitură la serviciu, de la un coleg și mi-a plăcut foarte mult, așa că am cerut rețeta și am testat-o. Este foarte bună!

Ingrediente blat:

  • 8 albușuri
  • 200 g zahăr
  • 100 g mac
  • 100 g nucă de cocos
  • 5 linguri făină

Pentru cremă:

  • 8 gălbenușuri
  • 100 g zahăr
  • 3 linguri făină/amidon
  • 200 ml lapte
  • 200 g unt
  • semințele de la 1/2 păstaie vanilie sau 2 linguri extract de vanilie

Încingem cuptorul la 170°C și pregătim o tavă în care punem hârtie de copt. Tava poate fi mai întinsă, cum am ales eu, sau mai mică și în acest fel blatul va fi mai înalt.

Mixăm albușurile spumă tare, apoi adăugăm zahărul în 4 tranșe, mixând bine de tot până la dizolvare. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm făina în albușuri, amestecând ușor, apoi adăugăm pe rând macul și nuca de cocos.

Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 35-40 de minute, sau până ce devine ușor aurie și trece testul cu scobitoarea.

prajitura cu mac, cocos si vanilie

prajitura cu mac, cocos si vanilie

Între timp facem crema. Amestecăm într-un bol laptele cu făina, zahărul și gălbenușurile. Punem pe baine-marie și amestecăm constant. când s-a îngroșat, adăugăm untul moale, amestecând în continuare. Lăsăm la răcit.

prajitura cu mac, cocos si vanilie

Scoatem blatul din tavă și îl punem pe un platou. Întindem crema deasupra și dăm la rece cel puțin 1 oră.

prajitura cu mac, cocos si vanilie

Tăiem apoi prăjitura în felii pătrate sau dreptunghiulare, după plac. Se păstrează la rece.

prajitura cu mac, cocos si vanilie

Prăjitură cu foi și nucă de cocos

prajitura cu cocos

Prăjitură cu foi coapte pe dosul tăvii și cremă delicioasă cu nucă de cocos. O prăjitură foarte bună, e ideală pentru că poate fi făcută cu 2 zile înainte de a o mânca, astfel foile se înmoaie. Eu am pregătit-o de Paști pentru mama și bunica.

Ingrediente foi:

  • 5 ouă
  • 8 linguri zahăr (130g)
  • 8 linguri ulei (65g)
  • 1 linguriță amoniac
  • 1 praf de sare
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • 550 g făină (în funcție și de mărimea ouălor)

Cremă:

  • 150 g unt gras 80%
  • 800 ml lapte
  • 4 gălbenușuri
  • 100 g nucă de cocos
  • 250 g zahăr
  • 1 lingură esență de vanilie
  • 3 linguri făină + 3 linguri amidon

Pentru a face foile, amestecăm într-un vas ouăle, zahărul, uleiul și coaja de lămâie. Adăugăm apoi amoniacul și făina și frământăm bine până obținem un aluat dens, bine legat și nelipicios. Punem la rece 30 de minute.

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 33×24 cm. Împărțim aluatul în 4 bucăți egale. Întindem fiecare bucată într-o foaie subțire și le așezăm pe dosul tăvii. Eu am pus aluatul între 2 foi de copt decupate după mărimea tăvii și m-au ajutat tare mult. Trebuie să depuneți ceva efort pentru a întinde foile.

Le coacem 10-12 minute la 180°C, până devin ușor aurii. Nu le coaceți mai mult și uitați-vă des la ele. Le mutăm imediat pe un grătar și le lăsăm la răcit.

prajitura cu foi si crema de cocos

Pentru cremă, încălzim laptele într-o oală. Între-un bol frecăm gălbenușurile împreună cu zahărul, făina, amidonul și vanilia. Adăugăm un polonic de lapte peste ouă, apoi turnăm compoziția în laptele cald. Ținem pe foc mic și fierbem crema până se îngroasă, amestecând des să nu se prindă de oală. Lăsăm puțin la răcit apoi adăugăm untul și nuca de cocos.

prajitura cu foi si crema de cocos

Pe un platou punem o foaie, apoi un strat de cremă, din nou o foaie, un strat de cremă, până terminăm cele 4 foi. Trebuie să avem grijă să ne ajungă crema și pentru decor. Ungem și ultima foaie cu un strat generos de cremă și presărăm niște nucă de cocos deasupra.

prajitura cu foi si crema de cocos

Punem prăjitura la rece cel puțin o zi, pentru a se înmuia bine foile, apoi o tăiem bucăți mici.

prajitura cu foi si crema de cocos

Se păstrează la loc răcoros timp de câteva zile. Este foarte, foarte bună.

prajitura cu foi si crema de cocos

Prăjitură cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

O prăjitură foarte simplă, fresh, dulce-acrișoară, cu un blat soft, delicat, pufos!

Ingrediente blat:

  • 80 g făină
  • 100 g zahăr
  • 1 linguriță și jumătate praf de copt
  • 3 ouă
  • sucul și coaja de la 1 lămâie
  • 80 ml ulei de floarea soarelui

Pentru umplutură și glazură:

  • 1/2 porție lemon curd (rețeta aici)
  • fructe proaspete (rodii, căpșuni, zmeură, cireșe, etc)

Încingem cuptorul la 170˚C. Ungem cu mult unt o tavă cu diametrul de 22cm, o pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt pe fundul acesteia.
Amestecăm gălbenușurile cu zeama de lămâie și ulei, apoi adăugăm jumătate din zahăr, făina și praful de copt. Batem spumă albușurile cu restul de zahăr și le încorporăm în prima compoziție. Turnăm în tava pregătită și coacem 35-40 de minute, până trece testul cu scobitoarea și se desprinde ușor de marginile tăvii.

prajitura cu lemon curd

Lăsăm la răcit în tavă apoi răsturnăm prăjitura pe o farfurie. Blatul este destul de fragil și pufos, aveți grijă cu el.

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

Tăiem blatul pe jumătate și punem 3-4 linguri de lemon curd peste prima felie de blat. Așezăm a doua bucată de blat și restul de lemon curd. Nivelăm cu o spatulă și presărăm fructe proaspete. Se poate tăia imediat.

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

Se păstrează la rece, acoperită cu un bol. Este foarte gustoasă, fresh, aromată. Blatul este pufos și moale. Puteți folosi orice fructe ca decor și pentru un plus de arome. De asemenea, se poate folosi orange curd în locul cremei de lămâie.

prajitura cu lemon curd

prajitura cu lemon curd

Prăjitură cu migdale, nucă de cocos și portocală

semolina cake

Semolina cake by Ottolenghi

În sfârșit am reușit să încerc prăjitura asta! ”Semolina, coconut & marmalade cake” este tot o rețetă Ottolenghi, din ”Jerusalem”.

Este o prăjitură însiropată, nu e dulce să ți se facă rău, iar miezul este plin de nucă de cocos, migdale, care se simt la fiecare înghițitură. O recomand!

Ingrediente:

  • 180 ml ulei floarea soarelui
  • 240 ml suc de portocală (cam 3 portocale medii)
  • 160 g dulceață/marmeladă de portocale
  • 4 ouă
  • coaja rasă fin de la 1 portocală
  • 70 g zahăr
  • 70 g nucă de cocos
  • 90 g făină albă
  • 180 g griș
  • 2 linguri migdale tocate din cuțit
  • 2 lingurițe praf de copt

Pentru sirop:

  • 140 ml apă
  • 200 g zahăr (eu am folosit doar 100g)
  • 1 lingură apă flori de portocală
  • iaurt grecesc pentru servit (opțional)

Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de chec de 1 kg sau două mai mici în care punem hârtie de copt și le ungem cu unt.

Într-un bol punem ouăle, uleiul, sucul de portocale, coaja rasă fin și dulceața de portocale. Le amestecăm bine.

În alt vas amestecăm făina albă, grișul, praful de copt, nuca de cocos, zahărul și migdalele tocate. Încorporăm ingredientele uscate în cele lichide, în 2 tranșe.

Semolina cake by Ottolenghi

Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 45 de minute dacă ați folosit o tavă mare sau 30 de minute pentru tăvi mai mici. Sunt gata când trec testul cu scobitoarea.

Într-o oală mică punem pe foc apa cu zahărul și apa de flori de portocale, până ce zahărul s-a dizolvat. Cum am scos tava din cuptor, însiropăm prăjitura cu o pensulă cu siropul fierbinte. Lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm prăjitura pe un platou. Se păstrează foarte bine timp de 5 zile dacă este acoperită cu folie alimentară. Este aromată, densă, mi-a plăcut tare mult. Se poate mânca alături de 1-2 linguri de iaurt grecesc amestecat cu puțină apă de flori de portocale. Mie mi-a plăcut și fără iaurt.

Semolina cake by Ottolenghi

Prăjitură cu portocală și glazură de ciocolată albă

IMG_1670_edited

O prăjitură foarte simplă, dar cu o aromă intensă!

Ingrediente:

  • 130 g unt moale
  • 160 g zahăr
  • 2 ouă mari
  • 225 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 lingură lapte
  • 4 linguri zeamă de portocală
  • coaja rasă fin de la 1 portocală

Pentru glazură:

  • 100 g ciocolată albă

Încălzim cuptorul la 180˚C și ungem o tavă de 20-22 cm in diametru cu mult unt sau punem hârtie de copt pe fundul ei, pereți îi ungem cu unt și pudrăm cu făină.
Mixăm untul cu zahărul până obținem o cremă pufoasă. Adăugăm pe rând ouăle, mixând bine după fiecare. Încorporăm apoi făina, praful de copt, zeama de portocală și laptele. Omogenizăm bine compoziția și în final adăugăm și coaja rasă fin de portocală. Mutăm compoziția în tavă și coacem între 30-35 de minute, până devine aurie și trece testul cu scobitoarea. Scoatem din cuptor și mutăm prajitura pe un platou.

Când s-a răcit complet, topim ciocolata albă tocată pe bain-marie. Turnăm apoi peste prăjitură, nivelând-o cu o spatulă sau un cuțit. Lăsăm să se prelingă pe margini, pentru un aspect frumos. Păstrăm prăjitura la rece, acoperită. Este foarte aromată, ne-a plăcut tare mult. Sper să vă placă și vouă.

IMG_1668_edited