Cheesecake cu lime și meringue

cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue

De foarte mult timp îmi doream să încerc un cheesecake din smântână acră, și s-a dovedit a fi unul foarte reușit! Combinația de smântână cu lime și bezeaua cremoasă e delicioasă, cu o textură fină, delicată.

Ingrediente (tavă 18 cm diametru):

  • 100 g biscuiți digestivi, mărunțiți fin
  • 30 g unt topit
  • 400 g smântână acră
  • 50 g zahăr
  • 2 ouă
  • 20 g făină
  • 1 linguriță esență vanilie
  • coaja de la 1 lime
  • zeama de la 1/2 lime

Meringue (bezea elvețiană):

  • 100g albuș
  • 190 g zahăr
  • 1 linguriță extract/esență vanilie

Pregătire cheesecake:

  1. Încingem cuptorul la 140˚C, plasăm grătarul la mijloc și punem o cratiță cu apă pe fundul cuptorului.
  2. Pregătim o tavă de 18 cm în diametru cu pereții detașabili.
  3. Într-un bol amestecăm biscuiți măcinați fin cu untul topit. Îi turnăm în tavă și îi presăm cu dosul unei linguri. Dăm la rece.
  4. În alt vas punem smântâna, ouăle, făina, zahărul, coaja și zeama de lime, vanilia. Mixăm pentru omogenizare și turnăm în tavă, peste biscuiți.
  5. Dăm la cuptor pentru 40-50 de minute, sua până ce cheesecake-ul este închegat, dar dacă mișcăm ușor de tavă, mijlocul tremură.
  6. Oprim cuptorul și lăsăm la răcit complet, cu ușa cuptorului ușor deschisă.
  7. Mutăm la rece 2-3 ore.
  8. Scoatem cheesecake-ul din tavă și îl așezăm pe o farfurie.

cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue

Pregătire meringue:

  1. Într-un vas de sticlă/inox combinăm zahărul cu albușul.
  2. Punem apă într-o cratiță pe foc și așezăm bolul cu albușuri deasupra, fără să atingă apa.
  3. Amestecăm continuu cu un tel până ce zahărul s-a dizolvat iar albușurile sunt fierbinți.
  4. Luăm bolul de pe aburi, adăugăm vanilia și mixăm albușurile la viteză mare cel puțin 5 minute până obținem o bezea lucioasă și fermă.
  5. Mutăm bezeaua într-un pos cu dui rotund (sau orice alt dui vă place) .
  6. Decorăm cheesecake-ul cu bezea, pornind dinspre exterior spre interior, circular, până ce toată suprafața este acoperită cu meringue.
  7. Caramelizăm ușor bezeaua cu un arzător.
  8. Se poate tăia imediat, cu un cuțit cu lamă subțire (pentru a nu se lipi atât de tare bezeaua de lamă). Se spală cuțitul de fiecare dată când se taie din cheesecake, pentru a nu strica decorul.
  9. Este dulce acrișor, cu o textură fină, cremoasă.

cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue cheesecake lime meringue

Madeleines cu ricotta și lime

madeleines cu ricotta si lime

Madeleines cu ricotta și lime, foarte ușor de făcut, sunt parfumate, moi, mici prăjiturele care merg bine lângă o cafea, un ceai și cu siguranță plac și celor mici.

Ingrediente:

  • 140 g făină
  • 2 ouă
  • 170 g unt
  • 200 g zahăr
  • coaja de la 1 lime
  • 2 lingurițe zeamă de lime
  • 120 g ricotta
  • 1 linguriță vanilie
  1. Încingem cuptorul la 170˚C și pregătim o tavă de madeleines pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină.
  2. Topim untul la microunde și îl amestecăm cu zahărul.
  3. Adăugăm coaja și zeama de lime, ricotta. Omogenizăm.
  4. Încorporăm ouăle bătute, apoi făina.
  5. Turnăm câte o lingură din compoziție în fiecare formă de madeleines, sau cât să fie umplute, în funcție de tava voastră.
  6. Coacem 12-14 minute.
  7. Se lasă la răcit 5 minute, apoi se scot din tavă.
  8. Se pudrează cu zahăr când sunt reci.

madeleines cu ricotta si lime

madeleines cu ricotta si lime

madeleines cu ricotta si lime

Tartă cu lime și bezea

tarta cu lime si bezea
tarta cu lime si bezea

Una din tartele mele preferate. Crustă crocantă, cremă de lime extrem de parfumată și acrișoară, bezea cremoasă și dulce.

Aluat:

  • 200 g făină
  • 100 g unt
  • 50 g zahăr pudră
  • 1 praf sare
  • 50 g ou -1 bucată

Cremă lime:

  • 100 g ouă- 2 buc
  • 100 g zahăr
  • coaja rasă de la 1 lime
  • 100 ml suc lime și lămâie (2 lime + 1 lămâie)
  • 100 g unt 82% grăsime, ușor moale

Bezea:

  • 60 g albuș
  • 120 g zahăr tos

Pregătire aluat:

  1. Frecăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm oul.
  2. Încorporăm făina cu sarea, formăm o bilă și dăm la rece 1-2 ore.
  3. Scoatem aluatul din frigider înainte cu 10 minute de a îl întinde.
  4. Întindem o foaie rotundă și o așezăm într-o tavă de 20 cm în diametru.
  5. Dăm la rece 30 de minute.
  6. Încingem cuptorul la 170˚C (dacă aveți ventilație, porniți-o).
  7. Înțepăm crusta din loc în loc și o coacem 10-12 minute, până se rumenește ușor.
  8. O lăsăm la răcit, apoi o scoatem din tavă.

tarta cu lime si bezea

Pregătire cremă de lime:

  1. Frecăm ouăle cu zahărul și coaja de lime, apoi adăugăm sucul de citrice.
  2. Punem pe foc mediu și amestecăm până se îngroașă.
  3. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit, cât să putem ține mâna pe vas.
  4. Adăugăm untul moale în bucăți mici, mixând cu un mixer (sau folosiți un blender în care puneți crema și adăugați treptat untul).
  5. Umplem crusta de tartă cu cremă și o dăm la rece (până pregătim bezeaua). Crema poate sta la frigider până la 2 săptămâni, într-o caserolă sau borcan.

tarta cu lime si bezeaPregătire bezea:

  1. Într-un bol de sticlă/inox combinăm zahărul și albușul.
  2. Punem bolul pe baine-marie, fără să atingă apa și amestecăm în compoziție până ce zahărul s-a topit iar albușurile sunt fierbinți (amestecați fără oprire, altfel albușul se va închega).
  3. Luăm bolul de pe baine-marie și mixăm albușurile spumă tare, până ce vasul e rece complet și obținem o bezea lucioasă.
  4. Turnăm bezeaua peste crema de lime, în crustă și o nivelăm cu o spatulă (sau folosiți un poș și decorați tarta după plac).
  5. Cu un arzător de creme brulee, ardeți bezeaua din loc în loc.
  6. Puteți decora tarta cu coajă rasă de lime, fistic tocat, fulgi de migdale, petale de trandafiri, etc.
  7. Se păstrează la rece, câteva zile. Acoperiți tarta cu un bol mare sau un capac de sticlă, dacă aveți. Bezeaua se va păstra cremoasă.

tarta cu lime si bezea
tarta cu lime si bezea
tarta cu lime si bezea

tarta cu lime si bezea

Prăjitură cu lime și nucă de cocos

IMG_6528

Am avut poftă de ceva dulce și fresh. Iar prăjitura asta este exact ce îmi doream: un desert dulce-acrișor, însiropat cu suc de lime, foarte aromat! Love it!

Ingrediente necesare:

  • 200g de unt, moale
  • 225g de zahăr
  • 4 ouă
  • coaja rasă de la 1 lime
  • 225g de făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/4 linguriță bicarbonat
  • 4 linguri nucă de cocos
  • 1 lingură esență vanilie

SIROP:

  • zeama de la 2 lime
  • 3-4 linguri zahăr pudră

Cum procedăm:

Încingem cuptorul la 180ºC. Amestecăm untul cu zahărul până devin ca o cremă, apoi încorporăm esența de vanilie și treptat ouăle. Amestecăm făina cu praful de copt și bicarbonatul și o adăugăm în amestec, apoi adăugăm coaja rasă de lime și amestecăm până se omogenizează. Încorporăm apoi și nuca de cocos. Punem într-o formă de cozonac hârtie de copt pe care o ungem cu unt. Eu am folosit o tavă din silicon și nu am avut nevoie de hârtie de copt, doar am uns-o cu unt. Turnăm în ea compoziția.

Coacem prăjitura la cuptor timp de 45-50, până când trece testul scobitorii (după ce o introduci în aluat, aceasta trebuie să iasă curată).
Între timp facem siropul. Amestecăm zeama de lime cu zahărul pudră.

Lăsăm prăjitura să se răcească puțin în tavă, apoi o scoatem pe o farfurie. O înțepăm cu o scobitoare și turnăm siropul peste prăjitura călduță. Este foarte aromată, mi-a plăcut mult!

IMG_6516

Somon cu sos de soia

Pentru astăzi, am pregătit ceva mai special. Este vorba de o rețetă celebră a Marthei Stewart. Nu există ceva mai simplu și mai gustos de preparat, pe lângă faptul că arată spectaculos.

IMG_6404

O rețetă delicioasă și tare simplă. Îi aparține Marthei Stewart.V-o recomand cu drag și vouă, este minunată!

Vom avea nevoie de câteva ingrediente pentru a pregăti somonul:

  • 2 linguri zahăr brun
  • 2 linguri ulei măsline
  • 3 linguri sos de soia
  • 2 linguri zeamă de lămâie
  • 2 linguri vin alb sec
  • 2 medalioane somon
  • felii de lămâie/ lime pentru servit

Încălzim cuptorul la 200˚C. Asezonăm somonul cu sare și piper.

Facem un sos într-un bol mic din zahăr brun, uleiul de măsline, sosul de soia, zeama de lămâie și vinul alb. Amestecăm până se topește zahărul. Punem somonul într-un vas termorezistent, într-un singur strat (nu suprapunem mai multe bucăți de peste). Turnăm sosul peste somon.

Coacem între 15-20 de minute.  Din când în când, deschidem cuptorul și ungem peștele cu sosul din tavă.

IMG_6405

Am servit somonul cu orez și cu o salată de andive & salată verde. Very, very good 🙂 Enjoy!

2IMG_6405