Tartă cu smochine și migdale

fig-frangipane

fig frangipane

Tartă frangipane cu smochine.

Crusta:

  • 250 g făină
  • 125 g unt
  • 1 ou
  • 90 g zahăr pudră
  • coaja rasă de la 1 lămâie
  • 1 praf de sare

Umlutură:

  • 100 g migdale măcinate
  • 100 g unt
  • 100 g ouă
  • 100 g zahăr
  • 30 g făină
  • 1 linguriță vanilie
  • 3 smochine tăiate în sferturi

Pregătire crustă (tavă de 20-22 cm în diametru, cu pereții mai înalți)

  1. Mixăm untul cu zahărul până devin o cremă pufoasă. Adăugăm oul și coaja de lămâie și mixăm din nou.
  2. Încorporăm toată făina și sarea, într-o singură tranșă. Mixăm pentru omogenizare.
  3. Punem aluatul în folie alimentară și îl dăm la rece 1-2 ore sau la congelator 10-15 minute. E important ca aluatul să fie foarte rece pentru a se întinde și manevra ușor.
  4. Pudrăm ușor masa cu făină și întindem aluatul într-o foaie subțire, mai mare decât diametrul tăvii.
  5. Așezăm aluatul în tavă, tăiem surplusul de aluat care atârnă peste tavă. Înțepăm din loc în loc cu o furculiță și dăm la rece tava pentru 15-20 de minute.
  6. Încingem cuptorul la 160˚C.
  7. Coacem crusta 15 minute, în orb (fără umplutură), până e ușor rumenită.

fig frangipane

Pregătire umplutură:

  1. Mixăm untul moale cu zahărul până devin o cremă pufoasă.
  2. Adăugăm oul, apoi migdalele și făina. Încorporăm și vanilia.
  3. Turnăm crema în crustă, nivelăm și așezăm smochinele, circular.
  4. Dăm la cuptor la 170 ˚pentru 40-50 de minute.
  5. Se lasă la răcit apoi o putem scoate din formă.

fig frangipane
fig frangipane
fig frangipane
fig frangipane
fig frangipane

Advertisements