Un desert dulce, cu multe migdale, aromat, fraged. Este delicios mâncat simplu sau alături de fructe proaspete, puțină dulceață sau zahăr pudră. În plus, se păstrează foarte bine până la o săptămână la temperatura camerei, acoperit. Rețeta este semnată Rose Levy Beranbaum din minunata carte a sa, ”Rose’s Heavenly Cakes”.

Ingrediente:

• 255 g unt moale, 82% grăsime
• 150 g zahăr
• 42 g migdale
• 4 gălbenușuri
• 1 lingură kirsch/rom/apă
• 1 linguriță vanilie
• 250 g făină
• 1 ou bătut, pentru uns

Încingem cuptorul la 160˚C și punem un cerc din hârtie de copt pe fundul unei tăvi de 22 cm în diametru, de preferat cu pereții detașabili. Pereții tăvii îi ungem cu unt și pudrăm cu făină.

Coacem migdalele 10 minute (dacă sunt crude), le lăsăm la răcit, apoi le măcinăm fin.

Într-un bol mixăm untul cu zahărul, până devin o cremă pufoasă, apoi încorporăm pe rând gălbenușurile, vanilia și kirsch-ul. Adăugăm și migdalele măcinate.

Cu mixerul pe treapta întâi, adăugăm făina în 5 ture, mixând bine. Compoziția va fi foarte groasă, densă și lipicioasă. Dacă nu vă descurcați cu mixerul, folosiți o lingură de lemn. Turnăm compoziția în tava pregătită și o nivelăm.

Ungem toată suprafața prăjiturii cu ou bătut și cu un cuțit sau furculiță presați ușor marginile pentru a realiza un model. Dăm la cuptor pentru 40-45 de minute, sau până este bine rumenită. Lăsăm la răcit în tavă, apoi scoatem prăjitura pe o farfurie.

Gateau Breton este un desert surprinzător, poate părea banal, dar este extrem de aromat, fraged. Puteți mânca prăjitura simplă, pudrată cu zahăr sau alături de o dulceață sau fructe proaspete.

Prăjitura se păstrează la temperatura camerei, acoperită. Rămâne proaspătă până la o săptămână, textura ei devenind ușor ca un biscuite foarte fraged.