Un desert tare simpluț, dar foarte gustos. Nu necesită vreo tehnică de lucru ieșită din comun, nici ingrediente greu de găsit.

Dacă nu aveți la îndemână arpacașul de orz, puteți folosi arpacașul de grâu.

Budinca poate fi mâncată rece sau caldă, după plac, alături de câteva linguri de iaurt grecesc sau o cremă lejeră de vanilie. Eu vă spun doar că este excelentă! O puteți servi pe farfurii, în cupe de sticlă, boluri sau chiar în borcane drăguțe (eu așa mi-am pus pachet pentru lucru).

Ingrediente budincă:

• 100 g arpacaș de orz
• 1 baton scorțișoară
• 1/2 linguriță nucșoară măcinată
• Coaja de la 1/2 lămâie (tăiată într-o fâșie lungă cu peeler-ul de curățat morcovi)
• Sucul de la 1/2 lămâie
• 2 linguri miere/sirop de agave/sirop de arțar/ sirop de curmale
• 750 ml apă
• 1 linguriță pastă de vanilie / 1/2 baton de vanilie

Pentru merele coapte:

• 3 mere granny smith, curățate și tăiate în sferturi (sunt mai tari, își păstrează bine forma după coacere)
• 3 mere roșii, curățate și tăiate în sferuri
• 1 lingură zahăr brun
• 1 limguriță pastă vanilie
• 1 lingură unt topit (cocos sau unt normal)
• 1 fâșie coajă de lămâie + sucul de la 1/2 lămâie
• Iaurt grecesc pentru servit, extra miere/sirop arțar/etc

Pregătire:

1. Într-o oală punem apa, arpacașul, sucul și coaja de lămâie, nucșoara, batonul de scorțișoară, vanilia și cele 2 linguri de miere.

2. Punem la fiert iar în momentul când începe să clocotească, dăm focul la mediu spre mic și fierbem pentru 1 oră, amestecând ocazional. Este gata în momentul în care arpacașul este bine umflat și cremos, asemănător unui risotto. Nu trebuie fiert nici în exces, încât să își piardă forma.

3. Încingem cuptorul la 200C. Pregătim o tavă în care punem hârtie de copt.

4. Într-un bol amestecăm merele cu zahărul, vanilia, fâșia de coajă de lămâie, sucul de lămâie și untul topit.

5. Le mutăm în tava pregătită și dăm la copt pentru 30-45 de minute sau până sunt ușor rumenite și moi.

6. Scoatem din cuptor și dăm deoparte.

7. În momentul când sunt gata ambele produse, montăm budinca pe farfurii/ boluri: punem 2-3 linguri din arpacașul fiert (îndepărtăm coaja de lămâie și batonul de scorțișoară), 3-4 bucăți de mere coapte, vreo 2 linguri de iaurt grecesc și un drizzle de miere/ sirop de arțar. Savurați și vă bucurați de mirosul îmbătător din casă și de aromele din farfurie 😊

Inspirație: Ottolenghi & Helen Goh, Sweet