tarta cu ciocolata si caramel

De când mi-am dorit să încerc o tartă cu ciocolată și caramel! Vreau să vă zic că este foarte bună, e dulce rău, dar se mănâncă în porții mici 🙂

Ingrediente aluat:

200 g făină
100 g unt moale
1 ou mic
2 linguri zahăr
2 linguri cacao

Caramel:

200 g zahăr
100 g apă
100 g smântână pentru frișcă/smântână dulce
1 lingură unt

Ganache de ciocolată:

100 g ciocolată neagră
100 g smântână pentru frișcă (Ladorna)

Încingem cuptorul la 180°C și punem hârtie de copt pe fundul unei tăvi de 18-20 cm în diametru (cu pereți detașabili ar fi ideal).

Pentru aluat, într-un bol, frecăm oul cu zahărul, apoi adăugăm untul moale și făina. Frământăm până se leagă bine apoi îl întindem într-o foaie subțire și îl punem în tavă. Aluatul trebuie să fie înalt de 3-4 cm pe pereții tăvii. Cu coada unei furculițe presăm marginile aluatului pentru a crea un model ondulat. Înțepăm aluatul din loc în loc cu furculița și dăm la frigider pentru 30 de minute.

Coacem apoi aluatul în orb (fără umplutură) pentru 15 -20 de minute. Nu îl coaceți în exces, se va usca prea tare. Lăsăm crusta la răcit în tavă.

Între timp facem caramelul. Într-o cratiță cu fundul gros punem zahărul și apa. Punem pe foc și lăsăm să fiarbă până ce apa se evaporă iar zahărul are o culoare intensă. NU amestecăm în oală în acest timp pentru că zahărul se va zaharisi. Când am obținut o culoare caramel-maro, turnăm peste zahăr smântâna pentru frișcă. Aveți grijă pentru că va bolborosi și se va umfla destul de mult caramelul. Amestecăm cu o spatulă sau un tel pentru omogenizare. Adăugăm untul, amestecăm bine iar după vreo 2 minute, oprim focul și lăsăm la răcorit.

Turnăm caramelul în tavă, în crusta de aluat. Dăm la rece.

Pregătim ganache-ul de ciocolată. Încălzim smântâna într-un vas, fie la microunde, fie pe aragaz. Tocăm mărunt ciocolata și o adăugăm în smântâna fierbinte (nu fiartă sau clocotită, doar adusă la punctul de fierbere). Așteptăm 1 minut, apoi amestecăm cu o spatulă. Turnăm ganache-ul pste caramel în tavă și dăm la rece 1-2 ore, pentru a se întări.