Dovleac copt cu ceapă roșie, tahini și za’atar

O rețetă pe care am pregătit-o de foarte multe ori și pe care am tot amânat să v-o scriu. Este atât de gustos dovleacul în combinația asta 😊

Ingrediente:

  • 1 kg dovleac butternut, tăiat felii semilune de 2 cm grosime, cu tot cu coajă
  • 2 cepe roșii, tăiate în sferturi
  • 50 ml ulei de măsline
  • Sare, piper
  • 1 lingură Za’atar
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • 3 linguri tahini
  • 2 linguri suc lămâie
  • 3 linguri apă
  • 1 cățel usturoi zdrobit
  • 30 g semințe de pin (am folosit semințe de floarea soarelui)

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-un bol amestecăm ceapa tăiată împreună cu dovleacul felii, 3 linguri de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și piper.

3. Mutăm într-un vas/tavă și dăm la cuptor pentru 40 de minute sau până ce legumele sunt rumene.

4. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcorit.

5. Într-un bol mic amestecăm pasta de tahini cu apă, lămâie, usturoi și 1/4 linguriță sare. Omogenizăm bine, trebuie să aibe o consistență fluidă. Mai adăugați puțină apă dacă e nevoie.

6. Prăjiți semințele de pin într-o tigaie.

7. Pentru servire, aranjați legumele coapte pe un platou, turnați dressing-ul de tahini, apoi presărați pătrunjelul, semințele de pin și za’atar-ul.

8. Enjoy the flavours 😊

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Hummus din soia cu avocado

Am avut norocul să primesc niște teci de soia fresh pe care le-am folosit pentru hummus-ul acesta. Dar la fel de bine puteți folosi boabe de soia congelată/ edamame. Sunt super bune la gust!

Ingrediente:

  • 250 g soia boabe congelate (se găsesc la Metro)
  • 1 avocado bine copt, mare
  • 60 ml ulei măsline
  • Sare, piper
  • 2 linguri suc de lămâie + 1 fâșie din coajă tăiată cu peeler-ul
  • 2 fire ceapă verde feliate subțire

Pregătire:

1. Se pune apă într-o oală și se aduce la punctul de fierbere. Se adaugă soia și se fierbe 2-3 minute.

2. Se scurge și se trece sub jet de apă rece. Puneți deoparte 2-3 linguri de boabele de soia.

3. Într-un robot punem restul de soia, avocado tăiat cuburi, 1/4 linguriță de sare, piper, sucul de lămâie și 2 linguri ulei de măsline. Procesăm până obținem o pastă fină.

4. Mutăm hummus-ul pe o farfurie.

5. Într-o tigaie încingem 2 linguri de ulei de măsline și punem la călit ceapa verde împreună cu coaja de lămâie pentru 1 minut.

6. Așezăm peste hummus ceapa, uleiul și boabele de soia păstrate. Serviți.

Gratin de cartofi dulci cu salvie

Îmi plac mult cartofii dulci, iar de-a lungul timpului i-am gătit în fel și chip. Gratinul de mai jos e super simplu de pregătit și ai nevoie doar de câteva ingrediente. Noi l-am mâncat la un prânz, alături de o salată din verdețuri.

Ingrediente:

  • 800 g cartofi dulci, feliați subțire, cu tot cu coajă (2 buc mari)
  • 3 linguri salvie tocată, proaspătă
  • 3 căței usturoi zdrobiți
  • 130 g lapte de cocos din conservă/ smântână dulce de gătit
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper râșnit

Pregătire:

  1. Încinge cuptorul la 200˚C.
  2. Într-un bol amestecăm sarea, piperul, salvia tocată, usturoiul zdrobit și cartofii feliați.
  3. Aranjăm feliile într-un vas termorezistent, una lângă alta, să se suprapună, cu coaja în sus.
  4. Puneți deasupra cartofilor orice rămâne în bol: usturoi, salvie.
  5. Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la copt pentru 45 de minute.
  6. Scoatem din cuptor, îndepărtăm folia, turnăm laptele de cocos și mai coacem încă 25 de minute. O furculiță ar trebui să intre foarte ușor în feliile de cartofi.
  7. Servim fie ca o garnitură, fie ca un fel principal alături de o salată simplă. Este bun atât cald, cât și rece.

Inspirație: Ottolenghi, The cookbook.

Spaghetti cu pesto și roșii cherry

Cele mai simple și rapide paste! Sunt excelente alături de un pahar de vin alb.

Puteți folosi penne, tagliatelle sau spaghetti, eu le-am încercat în toate variantele 😊

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 160 g spaghetti
  • 2-3 linguri pesto din verdețuri
  • 8-10 roșii cherry, diverse culori, tăiate în jumătăți, sferturi
  • 1 lingură semințe de pin prăjite
  • 2-3 frunze de busuioc rupte
  • Sare, piper

1. Puneți apă la fiert într-o oală încăpătoare împreună cu 1 linguriță de sare.

2. Adăugați pastele când apa clocotește și fierbeți conform instucțiunilor de pe ambalaj, dar să fie ușor al dente.

3. Scurgeți pastele de apă și treceți-le sub jet de apă rece.

4. Puneți-le într-un vas încăpător și adăugați pesto-ul. Omogenizați. Mai puteți adăuga 1 limgură de pesto daca le doriți mai cremoase, mai colorate. Adăugați și jumătate din cantitatea de roșii cherry, amestecați.

5. Împărțiți pastele în două boluri, finisați cu restul de roșii cherry, frunzele de busuioc, semințele de pin.

6. Serviți imediat.

Pesto din verdețuri

Vă prezint pesto-ul meu preferat, pe care îl folosesc ca dressing în salate, îl pun în sandwich-uri, fac paste cu el sau stropesc diverse legume coapte.

Ingrediente:

  • 1 legătură pătrunjel, mare
  • 10-12 frunze busuioc
  • 2-3 fire mentă
  • 2-3 crenguțe oregano
  • 2 căței usturoi
  • 25 g migdale/ nuci/ tahini
  • 60 ml ulei măsline
  • 1/2 linguriță sare
  • piper râșnit
  • 1 lămâie stoarsă

1. În vasul unui robot puneți toate ingredientele. Puteți toca ușor din cuțit usturoiul și pătrunjelul.

2. Mixați până obțineți o pastă fină. Curățați vasul cu o spatulă din când în când.

3. Mutați pesto-ul într-un recipient închis etanș, păstrați la frigider până la 1 săptămână.

Puteți adăuga și 2 linguri de parmezan ras fin dacă îl doriți în varianta clasică.

Roșii coapte cu chilli, usturoi, ghimbir

M-am îndrăgostit iremediabil de roșiile gătite cum veți vedea mai jos ! Sunt dulci, zemoase, aromate. Perfecte pentru bruschette sau ca topping peste un hummus simplu, peste avocado zdrobit, în salate lejere, lângă o mozzarella/ burrata sau ca o simplă garnitură.

Evident, cel mai important este să folosiți roșiile în sezon, să fie bine coapte. Ottolenghi recomandă roșiile mari- beef tomatoes, dar ies foarte bine și cele mai mititele, obișnuite.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii bine coapte
  • 70 ml ulei măsline
  • sare grunjoasă, piper râșnit
  • 8 căței usturoi feliați
  • 2-3 ardei iuți, tăiați felii subțiri
  • 4 cm ghimbir tăiat fâșii subțiri
  • frunze de pătrunjel proaspăt

1. Încingem cuptorul la 230˚C.

2. Spălăm roșiile și le tăiem în jumătăți sau în felii mai groase, dacă sunt mari. Le așezăm într-un vas de ceramică sau pe o tavă pe hârtie de copt, fără să se suprapună.

2. Stropim cu puțin ulei de măsline, sare grunjoasă și râșnim piper din belșug.

3. Dăm la cuptor pentru 15-20 de minute sau până sunt ușor rumene.

4. Între timp încingem uleiul de măsline rămas și adăugăm usturoiul, ardeiul și ghimbirul.

5. Gătim pentru 5 minute, până ce usturoiul este caramelizat, amestecând din când în când. Adăugăm apoi tulpinile/codițele de la pătrunjel și mai prăjim 2-3 minute.

6. Scoatem roșiile din cuptor și presărăm deasupra tot ardeiul cu ghimbirul, usturoiul și uleiul din tigaie.

7. Presărăm frunzele de pătrunjel proaspăt și servim cu o baghetă, cu un hummus, o salată simplă alături sau peste bruschette cu avocado zdrobit ușor! Este excelent 😊

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Roșii cu sumac, ceapă și semințe

O salată simplă și colorată. Fie că o mâncați as it is, sau alături de alte preparate, e delicioasă! Important este să folosiți roșii bine coapte, gustoase.

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 1 ceapă roșie, mică, feliată rondele subțiri
  • 1 linguriță sumac
  • 2 lingurițe oțet de vin alb
  • 700 g roșii mix
  • 2 linguri ulei măsline
  • Câteva frunze de busuioc/ mentă/ oregano
  • Sare, piper
  • 25 g semințe de pin, prăjite (eu am folosit semințe de floarea soarelui)

1. Într-un bol mic amestecăm ceapa, oțetul, sumacul. Lăsăm deoparte 15 minute.

2. În alt bol punem roșiile feliate (tăiați-le diferit, pe lungime, lățime, feliate) și adăugați uleiul de măsline, busuiocul, sare și piper.

3. Adăugați apoi ceapa cu sumacul și semințele.

4. Mutăm salata pe un platou și servim cu pâine prăjită. Puteți adăuga și niște avocado, dacă doriți.

Pui coquelet cu ierburi și usturoi

coquelet cu ierburi si usturoi
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Pui fraged uns cu mult unt aromat cu ierburi proaspete și usturoi, copt apoi până devine rumen și suculent! O nebunie, foarte gustos, ușor de făcut, nu aveți cum să dați greș!

Ingrediente:

  • 1 pui coquelet
  • 50 g unt
  • sare și piper
  • 1 cățel usturoi tocat
  • 5 frunze busuioc, tocate mărunt
  • 3 frunze salvie proaspătă, tocate mărunt
  • 1 fir pătrunjel, tocat mărunt
  • 1 crenguță cimbru, tocată măcunt
  • 1 vf linguriță oregano uscat
  • 4 căpățâni usturoi

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică, nu foarte mare, cât să încape puiul.

Într-un bol mic frecăm untul moale cu 1 cățel usturoi tocat, sare, piper, oregano uscat, busuioc, pătrunjel, salvie, cimbru – toate tocate mărunt.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Punem o linguriță din acest amestec în interiorul puiului, apoi îl ungem bine pe toate părțile. Îl așezăm în tavă, împreună cu căpățânile de usturoi, cărora le tăiem mustățile și codița uscată.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Dăm la cuptor 40 de minute, până devine rumen.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Mâncăm alături de usturoiul copt stors, eventual o salată sau legume coapte.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Fettuccine cu sparanghel și roșii cherry

fettuccine
fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

Fettuccine delicioase și ușor de făcut, light, cu arome de vară. În 10 minute le aveți pe masă! Eu le-am pregătit pentru cină și ne-au plăcut mult.

Ingrediente:

  • 200 g fettuccine
  • 3-4 fire sparanghel verde, tăiate în bucăți
  • 1 fir  usturoi verde
  • 300 g roșii cherry tăiate în jumătăți
  • 2 linguri ulei măsline
  • câteva frunze busuioc
  • sare și piper
  • parmezan ras fin pentru servit

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, al dente.

Într-o tigaie încinge uleiul și sotăm roșiile cherry, sparanghelul și usturoiul 2-3 minute. Nu trebuie gătite prea mult, sparanghelul trebuie să rămână ferm și crocant.
fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

Când pastele au fiert, le scurgem de apă și le mutăm peste legume. Amestecăm bine, asezonăm cu piper, sare și busuiocul tocat. Adăugăm 2-3 linguri din apa pastelor dacă e nevoie.

Punem în farfurii și presărăm parmezan ras fin. Mâncăm imediat. Foarte bune!
fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

Ciuperci coapte cu rozmarin și pătrunjel

ciuperci

Ciuperci coapte cu oțet balsamic, rozmarin și pătrunjel. Foarte bune ca atare sau o garnitură.

Ingrediente:

  • 300-400 g ciuperci
  • 2 linguri ulei măsline
  • 4 căței usturoi
  • sare și piper
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1/2 legătură pătrunjel

Încingem cuptorul la 200˚C. Tăiem ciupercile pe jumătate și le punem într-o tavă. Le coacem 15 minute.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Între timp, într-un bol amestecăm usturoiul feliat, rozmarinul, sare, piper, uleiul și oțetul balsamic. Scoatem tava din cuptor, stropim ciupercile cu sos și le punem din nou la copt pentru încă 15 minute.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Presărăm pătrunjelul tocat și le mâncăm calde. Sunt foarte bune.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

ciuperci cu rozmarin si patrunjel