Baigli cu mac

IMG_7387_Fotor

Nu a trecut prea mult de când am făcut baigli cu mac pentru prima dată. Mi-a plăcut mult acest desert, am fost încântată de la prima mușcătură, așa că weekend-ul ăsta m-am organizat și vă împărtășesc și vouă rețeta încercată de mine. Am găsit-o aici, dar am modificat-o puțin. Vom obține doi baigli frumoși și gustoși.

Pentru aluat:

  • 400 g făină albă
  • 1 plic drojdie uscată/ 1 cub drojdie proaspătă
  • 50 ml lapte cald
  • 100 g unt
  • o lingură smântână fermentată
  • 2 linguri untură de porc
  • 1 gălbenuş
  • 1 linguriţă sare
  • 50 g zahăr
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie

Pentru umplutura cu mac:

  • 400 g mac (mie îmi plac cu mult mac)
  • 150 ml lapte
  • 150 g zahăr
  • 1 linguriță esență vanilie
  • un albuş

Pentru uns:

  • 1 gălbenuș
  • două linguri de lapte

Facem maiaua. Punem într-un bol mic laptele, drojdia, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și amestecăm bine. Lăsăm la crescut 10 min. Între timp, punem într-un bol mare toate celelalte ingrediente pentru aluat: făina, zahărul, untura, gălbenușul, sarea, untul, smântâna, coaja de lămâie. Adăugăm și maiaua și frământăm bine până toate ingredientele s-au amestecat și am obținut un aluat care nu se mai lipește de mâini. Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm la crescut cel puțin o oră. Aluatul nu va crește foarte mult, dar când veți punem mâna pe el o să observați că este foarte fraged.

IMG_7354

Facem umplutura de mac între timp: punem laptele și zahărul pe foc într-o oală mică. Când s-a topit zahărul adăugăm macul și mai fierbem 2-3 minute. Lăsăm la răcit complet, apoi batem albușul spumă și îl adăugăm peste mac, amestecând ușor.

Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem 2 foi subțiri, pe o suprafață înfăinată bine. Lucrați aluatul cu grijă, se poate rupe destul de ușor. Ungem cu mac fiecare aluat.

IMG_7358

Rulăm pe lățime și punem baigli în tavă pe hârtie de copt, ungem cu gălbenușul de ou amestecat cu lapte și coacem la 180˚C  cam 25 de minute, până s-au rumenit frumos. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit. Se vor crăpa deasupra pentru că aluatul este subțire și foarte fraged, dar pe mine nu m-a deranjat acest lucru. Sunt delicioși! 🙂

IMG_7388_Fotor

Advertisements

Leave a Reply :)

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s