Am fost curioasă să încerc baigli cu nucă, după ce am făcut de două ori cu mac. Este fraged și aromat, tare mult ne-a plăcut.
Ingrediente aluat:
- 400 g făină albă (am folosit făină tip 550)
- 1 plic drojdie uscată/ 1 cub drojdie proaspătă
- 50 ml lapte cald
- 100 g unt
- o lingură smântână fermentată
- 2 linguri untură de porc
- 1 gălbenuş
- 1 linguriţă sare
- 50 g zahăr
- coaja rasă fin de la 1 lămâie
Ingrediente umplutură nucă:
- 70 ml lapte
- 500 g nucă măcinată (sau mai multă dacă doriți, cantitatea nu este fixă)
- 150 g zahăr
- 1 linguriță esență vanilie
Pentru uns baigli:
- un ou
- două linguri de lapte
Facem aluatul. Punem într-un bol mic laptele, drojdia, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și amestecăm bine. Lăsăm la crescut 10 minute. Între timp, punem într-un bol mare toate celelalte ingrediente pentru aluat: făina, zahărul, untura, gălbenușul, sarea, untul, smântâna, coaja de lămâie. Adăugăm și maiaua și frământăm bine până toate ingredientele s-au amestecat și am obținut un aluat care nu se mai lipește de mâini. Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm la crescut cel puțin pentru 1 oră.
Facem umplutura între timp: punem laptele și zahărul pe foc într-o oală mică. Când s-a topit zahărul adăugăm nuca măcinată și mai fierbem 2-3 minute. Lăsăm la răcit complet, apoi batem albușul spumă și îl adăugăm peste nucă. Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem 2 foi nu foarte subțiri, pentru 2 baigli. Ungem cu nucă fiecare aluat.
Rulăm pe lățime și punem în tavă pe hârtie de copt, ungem cu oul bătut amestecat cu lapte și coacem la 180˚C cam 35 de minute, până s-au rumenit frumos. Sunt fragezi și aromați, merită tot efortul!
Awfully Tasty 