Tartă cu prune

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Tarta asta cu prune este foarte, foarte bună! Deși aluatul este puțin cam lipicios, după ce s-a copt devine crocant și aerat. Rețeta am preluat-o de pe Technicolor Kitchen, un blog foarte frumos pe care eu îl urmăresc încă de când m-am apucat serios de gătit și de unde am încercat o mulțime de deserturi.

Ingrediente pentru o tavă 22 cm în diametru:

140 g făină
150 g zahăr
1/2 linguriță praf de copt
1 vf cuțit sare
1 ou
40 g unt moale
6 prune feliate sau tăiate pe jumătate

Încălzim cuptorul la 190˚C. Pregătim o tavă rotundă de 22 cm în diametru în care punem hârtie de copt. Ungem hârtia cu unt și pudrăm puțină făină. Aluatul pentru această tartă nu este un blat, dar nici un aluat obișnuit de tartă pe care să îl întindem. Este undeva la mijloc și este foarte lipicios. Cel mai ușor de pregătit este dacă aveți un robot de bucătărie în care punem făina, sarea, praful de copt, amestecăm iar apoi adăugăm oul și untul moale. Mixăm până se omogeanizează bine compoziția 2 minute. Dacă nu aveți robot, încercați cu mixerul, paletele pentru aluat, procedând în același mod sau cu o furculiță. Mutăm compoziția în tava pregătită și o distribuim uniform. Deasupra așezăm prunele cu partea tăiată în sus, la distanță de 1 cm. Le presăm ușor în aluat.

Coacem 45-55 de minute, până marginile sunt bine rumenite, prăjitură a crescut, iar între prune aluatul este copt. O lăsăm puțin la răcit în tavă, apoi o mutăm pe o farfurie și pudrăm cu zahăr și scorțișoară. Este bună atât caldă, cât și rece.

15May2014

Baigli cu nucă

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Am fost curioasă să încerc baigli cu nucă, după ce am făcut de două ori cu mac. Este fraged și aromat, tare mult ne-a plăcut.

Ingrediente aluat:

400 g făină albă (am folosit făină tip 550)
1 plic drojdie uscată/ 1 cub drojdie proaspătă
50 ml lapte cald
100 g unt
o lingură smântână fermentată
2 linguri untură de porc
1 gălbenuş
1 linguriţă sare
50 g zahăr
coaja rasă fin de la 1 lămâie

Ingrediente umplutură nucă:

70 ml lapte
500 g nucă măcinată (sau mai multă dacă doriți, cantitatea nu este fixă)
150 g zahăr
1 linguriță esență vanilie

Pentru uns baigli:

un ou
două linguri de lapte

Facem aluatul. Punem într-un bol mic laptele, drojdia, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și amestecăm bine. Lăsăm la crescut 10 minute. Între timp, punem într-un bol mare toate celelalte ingrediente pentru aluat: făina, zahărul, untura, gălbenușul, sarea, untul, smântâna, coaja de lămâie. Adăugăm și maiaua și frământăm bine până toate ingredientele s-au amestecat și am obținut un aluat care nu se mai lipește de mâini. Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm la crescut cel puțin pentru 1 oră.

Facem umplutura între timp: punem laptele și zahărul pe foc într-o oală mică. Când s-a topit zahărul adăugăm nuca măcinată și mai fierbem 2-3 minute. Lăsăm la răcit complet, apoi batem albușul spumă și îl adăugăm peste nucă. Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem 2 foi nu foarte subțiri, pentru 2 baigli. Ungem cu nucă fiecare aluat.

Rulăm pe lățime și punem în tavă pe hârtie de copt, ungem cu oul bătut amestecat cu lapte și coacem la 180˚C cam 35 de minute, până s-au rumenit frumos. Sunt fragezi și aromați, merită tot efortul!

30Mar2014

Baigli cu mac

Posted in sweet bread by Narcisa Viorel

Nu a trecut prea mult de când am făcut baigli cu mac pentru prima dată. Mi-a plăcut mult acest desert, am fost încântată de la prima mușcătură, așa că weekend-ul ăsta m-am organizat și vă împărtășesc și vouă rețeta încercată de mine. Am găsit-o aici, dar am modificat-o puțin. Vom obține doi baigli frumoși și gustoși.

Pentru aluat:

400 g făină albă
1 plic drojdie uscată/ 1 cub drojdie proaspătă
50 ml lapte cald
100 g unt
o lingură smântână fermentată
2 linguri untură de porc
1 gălbenuş
1 linguriţă sare
50 g zahăr
coaja rasă fin de la 1 lămâie

Pentru umplutura cu mac:

400 g mac (mie îmi plac cu mult mac)
150 ml lapte
150 g zahăr
1 linguriță esență vanilie
un albuş

Pentru uns:

1 gălbenuș
două linguri de lapte

Facem maiaua. Punem într-un bol mic laptele, drojdia, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de făină și amestecăm bine. Lăsăm la crescut 10 min. Între timp, punem într-un bol mare toate celelalte ingrediente pentru aluat: făina, zahărul, untura, gălbenușul, sarea, untul, smântâna, coaja de lămâie. Adăugăm și maiaua și frământăm bine până toate ingredientele s-au amestecat și am obținut un aluat care nu se mai lipește de mâini. Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm la crescut cel puțin o oră. Aluatul nu va crește foarte mult, dar când veți punem mâna pe el o să observați că este foarte fraged.

Facem umplutura de mac între timp: punem laptele și zahărul pe foc într-o oală mică. Când s-a topit zahărul adăugăm macul și mai fierbem 2-3 minute. Lăsăm la răcit complet, apoi batem albușul spumă și îl adăugăm peste mac, amestecând ușor.

Împărțim aluatul în două bucăți egale și întindem 2 foi subțiri, pe o suprafață înfăinată bine. Lucrați aluatul cu grijă, se poate rupe destul de ușor. Ungem cu mac fiecare aluat.

Rulăm pe lățime și punem baigli în tavă pe hârtie de copt, ungem cu gălbenușul de ou amestecat cu lapte și coacem la 180˚C cam 25 de minute, până s-au rumenit frumos. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit. Se vor crăpa deasupra pentru că aluatul este subțire și foarte fraged, dar pe mine nu m-a deranjat acest lucru. Sunt delicioși! 🙂

26Mar2014

Jamie’s Tiramisu with limoncello, mascarpone and fresh fruit

Posted in by Jamie Oliver, Chocolate, Fruit desserts, No bake by Narcisa Viorel

Un tiramisu fresh, aromat, cu un gust intens de limoncello și cremos datorită cremei de brânză mascarpone. Foarte simplu de pregătit și cu un aspect frumos. V-am convins să îl puneți pe ”to do list”? 🙂

Ingrediente:

o folie pișcoturi
250 g mascarpone
50 ml limoncello
zeama de la o portocală
100 ml lapte
1 linguriță esență/extract vanilie
1 caserolă mică fructe proaspete (zmeură, căpșuni, coacăze)
1/2 ciocolată rasă

Avem nevoie de o tavă sau un platou puțin adânc, nu foarte mare. Așezăm pișcoturile pe fundul vasului ales. Dacă rămân spații goale printre pișcoturi, sfărâmați câteva și presărați-le încât să umpleți toate golurile rămase. Turnăm limoncello peste pișcoturi, apoi zeama de portocală.

Amestecăm brânza mascarpone cu laptele într-un bol, pentru a deveni mai cremoasă. Adăugăm vanilia, amestecăm din nou și turnăm crema peste pișcoturi. Presărăm apoi fructele proaspete deasupra.

Luăm un cuțit cu lama lată, desfacem tableta de ciocolată și ținând cu ambele mâini de lama cuțitului, rașchetăm ciocolata pe lungime. Vom obține rulouri de ciocolată rasă, foarte frumoase. Presărăm peste tiramisu și dăm la rece 1-2 ore. Este un desert foarte aromat, ușor și gustos. Ați mânca din el încontinuu! Presimt că o să îl pregătesc destul de des 🙂 Mâcați-l rece, așa aromele se simt cel mai bine, direct de pe platoul pe care l-ați făcut. Noi cel puțin așa am procedat 🙂 Update: l-am încercat cu coacăze roșii prima dată, ulterior și cu afine. Ne-au plăcut ambele variante. Cu zmeură aș vrea să îl mai încerc sau cu un mix de fructe de pădure.

17Mar2014

Blueberry Lemon Bundt Cake

Posted in Bundt Cakes, Fruit desserts by Narcisa Viorel

Căutam o rețetă cu ciocolată când am dat peste aceasta! A fost love at first sight! Nu degeaba mai aveam o punguță de afine congelate în frigider, își așteptau rândul 🙂 Rețeta am adaptat-o după placul meu. A ieșit numai bine, nu foarte dulce, pufoasă, umedă și aromată! It’s a Martha Stewart recipe.

Ingredientele folosite de mine:

400 g făină
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță sare
200 g unt
200 g zahăr brun
200 g zahăr alb
4 ouă mari
2 linguri esență vanilie
240 ml lapte
200 g afine congelate
2 linguri coajă de lămâie rasă fin

Vom încălzi cuptorul la 180˚C și ungem cu unt mult o tavă de bundt cake.

Mixăm untul la temperatura camerei cu zahărul alb și brun până devin ca o cremă. Adăugăm apoi ouăle unul câte unul și mixăm bine după fiecare, apoi și vanilia. Amestecăm în alt vas făina cu sarea și praful de copt. Încorporăm apoi alternativ făina cu laptele în compoziția cu unt și ouă. În final încorporăm coaja rasă de lămâie și afinele amestecate cu 1-2 linguri de făină (pentru a nu rămâne aluatul necopt). Folosim o spatulă sau o lingură și amestecăm ușor.

Mutăm apoi compoziția în tava de bundt cake și vom coace cam 80 de minute la 180˚C. După 30-40 de minute acoperim prăjitura cu folie de aluminiu ca să nu se ardă. Verificăm cu o scobitoare dacă s-a copt, nu trebuie să rămână urme pe ea după ce am înțepat prăjitura. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă 10-15 minute.