Dulceața de afine este una din cele mai apreciate la mine în familie.  O putem face simplă sau adăugând mirodenii în ea, pentru un plus de savoare.

Ingrediente pentru 8 borcane (400g):

• 3 kg afine
• 1.5 kg zahăr (sau chiar 2 kg dacă o vreți mai dulce; eu prefer ca dulcețurile mele să nu fie prea dulci)
• zeama de la 1 lămâie
• cardamom/vanilie dacă se dorește

Fructele curățate, trecute sub un jet de apă se pun într-o oală mare. Turnăm zahărul, zeama de lămâie și aromele, amestecăm ușor să nu zdrobim fructele cu o paletă și lăsăm fructele să își lase suc, iar zahărul să se topească.

După ce zahărul s-a topit, iar fructele au lăsat suc, punem dulceața la fiert, pe foc mare spre mediu. Spumăm și amestecăm din când în când. Am fiert dulceața 70 de minute, dar cel mai bine facem testul următor: pe o farfurie, punem 1 linguriță de dulceață și o lăsăm la răcit. Înclinăm farfuria, iar dacă dulceața curge greu, s-a închegat, e semn că e gata.

Între timp spălăm borcanele, iar când am oprit focul la dulceață, le punem 5 minute în cuptorul cu microunde. Astfel le sterilizăm. Le lăsăm puțin la răcit și le umplem cu dulceața fierbinte. Închidem bine borcanele și le acoperim cu un prosop. Le lăsăm la răcit, apoi le putem depozita în debara/cămară. Va fi perfectă la iarnă, cu o cană de lapte cald, un ceai, ca topping peste un cheesecake, în clătite sau mâncată direct din borcan, simplă! Numa’ zic 🙂