O nouă rețetă de-a mătușii mele, o prăjitură tare bună. Am pregătit-o pentru un eveniment personal și a fost gustată și apreciată de apropiați, colegi de lucru, prieteni. Sper să o încercați, nu e greu de făcut, aluatul e ușor de lucrat. Prăjitura e cremoasă, foile devin fragede și nu e nici foarte dulce.

Ingrediente foi:

• 3 ouă
• 235 g zahăr
• 280 g lapte
• 235 g ulei
• 1 linguriță amoniac
• 1 lingură coajă de portocală
• 950 g făină

Ingrediente cremă de vanilie:

• 1 l lapte
• 250 g zahăr
• 5 gălbenușuri
• 4 linguri amidon
• 1 lingură esență vanilie sau semințele de la o păstaie
• 200 g unt

Glazură de cacao:

• 130 g zahăr
• 30 g cacao
• 70 ml lapte fierbinte
• 2 linguri unt

Pentru foi, se amestecă într-un bol mare ouăle, zahărul, laptele, uleiul, coaja de portocală și amoniacul. Se adaugă făina treptat și se frământă bine până obținem un aluat nelipicios, ferm.

Încingem cuptorul la 180˚și pregătim o tavă de 33×24 cm. Se împarte aluatul în 7 bucăți egale. Întindem pe rând fiecare bucată de aluat într-o foaie de dimensiunea tăvii folosite (eu am decupat o hârtie de copt și m-am folosit de ea). Pudrăm dosul tăvii cu făină, așezăm foaia întinsă, o înțepăm cu furculița din loc în loc și o coacem 11-12 minute, până se rumenește ușor pe margini. Le scoatem pe un grătar.

Procedăm în același mod cu fiecare foaie în parte. Aluatul se întinde foarte ușor, veți vedea.

Pentru crema de vanilie, încălzim laptele într-o oală încăpătoare, cu fundul gros. Într-un bol frecăm gălbenușurile cu zahărul, amidonul și vanilia până devin cremoase și se deschid la culoare. Adăugăm un polonic de lapte călduț (nu prea fierbinte) peste ouă, apoi turnăm amestecul în oala cu lapte. Fierbem crema până se îngroasă ca o budincă, amestecând destul de des, pe foc mediu. Adăugăm apoi untul tăiat cuburi și amestecăm pentru omogenizare. Lăsăm crema la răcit.

Când foile sunt coapte și răcite, crema răcită, putem asambla prăjitura. Pe o tavă întinsă așezăm o foaie coaptă, o ungem cu 6-7 linguri de cremă, adăugăm o altă foaie și procedăm în același mod până așezăm ultima foaie.

Pregătim glazura de cacao. Într-o crăticioară încălzim laptele cu zahărul, adăugăm apoi cacaua și amestecăm bine. La final adăugăm untul.

Turnăm glazura peste prăjitură și o dăm la rece peste noapte pentru a se înmuia foile.

O tăiem apoi în bucăți mici sau după plac. Este o prăjitură foarte bună, cremoasă, foile sunt fragede, nu e dulce rău și îți vine să mănânci încontinuu. Se păstrează la frigider, acoperită (eu am pus-o într-o tavă de plastic cu capac, gen caserolă).