Prăjitură cu foi, cremă de vanilie și glazură de cacao

prajitura cu foi si vanilie

O nouă rețetă de-a mătușii mele, o prăjitură tare bună. Am pregătit-o pentru un eveniment personal și a fost gustată și apreciată de apropiați, colegi de lucru, prieteni. Sper să o încercați, nu e greu de făcut, aluatul e ușor de lucrat. Prăjitura e cremoasă, foile devin fragede și nu e nici foarte dulce.

Ingrediente foi:

  • 3 ouă
  • 235 g zahăr
  • 280 g lapte
  • 235 g ulei
  • 1 linguriță amoniac
  • 1 lingură coajă de portocală
  • 950 g făină

Ingrediente cremă de vanilie:

  • 1 l lapte
  • 250 g zahăr
  • 5 gălbenușuri
  • 4 linguri amidon
  • 1 lingură esență vanilie sau semințele de la o păstaie
  • 200 g unt

Glazură de cacao:

  • 130 g zahăr
  • 30 g cacao
  • 70 ml lapte fierbinte
  • 2 linguri unt

Pentru foi, se amestecă într-un bol mare ouăle, zahărul, laptele, uleiul, coaja de portocală și amoniacul. Se adaugă făina treptat și se frământă bine până obținem un aluat nelipicios, ferm.

prajitura cu foi, crema de vanilie si cacao

Încingem cuptorul la 180˚și pregătim o tavă de 33×24 cm. Se împarte aluatul în 7 bucăți egale. Întindem pe rând fiecare bucată de aluat într-o foaie de dimensiunea tăvii folosite (eu am decupat o hârtie de copt și m-am folosit de ea). Pudrăm dosul tăvii cu făină, așezăm foaia întinsă, o înțepăm cu furculița din loc în loc și o coacem 11-12 minute, până se rumenește ușor pe margini. Le scoatem pe un grătar.

prajitura cu foi, crema de vanilie si cacao

prajitura cu foi, crema de vanilie si cacao

Procedăm în același mod cu fiecare foaie în parte. Aluatul se întinde foarte ușor, veți vedea.

Pentru crema de vanilie, încălzim laptele într-o oală încăpătoare, cu fundul gros. Într-un bol frecăm gălbenușurile cu zahărul, amidonul și vanilia până devin cremoase și se deschid la culoare. Adăugăm un polonic de lapte călduț (nu prea fierbinte) peste ouă, apoi turnăm amestecul în oala cu lapte. Fierbem crema până se îngroasă ca o budincă, amestecând destul de des, pe foc mediu. Adăugăm apoi untul tăiat cuburi și amestecăm pentru omogenizare. Lăsăm crema la răcit.

Când foile sunt coapte și răcite, crema răcită, putem asambla prăjitura. Pe o tavă întinsă așezăm o foaie coaptă, o ungem cu 6-7 linguri de cremă, adăugăm o altă foaie și procedăm în același mod până așezăm ultima foaie.

prajitura cu foi, crema de vanilie si cacao

Pregătim glazura de cacao. Într-o crăticioară încălzim laptele cu zahărul, adăugăm apoi cacaua și amestecăm bine. La final adăugăm untul.

Turnăm glazura peste prăjitură și o dăm la rece peste noapte pentru a se înmuia foile.

prajitura cu foi, crema de vanilie si cacao

O tăiem apoi în bucăți mici sau după plac. Este o prăjitură foarte bună, cremoasă, foile sunt fragede, nu e dulce rău și îți vine să mănânci încontinuu. Se păstrează la frigider, acoperită (eu am pus-o într-o tavă de plastic cu capac, gen caserolă).

prajitura cu foi, crema de vanilie si cacao

prajitura cu foi, crema de vanilie si cacao

Advertisements

Zebra Cake – Prăjitură Zebra

zebra cake

zebra cake

Zebra Cake este o prăjitură pe care mi-am dorit să o încerc de o vreme încoace. Este o prăjitură cu un blat dens dar cu un gust plăcut, asemănător cu un chec și arată tare frumos în secțiune. Eu am încercat vreo 3 rețete diferite până să ajung la o variantă care să mă mulțumească atât ca gust, aspect, textură, dar și arome.

Ingrediente blat alb:

  • 4 ouă
  • 200 g unt moale
  • 200 g zahăr alb
  • 240 ml lapte
  • 420 g făină
  • 1 lingură vanilie
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/4 linguriță sare

Ingrediente blat cacao:

  • 3 linguri cacao de bună calitate
  • 60 ml lapte
  • 1 lingură zahăr
  • 1 lingură scorțișoară
  • 2 linguri merișoare/stafide/nuci tocate

Încingem cuptorul la 180˚C și punem hârtie de copt într-o tavă de 23-24 cm în diametru.

Mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm pe rând ouăle, vanilia și coaja de lămâie. Într-un vas amestecăm făina, sarea, praful de copt.  Încorporăm alternativ laptele și făina.

Într-un vas amestecăm cacaua, scorțișoara, 60 ml lapte, merișoarele și 1 lingură de zahăr. Adăugăm jumătate din compoziția albă, făcută mai devreme.

Punem în tava pregătită 1/4 din compoziția cu vanilie, apoi 1/4 din cea cu cacao, din nou 1/4 din cea cu vanilie și tot așa până le terminăm. Dăm la cuptor pentru 50-60 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Se v-a crăpa ușor deasupra, dar este normal. Lăsăm prăjitura la răcit în tavă pentru 15 minute, apoi o mutăm pe un platou.

zebra cake

Se taie când s-a răcit complet și se servește ca atare sau pudrată cu zahăr, glazură de ciocolată sau din zahăr. Rețetă adaptată de aici.

zebra cake

zebra cake

Bezele cu cardamom și cacao

IMG_4730

Bezele crocante, cu miez aerat, aromate cu cardamom! Nu irosiți niciodată albușurile, adunați-le și transformați-le în ceva dulce: bezele sau pavlova!

Ingrediente:

  • 2 albușuri
  • 1/2 linguriță oțet
  • 1 vf sare
  • 1 linguriță amidon
  • 100 g zahăr pudră
  • 1/2 linguriță cacao
  • 1/2 linguriță cardamom

Încălzim cuptorul la 120˚C și punem hârtie de copt pe o tavă întinsă. Mixăm albușurile spumă cu un vârf de sare până se întăresc bine. Adăugăm apoi zahărul pudră, în două tranșe, mixând bine. Oprim mixerul și luăm o spatulă. Încorporăm pe rând oțetul, omogenizăm ușor, apoi amidonul și cardamomul, amestecând ușor după fiecare. Cu o linguriță așezăm grămăjoare din bezea, din loc în loc, lăsând spațiu între ele. Pudrăm cu cacao bezelele.

IMG_4715

Le coacem 1 oră și jumătate. Le vom lăsa apoi la răcit în cuptor, cu ușa întredeschisă. Atât de bune, că abia au mai rămas câteva pentru a le face poze 🙂

IMG_4727

Crinkles cookies

crinkle cookies

Cookies foarte faini, sunt moi, au sărit direct în topul preferințelor mele! În plus, se păstrează la temperatura camerei foarte bine, timp de 1 săptămână dacă sunt acoperiți.

Ingrediente pentru aprox 60 bucăți:

  • 280 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 linguriță sare
  • 90 g cacao
  • 300 g zahăr
  • 120 g ulei
  • 4 ouă
  • 2 lingurițe vanilie
  • 1 linguriță nes
  • 140 g zahăr pudră

Într-un bol sau într-un robot amestecăm uleiul cu zahărul și cacao. Adăugăm apoi pe rând ouăle, ulterior vanilia și mixăm bine după fiecare. În alt vas amestecăm făina, sarea, praful de copt și nesul. Încorporăm ușor ingredientele uscate peste mixul de ouă cu ulei și cacao, dar nu mixăm în exces. Acoperim vasul cu folie și dăm aluatul la rece pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte (eu l-am lăsat peste noapte).

crinkle cookies

Încălzim cuptorul la 170˚C și punem hârtie de copt pe o tavă mare întinsă sau pe mai multe (mie mi-au ieșit 4 tăvi cum sunt mai jos). Punem zahărul pudră într-un bol, scoatem aluatul din frigider și cu o linguriță luăm grămăjoare cât o nucă pe care le punem directîn bolul cu zahăr pudră. Le tăvălim bine și le dăm o formă rotundă.

crinkle cookies

Le punem pe tavă și le coacem pentru 10-12 minute. Le scoatem din cuptor și le lăsăm la răcit în tavă, apoi le punem pe un platou sau farfurie. Se păstrează acoperiți, pe un platou sau o cutie, până la o săptămână. Sursa mea, Simply Recipes.

crinkle cookies

crinkle cookies

Brownie vanilla cake

IMG_5279
Când am văzut rețeta asta pe Pinterest, mi-am zis că trebuie să o încerc. Este o prăjitură foarte bună, un contrast plăcut între cele două blaturi, un brownie dens și un blat cu vanilie. Mare atenție la tava folosită, trebuie să fie mică, 10×20 cm.

Ingrediente brownie:

  • 30 g cacao
  • 50 g unt
  • 1 ou
  • 50 g zahăr brun
  • 1 vf sare
  • 35 g făină

Ingrediente pentru aluatul cu vanilie:

  • 120 g unt
  • 100 g zahăr alb
  • 2 ouă
  • 120 g făină
  • 2 lingurițe extract vanilie
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 50 ml lapte

Continue reading

Salam de biscuiți cu rahat și cacao

salam de biscuiti

Uneori îmi este poftă de ceva dulce cum este salamul de biscuiți. Îmi amintesc că îl mâncam foarte des când eram mică. E foarte ușor de făcut și tare bun.

Ingrediente:

  • 250 g biscuiți populari
  • 100 g unt
  • 100 ml lapte
  • 140 g zahăr
  • 3 linguri stafide
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 3 linguri cacao
  • 3-4 cubulețe rahat
  • 1 mână nuci tocate

Într-o crăticioară punem pe foc untul, zahărul și laptele. Amestecăm până s-au topit. Zdrobim biscuiții (cu fundul unui borcan/sticle de vin sau folosind robotul) și îi amestecăm cu nucile tocate, stafidele, cacaoua, scorțișoara și rahatul. Turnăm laptele călduț și amestecăm cu o lingură sau o spatulă bine de tot. Întindem pe masă un celofan sau chiar hârtie de copt (sau o pungă curată) și așezăm compoziția pe marginea unei lungimi. Rulăm strâns salamul de biscuiți și apoi răsucim bine capetele. Eventual legați-le cu sfoară sau gumițe pentru a se fixa bine. Dăm la rece câteva ore, apoi tăiem felii salamul și îl putem mânca. Ce bun e!salam de biscuiti

Prăjitură răsturnată cu ciocolată și căpșuni

 IMG_8856_edited

Super pufoasă și aromată prăjitura asta! Are o textură ușoară, vara trecută am încercat-o cu toate fructele posibile, așa de mult ne-a plăcut. Vreau să vă mai spun că am mâncat toată prăjitura într-o singură zi. Atât e de bună.

Ingrediente pentru o tavă de 24 cm în diametru:

  • 100 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 3 linguri cacao
  • 100 g zahăr
  • 100 ml ulei
  • 3 ouă
  • zeama de la 1 lămâie
  • 20-25 căpșuni bine coapte, de dimensiuni egale
  • 3 lingurițe zahăr brun (merge și alb dacă nu aveți brun)
  • unt pentru uns tava
  • 1 ciocolată cu lapte

Încălzim cuptorul la 160˚C. Ungem fundul și pereții tăvii cu unt, apoi presărăm zahărul. Spălăm căpșunile, rupem codițele și le tăiem pe jumătate pe lungime. Le așezăm cu partea tăiată în jos, în tavă, sub formă de cerc.

IMG_8839_edited

Batem albușurile spumă cu jumătate din cantitatea de zahăr. În alt vas mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas, adăugăm pe rând uleiul, zeama de lămâie, praful de copt, cacaoa și făina. Încorporăm apoi albușurile bătute spumă. Turnăm în tavă, peste căpșuni și coacem 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Răsturnăm imediat prăjitura pe o farfurie și lăsăm la răcit.

IMG_8844_edited

Topim jumătate din ciocolată și trasăm linii sau orice alte modele peste căpșuni. Cealaltă jumătate de ciocolată o tocăm felii subțiri cu un cuțit și o așezăm în centrul prăjiturii.

IMG_8857_edited

 

Chocolate Whiskey Bundt Cake

The perfect bundt cake! Are o aromă puternică de la whiskey, ceea ce mie îmi place foarte mult, îmi trezește amintiri mai vechi.

IMG_7190

Rețeta bundt cake-ului o găsiți pe acest blog de unde eu am testat numeroase dulciuri. Nu mai știu cum am găsit blogul, dar este printre preferatele mele.

Ingrediente:

  • 90 g cacao + 1 lingură pentru pudrat tava
  • 2 ouă
  • 200 g unt
  • 400 g zahăr
  • 300 g făină
  • 360 ml cafea
  • 120 ml whiskey (am folosit Jack Daniel’s, preferatul meu; este un whiskey foarte aromat și se potrivește perfect la acest bundt cake)
  • 1 linguriță esență vanilie
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 vf sare

Încălzim cuptorul la 160˚C și ungem cu mult unt o tavă de bundt cake. O pudrăm cu 1 lingură de cacao. Amestecăm într-un bol mare făina, cacaoua, sarea, praful de copt. Pregătim cafeaua.

Într-o crăticioară topim untul cu zahărul, adăugăm whiskey-ul și cafeaua. Lăsăm la răcit câteva minute. Adăugăm apoi vanilia și ouăle, pe rând. Transferăm compoziția în bolul cu făină și amestecăm încet până se încorporează bine, fără să rămână cocoloașe. Mutăm apoi în tava de bundt cake pregătită și coacem 50-60 de minute, până când o scobitoare înfiptă în bundt cake iese curată. Lăsăm la răcit complet în tavă, apoi răsturnăm bundt cake-ul pe o farfurie.

IMG_7199

Aroma sa va fi mai puternică dupa 1-2 zile și se păstrează excelent până la 5-7 zile dacă este ținut pe un suport de prăjituri închis ermetic (puteți pune folie de aluminiu și să îl băgați într-o pungă pe care o strângeți bine dacă nu aveți platou cu capac; vă recomand să urmați acest sfat pentru toate prăjiturile care au blat, checuri sau pandișpane, vor rămâne proaspete, nu se vor usca).

IMG_7202

Prăjitură cu ciocolată și banane

IMG_6231

Anything is good if it’s made of chocolate. My opinion 🙂 Așadar, vă las mai jos încă o prăjitură divină cu ciocolată! Blatul este pufos și aromat de la banane, combinația perfectă! M-am inspirat de aici, cu mici modificări.

Lista de ingrediente este următoarea:

  • 100ml ulei de floarea soarelui
  • 175g de zahăr
  • 175g de făină
  • ½ linguriţă de bicarbonat
  • 4 linguri cacao
  • 100g ciocolată
  • 2 banane
  • 3 ouă
  • 50ml de lapte

GLAZURĂ

  • 100g  ciocolată cu lapte topită (am folosit 1 ciocolată cu lapte Milka).

Începem prin a încălzi cuptorul la 160°C. Ungem cu unt și pudrăm cu 2-3 lingurițe de cacao o tavă mică dreptunghiulară sau o tavă de chec, cum preferați.  Amestecăm într-un bol zahărul, făina, bicarbonatul, cacaua şi ciocolata.

Strivim bananele într-un bol mai mare. Separăm ouăle și punem gălbenușurile peste banane. Adăugăm uleiul, laptele și omogenizăm bine.  Se bat albuşurile spumă. Încorporăm făina și restul ingredientelor în compoziția cu banane și gălbenușuri, apoi adăugăm și albușurile spumă tare. Amestecăm ușor, apoi turnăm totul în tava pregătită.

Coacem 60 minute sau până ce trece testul cu scobitoarea. Lăsăm să se răcească 15-20 minute în tavă și o scoatem apoi pe un platou.

Topim ciocolata pe aburi și cu ajutorul unei spatule de silicon ungem toată prăjitura cu ciocolată topită. Putem să netezim cicolata sau să o lăsăm așa cum am procedat eu, va avea un aspect frumos când se va întări. Lăsăm la răcit câteva ore, după care o putem tăia cuburi sau felii. Eu am lăsat-o peste noapte la temperatura camerei. Cu greu am rezistat să nu o gust 😀

IMG_6228

Dimineața următoare am servit câteva cuburi ciocolătoase lângă o cafea! Tasty and easy! I hope you like it too!

IMG_6232