Supă de roșii toscană – pappa al pomodoro

O supă toscană din ”Jamie’s Italy” cu roșii coapte, busuioc și pâine. Este aromată, de post, merită încercată.

Ingrediente 4 porții:

450 g roșii bine coapte
3 căței usturoi, feliați
1 mână busuioc proaspăt
ulei de măsline
sare de mare și piper negru
2 x 400 g conserve roșii (plum tomatoes)
450 g pâine de calitate

Roșiile proaspete se spală și se taie cuburi. Le punem pe o tavă împreună cu un cățel usturoi și jumătate din busuioc, le stropim cu ulei de măsline, sare și piper și le coacem 20 de minute la 180˚C. Aroma roșiilor va fi mult mai intensă după coacere.

Într-o tigaie mare turnăm un ”gât” de ulei de măsline, adăugăm tulpinile de la busuiocul rămas, tocate, și usturoiul. Gătim 1 minut apoi adăugăm roșiile din conservă. Umplem o conservă cu apă și o adăugăm peste roșiile din tigaie. Fierbem timp de 15 minute, zdrobind roșiile cu o lingură.

Tăiem pâinea în bucăți mici de un deget și le adăugăm în tigaia cu roșii. Amestecăm , asezonăm cu sare, piper și restul frunzelor de busuioc. Ținem pe foc mic încă 10 minute.

Adăugăm apoi roșiile coapte cu tot cu uleiul din tavă și busuioc. Amestecăm supa și adăugăm câteva linguri de măsline. Împărțim supa în boluri și o mâncăm caldă.