Salată cu linte verde, rucola, roșii cherry

Salată sățioasă, hrănitoare, destul de ușor de pregătit. Lintea e o sursă bogată în proteine și fibre, nu are gluten. Vă îndemn să încercați! ☺️

Ingrediente:

80 g linte verde uscată
1 baton scorțișoară
2-3 crenguțe de cimbru/ oregano
3 buc roșii cherry, tăiate în sferturi
1 fir ceapă verde, feliat subțire
1/2 ardei roșu, tocat mărunt
3 fire pătrunjel, tocat mărunt
3-4 frunze busuioc
15 g rucola

Dressing:

40 ml oțet din vin alb/roșu
150 ml ulei măsline
1 linguriță muștar dijon
1 linguriță miere
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță oregano uscat

Pregătire:

1. Într-o oală punem lintea, scorțișoara, cimbrul și acoperim cu apă rece. Punem la fiert 10-15 minute, până lintea e fiartă, dar nu atât încât să-și piardă forma.

2. Mutăm într-o sită, trecem sub jet de apă rece, îndepărtăm scorțișoara și crenguțele de cimbru. Lăsăm la scurs.

3. Într-un bol amestecăm restul de ingrediente, apoi adăugăm lintea scursă.

Pregătire dressing:

1. Într-un borcan amestecați mierea, muștarul, oregano, sare, piper cu o linguriță.

2. Adăugați oțetul și uleiul, puneți capacul și shake-uiți bine până se combină toate ingredientele într-un sos fluid, catifelat.

3. Adăugați 2-3 linguri din dressing peste salată și amestecați. Restul îl păstrați la frigider până la 1 lună.

4. Mutați salata pe o farfurie și serviți.

Carpaccio din sfeclă coaptă cu busuioc, nuci și melasă de rodie

Cină lejeră dar gustoasă? Prânz pe fugă? Brunch? Se potrivește de minune pentru oricare situație ☺️

Ingrediente 1 porție:

1 buc sfeclă coaptă, curățată de coajă
5 grame frunze proaspete de busuioc
10 g nuci coapte
2 linguri ulei măsline
2 linguri melasă de rodie
sare grunjoasă, piper măcinat

Pregătire:

1. Sfecla coaptă se feliază cât mai subțire și se așează circular, pe o farfurie întinsă.

2. Presărați frunzele de busuioc și nuca ușor sfărâmată.

3. Asezonați cu un praf de sare și piper proaspăt râșnit, apoi turnați uleiul și melasa.

4. Serviți ca atare, cu o felie de pâine prăjită dacă doriți. Recomand și un pahar de vin alb 😁

Salată cu smochine, alune de pădure și ceapă coaptă

Smochine proaspete, busuioc, ceapă coaptă. Multe arome faine, am făcut salata asta de câteva ori de-a lungul anilor dar am tot amânat postarea ei.

E foarte mișto pentru o cină light, lângă un pahar de vin 😉

Ingrediente:

2 cepe roșii, mici
3 linguri ulei măsline
50 g alune de pădure
60 g frunze radicchio
40 g frunze busuioc
40 g frunze năsturel
6 smochine bine coapte
1 lingură oțet balsamic
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Sare, piper râșnit

Pregătire:

1. Încingem cuptorul la 220C.

2. Într-o tavă punem alunele de pădure și le coacem pentru 10 minute sau până ce sunt rumene iar coaja a crăpat. Lăsăm la răcit.

3. Într-o altă tavă punem ceapa roșie tăiată semilune împreună cu 1 lingură ulei de măsline, un praf de sare și piper. Coacem pentru 20-25 de minute până ce devine rumenă. Amestecați la jumătatea timpului.

4. Într-un bol mic amestecăm 2 linguri ulei de măsline cu oțetul balsamic, scorțișoară, sare, piper.

5. Pe un platou așezăm frunzele de radicchio, salata, smochinele feliate, ceapa coaptă.

6. Zdrobim ușor alunele cu lama unui cuțit și le presărăm peste salată, împreună cu frunzele de busuioc și dressing.

7. Serviți. Este delicios 😊

Salată cu mango, năut și avocado

Arome de vară într-o salată atât de bună, lejeră! Noi am mâncat-o ca un fel principal, la prânz.

Ingrediente pentru 2 porții:

30 g rucola
1 avocado, tăiat cuburi
1 roșie mare, tăiată cuburi mici
1/2 mango, tăiat cuburi
1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
1 conservă năut, scurs
2-3 linguri rodie
1/2 legătură pătrunjel, tocat mărunt
8-10 frunze busuioc, rupte
Sare, piper
Sucul de la 1 lime
4-5 linguri ulei măsline

1. Într-un bol încăpător punem rucola și adăugăm pe rând restul legumelor tocate.

2. Asezonăm cu sare, piper, ulei și zeama de lime.

3. Amestecăm salata și împărțim pe farfurii. Servim imediat.

Spaghetti cu pesto și roșii cherry

Cele mai simple și rapide paste! Sunt excelente alături de un pahar de vin alb.

Puteți folosi penne, tagliatelle sau spaghetti, eu le-am încercat în toate variantele 😊

Ingrediente pentru 2 porții:

160 g spaghetti
2-3 linguri pesto din verdețuri
8-10 roșii cherry, diverse culori, tăiate în jumătăți, sferturi
1 lingură semințe de pin prăjite
2-3 frunze de busuioc rupte
Sare, piper

1. Puneți apă la fiert într-o oală încăpătoare împreună cu 1 linguriță de sare.

2. Adăugați pastele când apa clocotește și fierbeți conform instucțiunilor de pe ambalaj, dar să fie ușor al dente.

3. Scurgeți pastele de apă și treceți-le sub jet de apă rece.

4. Puneți-le într-un vas încăpător și adăugați pesto-ul. Omogenizați. Mai puteți adăuga 1 limgură de pesto daca le doriți mai cremoase, mai colorate. Adăugați și jumătate din cantitatea de roșii cherry, amestecați.

5. Împărțiți pastele în două boluri, finisați cu restul de roșii cherry, frunzele de busuioc, semințele de pin.

6. Serviți imediat.

Pesto din verdețuri

Vă prezint pesto-ul meu preferat, pe care îl folosesc ca dressing în salate, îl pun în sandwich-uri, fac paste cu el sau stropesc diverse legume coapte.

Ingrediente:

1 legătură pătrunjel, mare
10-12 frunze busuioc
2-3 fire mentă
2-3 crenguțe oregano
2 căței usturoi
25 g migdale/ nuci/ tahini
60 ml ulei măsline
1/2 linguriță sare
piper râșnit
1 lămâie stoarsă

1. În vasul unui robot puneți toate ingredientele. Puteți toca ușor din cuțit usturoiul și pătrunjelul.

2. Mixați până obțineți o pastă fină. Curățați vasul cu o spatulă din când în când.

3. Mutați pesto-ul într-un recipient închis etanș, păstrați la frigider până la 1 săptămână.

Puteți adăuga și 2 linguri de parmezan ras fin dacă îl doriți în varianta clasică.

Salată cu smochine, avocado, sfeclă coaptă

Salata asta e atât de faină alături de un pahar de vin alb! Are culoare, texturi, arome ❤️

Ingrediente 1 porție:

15 g rucola
1/2 avocado tăiat cuburi
1 smochină feliată
1 lingură merișoare
1 lingură migdale întregi
1/2 buc sfeclă coaptă și feliată subțire
2-3 frunze busuic, rupte
piper, sare
2 linguri ulei din sâmburi de struguri
2 linguri melasă de rodie

1. Pe un platou așezați frunzele de rucola și presărați avocado, sfecla, smochinele, merișoarele.

2. Într-ul bol mic amestecați sarea cu piperul, uleiul și melasa de rodie.

3. Stropiți salata cu dressing și presărați busuiocul, migdalele. Serviți 😊

Roșii cu sumac, ceapă și semințe

O salată simplă și colorată. Fie că o mâncați as it is, sau alături de alte preparate, e delicioasă! Important este să folosiți roșii bine coapte, gustoase.

Ingrediente pentru 4 porții:

1 ceapă roșie, mică, feliată rondele subțiri
1 linguriță sumac
2 lingurițe oțet de vin alb
700 g roșii mix
2 linguri ulei măsline
Câteva frunze de busuioc/ mentă/ oregano
Sare, piper
25 g semințe de pin, prăjite (eu am folosit semințe de floarea soarelui)

1. Într-un bol mic amestecăm ceapa, oțetul, sumacul. Lăsăm deoparte 15 minute.

2. În alt bol punem roșiile feliate (tăiați-le diferit, pe lungime, lățime, feliate) și adăugați uleiul de măsline, busuiocul, sare și piper.

3. Adăugați apoi ceapa cu sumacul și semințele.

4. Mutăm salata pe un platou și servim cu pâine prăjită. Puteți adăuga și niște avocado, dacă doriți.

Hummus cu roșii uscate și busuioc

Hummus-ul cu roșii uscate în ulei și busuioc este unul din preferatele mele, pe care de asemenea l-am adăugat în meniul din Garage și care este printre most wanted și acolo ☺️

Ingrediente:

250 g năut fiert
1 cățel usturoi
1 lingură pastă susan/tahini
3-4 frunze busuioc verde
3-4 bucăți roșii uscate în ulei
2-3 linguri ulei de la roșiile uscate
sare și piper
zeama de la 1 felie generoasă de lămâie
50 ml apă rece

Cum procedăm:

Într-un robot punem năutul, usturoiul, busuiocul, roșiile uscate, sarea, piperul, sucul de lămâie, uleiu și tahini.
Procesăm câteva minute până obținem o pastă foarte fină.
Dacă hummus-ul are o consistență prea solidă, adăugăm puțină apă rece.
Mutăm pe o farfurie, stropim cu ulei de măsline, decorăm cu frunze de busuioc/ roșii din ulei și mâncăm cu pâine prăjită, lipii, etc.

23Sep2015

Supă de roșii toscană – pappa al pomodoro

Posted in by Jamie Oliver, Soups & broths, Vegan by Narcisa Viorel

O supă toscană din ”Jamie’s Italy” cu roșii coapte, busuioc și pâine. Este aromată, de post, merită încercată.

Ingrediente 4 porții:

450 g roșii bine coapte
3 căței usturoi, feliați
1 mână busuioc proaspăt
ulei de măsline
sare de mare și piper negru
2 x 400 g conserve roșii (plum tomatoes)
450 g pâine de calitate

Roșiile proaspete se spală și se taie cuburi. Le punem pe o tavă împreună cu un cățel usturoi și jumătate din busuioc, le stropim cu ulei de măsline, sare și piper și le coacem 20 de minute la 180˚C. Aroma roșiilor va fi mult mai intensă după coacere.

Într-o tigaie mare turnăm un ”gât” de ulei de măsline, adăugăm tulpinile de la busuiocul rămas, tocate, și usturoiul. Gătim 1 minut apoi adăugăm roșiile din conservă. Umplem o conservă cu apă și o adăugăm peste roșiile din tigaie. Fierbem timp de 15 minute, zdrobind roșiile cu o lingură.

Tăiem pâinea în bucăți mici de un deget și le adăugăm în tigaia cu roșii. Amestecăm , asezonăm cu sare, piper și restul frunzelor de busuioc. Ținem pe foc mic încă 10 minute.

Adăugăm apoi roșiile coapte cu tot cu uleiul din tavă și busuioc. Amestecăm supa și adăugăm câteva linguri de măsline. Împărțim supa în boluri și o mâncăm caldă.