Eclere cu vanilie și glazură de ciocolată

eclereeclere cu vanilie, ciocolata si fisticEclere umplute cu cremă de vanilie, frișcă naturală, o glazură fină de ciocolată și puțin fistic pentru textură și culoare! Rețeta de aluat este cea a Marthei Stewart, iar până acum mi se pare cea mai bună din toate cele încercate.

Ingrediente aluat – Pate a choux:

  • 240 ml apă
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 linguriță zahăr
  • 113 g unt
  • 175 g făină
  • 4 ouă mari + 1 albuș

Crema de vanilie:

  • 3 gălbenușuri
  • 2 lingurițe amidon
  • 300 ml lapte
  • semințele de la 1 păstaie vanilie sau 2 lingurițe extract de vanilie
  • 50 g zahăr
  • 100 g unt

Frișcă:

  • 200 ml smântână dulce pentru frișcă
  • 1 lingură zahăr pudră

Galzură de ciocolată:

  • 50 g ciocolată neagră
  • 1 lingură unt moale
  • fistic, tocat grosier

Încingem cuptorul la 220˚C și pregătim 2 tăvi întinse pe care punem hârtie de copt. Dacă doriți, trasați niște linii încât să știți cât de mari vor fi eclerele.

Într-o cratiță cu fundul gros punem apa, zahărul, sarea și untul pe foc până ce se topește zahărul și untul. Adăugăm făina toată și amestecăm rapid cu o lingură de lemn. Ținem pe foc mediu aproximativ 3 minute, amestecând încontinuu. Aluatul va fi strâns și legat într-o bilă. Lăsăm la răcit ușor.

Adăugăm pe rând ouăle și amestecăm foarte bine până se încorporează. La început veți observa că oul pare a nu fi absorbit în aluat, dar insistați. Puteți folosi un mixer/robot dacă doriți.

Consistența finală a aluatului nu trebuie să fie prea lichidă, dar nici prea groasă. Albușul îl adăugăm doar dacă aluatul este prea dens. Eu nu l-am adăugat.

Punem aluatul într-o pungă sau într-un poș și sprițăm aluatul după plac, în eclere mai mari sau mai mici pe ambele tăvi. Lăsați spațiu între ele vreo 2 cm, se vor umfla mult. Zgâriați-le cu dinții unei furculițe deasupra.
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Punem la cuptor una dintre tăvi, 10 minute la 220˚C, apoi scădem temperatura la 175˚C și mai coacem încă 25-30 de minute. Cojile sunt gata când sunt aurii, foarte ușoare, iar dacă secționăm una, interiorul este uscat. Deschidem ușa cuptorului ușor și lăsăm cojile de ecler la răcit.
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Cealaltă tavă o acoperim cu folie alimentară unsă cu ulei și o punem la frigider. Procedăm în același fel după ce s-au răcit eclerele din cuptor.

Cojile se pot păstra câteva zile într-o cutie închisă ermetic sau într-o pungă.

Pentru crema de vanilie, punem laptele la încălzit într-o cratiță cu fundul gros. Într-un bol frecăm gălbenușurile cu zahărul, amidonul și vanilia până se deschid la culoare.

Turnăm laptele cald peste gălbenușuri, amestecăm, apoi mutăm compoziția în oală și fierbem 3-4 minute pe foc mediu, amestecând încontinuu, până ce crema s-a închegat și are o consistență cremoasă, ca o budincă. Luăm de pe foc și adăugăm untul. Lăsăm la răcit.
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Este indicat să faceți crema de vanilie cu o zi înainte, și să o păstrați la frigider. Are timp să se răcească și să aibă o consistență densă. Eu am pus-o într-o caserolă după ce s-a răcorit și am lăsat-o la rece până mi-am dorit să montez eclerele.
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Glazura de ciocolată o pregătim înainte de a umple cojile de eclere, topind ciocolata pe baine marie, apoi adăugăm untul și omogenizăm.

Frișca o batem împreună cu zahărul tot înainte de a umple cojile.

Pentru asamblare, tăiem cojile de ecler pe jumătate. Așezăm 2 lingurițe din crema de vanilie în baza unui ecler, șprițăm frișca, așezăm cealaltă jumătate de ecler și o ungem cu 1 linguriță de ciocolată topită. Presărăm fistic tocat dacă dorim.
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Se pot mânca imediat, dar sunt și mai bune după ce au stat câteva ore la frigider. Le păstrați la rece. Nu-i atât de complicat, trebuie doar puțin curaj și atenție. Sper să le încercați! Au fost foarte apreciate de ai mei!
eclere cu vanilie, ciocolata si fistic

Advertisements

Bundt Cake cu mere și scorțișoară

bundt cake cu mere

Bundt cake cu mere și scorțișoară, un desert aromat, blat umed și fin. Nu vă trebuie nimic complicat pentru a îl pregăti iar gustul final este foarte plăcut! O rețetă Martha Stewart.

Ingrediente:

  • 355 g făină
  • 1 lingură scorțișoară
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1 linguriță sare
  • 226 g unt topit
  • 260 g zahăr brun
  • 4 ouă
  • 6 mere medii, curățate și tăiate cuburi mici

Pentru glazură:

  • 2 linguri zeamă de lămâie
  • 140 g zahăr pudră

Încălzim cuptorul la 175°C și ungem tava de bundt cake cu unt, apoi o pudrăm cu făină.

Într-un bol punem făina, sarea, praful de copt, scorțișoara, bicarbonatul. Într-un vas mai mare amestecăm untul topit cu zahărul brun și ouăle. Încorporăm ingredientele uscate și amestecăm cu o spatulă din silicon. Adăugăm apoi merele tocate cuburi mici și amestecăm pentru omogenizare. Compoziția va fi densă, destul de groasă. O turnăm în tava pregătită, nivelăm frumos în tavă și coacem până trece testul cu scobitoarea, în jur de o oră (depinde foarte mult de tava folosită, cât este de înaltă).

Răcim în tavă pentru 15-20 de minute, apoi răsturnăm bundt cake-ul pe o farfurie.

bundt cake cu mere si scortisoara

După ce s-a răcit complet facem glazura amestecând zahărul pudră cu zeama de lămâie. Turnăm peste bundt cake, lăsând să cadă dâre pe margini.

bundt cake cu mere si scortisoara

Nu renunțați cumva la glazură, este delicioasă și aduce un plus de aromă și dulceață. Blatul în sine nu este excesiv de dulce.

bundt cake cu mere

Păstrăm prăjitura acoperită. Este foarte umedă, aromată, blatul e plin de bucăți de mere, după cum puteți vedea în secțiune.

bundt cake cu mere si scortisoara

Se feliază ușor, nu este prea dulce iar glazura compensează 🙂

bundt cake cu mere si scortisoara

Blueberry Lemon Bundt Cake


IMG_6590

Căutam o rețetă cu ciocolată când am dat peste aceasta! A fost love at first sight! Nu degeaba mai aveam o punguță de afine congelate în frigider, își așteptau rândul 🙂 Rețeta am adaptat-o după placul meu. A ieșit numai bine, nu foarte dulce, pufoasă, umedă și aromată! It’s a  Martha Stewart recipe.

Ingredientele folosite de mine:

  • 400 g făină
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 linguriță sare
  • 200 g unt
  • 200 g zahăr brun
  • 200 g zahăr alb
  • 4 ouă mari
  • 2 linguri esență vanilie
  • 240 ml lapte
  • 200 g afine congelate
  • 2 linguri coajă de lămâie rasă fin

Vom încălzi cuptorul la 180˚C și ungem cu unt mult o tavă de bundt cake.

Mixăm untul la temperatura camerei cu zahărul alb și brun până devin ca o cremă. Adăugăm apoi ouăle unul câte unul și mixăm bine după fiecare, apoi și vanilia. Amestecăm în alt vas făina cu sarea și praful de copt. Încorporăm apoi alternativ făina cu laptele în compoziția cu unt și ouă. În final încorporăm coaja rasă de lămâie și afinele amestecate cu 1-2 linguri de făină (pentru a nu rămâne aluatul necopt).  Folosim o spatulă sau o lingură și amestecăm ușor.

IMG_6577

Mutăm apoi compoziția în tava de bundt cake și vom coace cam 80 de minute la 180˚C. După 30-40 de minute acoperim prăjitura cu folie de aluminiu ca să nu se ardă. Verificăm cu o scobitoare dacă s-a copt, nu trebuie să rămână urme pe ea după ce am înțepat prăjitura. Scoatem din cuptor și lăsăm la răcit în tavă 10-15 minute.

IMG_6597

După ce s-a răcit complet, pudrăm cu zahăr pudră și ne răsfățăm cu o felie mare de blueberry bundt cake! Poftă mare!

Somon cu sos de soia

Pentru astăzi, am pregătit ceva mai special. Este vorba de o rețetă celebră a Marthei Stewart. Nu există ceva mai simplu și mai gustos de preparat, pe lângă faptul că arată spectaculos.

IMG_6404

O rețetă delicioasă și tare simplă. Îi aparține Marthei Stewart.V-o recomand cu drag și vouă, este minunată!

Vom avea nevoie de câteva ingrediente pentru a pregăti somonul:

  • 2 linguri zahăr brun
  • 2 linguri ulei măsline
  • 3 linguri sos de soia
  • 2 linguri zeamă de lămâie
  • 2 linguri vin alb sec
  • 2 medalioane somon
  • felii de lămâie/ lime pentru servit

Încălzim cuptorul la 200˚C. Asezonăm somonul cu sare și piper.

Facem un sos într-un bol mic din zahăr brun, uleiul de măsline, sosul de soia, zeama de lămâie și vinul alb. Amestecăm până se topește zahărul. Punem somonul într-un vas termorezistent, într-un singur strat (nu suprapunem mai multe bucăți de peste). Turnăm sosul peste somon.

Coacem între 15-20 de minute.  Din când în când, deschidem cuptorul și ungem peștele cu sosul din tavă.

IMG_6405

Am servit somonul cu orez și cu o salată de andive & salată verde. Very, very good 🙂 Enjoy!

2IMG_6405