Linzer Torte

linzer torte
linzer torte

Linzer Torte, o tartă celebră care poartă numele orașului Linz, însă nu se știe cu exactitate cine a inventat rețeta. Crustă foarte fragedă umplută cu dulceață, vă pot confirma că are un gust divin! E printre cele mai gustoase tarte încercate până acum!

Aluat (4 tarte individuale sau 1 mare):

  • 180 g făină
  • 150 g unt
  • 60 g zahăr pudră
  • coajă de la 1 lămâie, rasă fin
  • 1 gălbenuș
  • 50 g alune de pădure măcinate
  • 1/4 linguriță scorțișoară
  • 1/4 linguriță cuișoare
  • 400-500 g dulceață (am folosit zmeură, afine și caise)
  • 1 ou bătut pentur uns
  1. Combinăm făina, zahărul pudră, scorțișoara, cuișoarele, alunele de pădure într-un bol.
  2. Adăugăm untul tăiat bucăți mici și frământăm cu vârful degetelor.
  3. Adăugăm gălbenușul, formăm o bilă din aluat și îl dăm la rece 30 de minute.
  4. Încingem cuptorul la 180˚C, pregătim o tavă de 22-24 cm în diametru sau câteva forme mici.
  5. Împărțim aluatul în 2 bucăți. O parte îl folosim pentru decor, o parte pentru baza tartei.
  6. Întindem un disc de aluat, îl așezăm în tavă (sau decupăm câteva cercuri pentru formele mici).
  7. Umplem tarta cu dulceața aleasă.
  8. Întindem al doilea disc de aluat și îl tăiem fâșii.
  9. Decorăm cu un grilaj, ungem cu ou bătut și dăm la cuptor pentru 40-60 de minute.
  10. Sunt gata când sunt rumenite.
  11. Se lasă la răcit, apoi se pudrează cu zahăr.
  12. Se păstrează acoperite cu folie, câteva zile, la temperatura camerei.

linzer torte
linzer torte

linzer torte

linzer torte

Advertisements

Plăcintă cu rubarbă și mentă

placinta cu rubarbaplacinta cu rubarba

Rubarba este o plantă cam necunoscută la noi în țară și e mare păcat pentru că are un gust foarte plăcut. Este ușor acrișoară, tijele seamănă cumva la textură cu țelina apio. Recunosc, nici eu nu m-am dat în vânt după ea, până acum. M-a cucerit total, iar plăcinta asta este foarte bună, acrișoară și parfumată.

Ingrediente aluat:

  • 400 g făină
  • 3 linguri zahăr
  • 200 g unt rece
  • 100 ml apă rece

Umplutură:

  • 1 kg rubarbă, tăiată în bucăți mici
  • 100 g zahăr
  • coaja rasă fin de la 1 lămâie
  • zeama de la 1/2 lămâie
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 2 linguri amidon
  • 5-6 frunze mentă tocată

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă de tartă în care punem hârtie de copt.

Într-un bol amestecăm rubarba tăiată, zahărul, zeama și coaja de lămâie, scorțișoara, amidonul și menta.

Într-un bol sau într-un robot punem făina, zahărul și untul tăiat cuburi mici și mixăm/frământăm până obținem o compoziție nisipoasă. Adăugăm apa și frământăm din nou până se leagă aluatul. Oprim 1/4 din aluat deoparte, restul îl întindem într-o foaie rotundă care să acopere și pereții tăvi.

Turnăm rubarba peste aluat și nivelăm.

placinta cu rubarba

Întindem restul de aluat într-o foaie subțire cât diametrul tăvii. Decupăm câteva flori/steluțe/cercuri și asezăm aluatul peste rubarbă. Presăm bine marginile și tăiem surplusul de aluat care atârnă. Dacă nu decupați din aluat cu forme, atunci faceți o crestătură sub formă de cruce în mijlocul plăcintei, pentru ca aburul să poată ieși în timp ce se coace. Ungem tarta cu lapte/apă/ou bătut și presărăm puțin zahăr brun/alb.

placinta cu rubarba

Dăm la cuptor pentru 40-50 de minute sau până ce este bine rumenită. Lăsăm la răcit în tavă apoi o scoatem pe un platou.

placinta cu rubarba

O mâncăm simplă sau pudrată cu zahăr. Acoperim tarta cu folie de aluminiu și o păstrăm la temperatura camerei. Sper să vă placă și vouă la fel de mult.

placinta cu rubarba

placinta cu rubarba

Prăjitură rustică cu mere

prajitura rustica cu mere

prajitura rustica cu mere

O prăjitură foarte frumoasă și foarte bună. Are un gust atât de plăcut, e aromată, blatul se topește în gură.

Ingrediente blat:

  • 150 g iaurt
  • 80 ml ulei
  • 250 g făină
  • 230 g zahăr
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 2 lingurițe vanilie
  • 1 vârf linguriță scorțișoară
  •  coaja rasă de la 1 lămâie
  • 1 măr tocat cuburi mici
  • 3 ouă
  • 1 praf de sare

Pentru florile din felii de mere:

  • 1 măr mare cu coaja roșie
  • 500 g apă
  • 100 g zahăr

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă de 22-24 cm în diametru pe care o ungem cu unt și pudrăm cu făină sau punem hârtie de copt în ea.

Facem mai întâi un compot. Tăiem mărul în 4 bucăți, fără a îl curăța de coajă. Scoatem semințele apoi îl feliem subțire. Într-o oală punem apa, zahărul și feliile de măr. Le fierbem cam câteva minute, doar cât să se înmoaie puțin, altfel vor deveni prea moi. Le punem apoi într-o sită la scurs.

prajitura rustica cu mere

Pentru blat, frecăm gălbenușurile cu 130 g zahăr, apoi adăugăm iaurtul, uleiul, mărul tocat cuburi mici, vanilia, scorțișoara, coaja de lămâie, praful de copt, sarea și făina (pe rând, amestecând ușor).

Batem spumă albușurile și adăugăm restul de zahăr în 2 tranșe mixând în continuare până obținem o bezea fermă. Încorporăm albușurile în compoziția cu gălbenușuri, în 3 tranșe, amestecând ușor cu o spatulă.

Turnăm compoziția în tava pregătită. Luăm 5-6 felii de mere și le răsucim pentru a forma florile din mere. Le așezăm din loc în loc, fără să le îndesăm în blat pentru că se vor scufunda când vom coace prăjitura. Eu am testat prăjitura de vreo 3 ori până acum și m-am jucat puțin cu florile din mere, am pus și mai dese și mai rare. Am ajuns la concluzia că cel mai bine e să fie mai rare și mai mari, practic o floare la fiecare felie.

prajitura rustica cu mere

prajitura rustica cu mere

Dăm la cuptor pentru 60 de minute sau până ce trece testul cu scobitoarea. Lăsăm la răcit în tavă, apoi mutăm pe un platou.

prajitura rustica cu mere

Pudrăm cu zahăr fin când s-a răcit complet. Este foarte soft și umedă, plus că are o aromă foarte plăcută de la lămâie și scorțișoară. Rețeta este ușor adaptată după rețeta de aici. E un blog tare frumos pe care l-am descoperit recent.

prajitura rustica cu mere

prajitura rustica cu mere

Bundt Cake cu mere și scorțișoară

bundt cake cu mere

Bundt cake cu mere și scorțișoară, un desert aromat, blat umed și fin. Nu vă trebuie nimic complicat pentru a îl pregăti iar gustul final este foarte plăcut! O rețetă Martha Stewart.

Ingrediente:

  • 355 g făină
  • 1 lingură scorțișoară
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1 linguriță sare
  • 226 g unt topit
  • 260 g zahăr brun
  • 4 ouă
  • 6 mere medii, curățate și tăiate cuburi mici

Pentru glazură:

  • 2 linguri zeamă de lămâie
  • 140 g zahăr pudră

Încălzim cuptorul la 175°C și ungem tava de bundt cake cu unt, apoi o pudrăm cu făină.

Într-un bol punem făina, sarea, praful de copt, scorțișoara, bicarbonatul. Într-un vas mai mare amestecăm untul topit cu zahărul brun și ouăle. Încorporăm ingredientele uscate și amestecăm cu o spatulă din silicon. Adăugăm apoi merele tocate cuburi mici și amestecăm pentru omogenizare. Compoziția va fi densă, destul de groasă. O turnăm în tava pregătită, nivelăm frumos în tavă și coacem până trece testul cu scobitoarea, în jur de o oră (depinde foarte mult de tava folosită, cât este de înaltă).

Răcim în tavă pentru 15-20 de minute, apoi răsturnăm bundt cake-ul pe o farfurie.

bundt cake cu mere si scortisoara

După ce s-a răcit complet facem glazura amestecând zahărul pudră cu zeama de lămâie. Turnăm peste bundt cake, lăsând să cadă dâre pe margini.

bundt cake cu mere si scortisoara

Nu renunțați cumva la glazură, este delicioasă și aduce un plus de aromă și dulceață. Blatul în sine nu este excesiv de dulce.

bundt cake cu mere

Păstrăm prăjitura acoperită. Este foarte umedă, aromată, blatul e plin de bucăți de mere, după cum puteți vedea în secțiune.

bundt cake cu mere si scortisoara

Se feliază ușor, nu este prea dulce iar glazura compensează 🙂

bundt cake cu mere si scortisoara

Cookies cu fulgi de ovăz, stafide și alune de pădure

cookies

Fursecurile astea le-am văzut pe blogul Codruței, oho, cu multă vreme în urmă și link-ul era salvat în lista mea de ”to try”, dar când am participat la primul atelierul de pâine, Codruța i-a pregătit pentru noi. Cookies-urile au fost atât de bune, așa că i-am făcut și eu! Aștept și părerea voastră!

Ingrediente:

  • 150 g unt 80% grăsime, moale
  • 110 g zahăr brun
  • 1 ou
  • 135 g făină albă
  • 1 vf sare
  • 1/2 linguriță bicarbonat
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 150 g stafide
  • 90 g alune de pădure prăjite (eu am folosit crude)
  • 160 g fulgi de ovăz (mai groși)

Untul moale îl mixăm cu zahărul brun, până devine o cremă pufoasă, apoi încorporăm oul și mixăm din nou pentru omogenizare. Lăsăm mixerul și luăm o spatulă sau o lingură. Adăugăm făina amestecată cu sarea, bicarbonatul și scorțisoara, în 3 tranșe, amestecând după fiecare adăugare, dar nu foarte mult. Încorporăm apoi stafidele și alunele, amestecăm din nou, adăugăm și fulgii de ovăz și omogenizăm compoziția. Dăm la rece cel puțin 30 de minute.

Cookies cu fulgi de ovaz si stafide

Încălzim cuptorul la 180˚C și pregătim 2 tăvi pe care punem hârtie de copt.  Cu o lingură sau o cupă de înghețată luăm din compoziție și punem grămăjoare pe hârtia de copt, la distanță de câțiva centimetri.

Cookies cu fulgi de ovaz si stafide

Coacem cookies-urile între 10-12 minute, până au marginile aurii, iar mijlocul puțin moale. Nu îi coaceți mai mult, se vor usca prea tare. Scoatem tava din cuptor, lăsăm la răcorit 2-3 minute, apoi îi putem muta pe o farfurie sau îi puteți păstra într-o cutie de plastic închisă. Eu i-am făcut seara, și nu m-am putut abține să nu mănânc vreo 3-4, lângă un ceai de mușețel. Foarte buni!

Cookies cu fulgi de ovaz si stafide

Rață coaptă cu clementine

rata coapta cu clementine

Este prima dată când gătesc o rață. Am vrut să încerc o rețetă, asta după ce mă întrebase cineva pe Instagram de o rețetă pentru o rață la cuptor și mi-am dat seama că nu am așa ceva pe blog. Așadar, bunica a fost sunată, rața între timp tăiată și livrată la mine. Între Crăciun și Revelion am savurat-o, iar acum v-o împărtășesc și vouă.

Am fost inițial nehotărâtă ce rețetă să abordez, în cărțile mele de bucate nu am nici o rețetă de rață coaptă întreagă, așa că am răsfoit netul și am combinat de fapt vreo 2-3 idei. Iată deci ce a ieșit!

Ingrediente:

  • 1 rață grasă de țară (1kg-1.5kg)
  • sare de mare (cam 1 lingură)
  • piper râșnit
  • 5 foi dafin
  • 1 băț scorțișoară
  • 2-3 clemetine
  • 1 morcov mare feliat
  • 2 cepe roșii medii feliate pe lungime
  • 2 căpățâni de usturoi tăiate pe jumătate, cu coajă cu tot
  • 100 ml vin roșu sec

Rata coapta cu clemetine

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă încăpătoare (eu am folosit o tavă care s-a dovedid a fi neîncăpătoare, mai ales când a trebuit să adaug legumele, așa că am schimbat tava la momentul respectiv). Rața spălată, curățată și uscată cu șervețele de hârtie o frecăm bine cu sare de mare și piper. Tăiem o clementină pe jumătate și o punem în cavitatea acesteia, împreună cu bățul de scorțișoară și frunzele de dafin (dacă are foarte multă grăsime în cavitate, îndepărtați-o).

Crestăm pieptul și pulpele, pentru a scăpa de grăsimea în exces în timp ce se coace. Invelim aripioarele în folie de aluminiu, pentru a nu se usca (eu am uitat să fac asta la momentul respectiv, voi să nu uitați).

Rata coapta cu clemetine

Dăm rața la cuptor pentru 80 de minute, la 180˚C. Se va rumeni și va lăsa multă grăsime în tavă.

Rata coapta cu clemetine

Rata coapta cu clemetine

După acest interval scurgem 3/4 din grăsimea lăsată din tavă într-un borcan (păstrați-o și folosiți-o la copt legume, va da o aromă foarte plăcută). Presărați morcovul și ceapa în tavă, feliați cele 2 clemetine rămase și adăugați-le în tavă împreună cu usturoiul. Turnați și vinul roșu.

Rata coapta cu clemetine

Dăm la cuptor pentru încă o oră. La interval de 15-20 de minute scoatem tava și ungem rața cu lichid din tavă. La final trebuie să fie foarte rumenă, brună, asta și de la vinul roșu, fiind stropită și unsă cu el.

Rata coapta cu clemetine

Mutați-o pe un platou, împreună cu legumele coapte și sosul din tavă, acoperiți cu folie și lăsați-o măcar 20 de minute la odihnit. Serviți-o alături de risotto sau o salată verde/rucola. Foarte bună!

Rata coapta cu clemetine

Rata coapta cu clemetine

Sfat: Dacă nu o mâncați pe toată la o masă, tăiați carnea de pe oase și puneți-o la frigider. Presărați-o apoi într-o salată sau peste un risotto cald, tăiată felii subțiri.

Tahini cookies

tahini cookies Rețeta asta mi-a atras atenția de prima dată când am răsfoit ”Jerusalem” by Ottolenghi, dar abia acum am reușit să încerc acești cookies. Sunt buni, fragezi, nu sunt dulci în exces și au o aromă plăcută de susan copt și scorțișoară.

Ingrediente:

  • 130 g zahăr
  • 150 g unt moale, la temperatura camerei
  • 110 g light tahini (55 g pastă susan+55 g apă)
  • 1/2 lingură vanilie
  • 25 ml smântână dulce
  • 270 g făină
  • 1 lingură scorțișoară

Continue reading

Turtă dulce – gingerbread

turta dulce

Turta dulce

Câtă turtă dulce mâncam în copilărie, pe lângă eugenii… Nu am făcut însă niciodată turtă dulce acasă, dar anul acesta am încercat rețeta Codruței pentru că mi-a plăcut foarte mult rezultatul ei și vreau să vă spun că are exact gustul celei pe care o mâncam în copilărie. Am adăugat în plus mai multe mirodenii după ce am mai citit pe internet despre turta dulce.  Este o rețetă care merită încercată în perioada asta a anului, trezește amintiri frumoase.

Continue reading

Pear and Amaretto crumble cake by Ottolenghi

pear and amaretto crumble cake

Un desert extraordinar din cartea Ottolenghi the Cookbook (pag 218). Un chec pufos și umed, parfumat cu pere, migdale, scorțișoară și un topping crocant. Este foarte bun, merită să îl faceți.

Continue reading

Coroniță dulce cu nuci și fructe uscate

coronita cu fructe uscate si nuci

Aluat dulce, umplut cu multe fructe, coajă de portocală și mirodenii, are un gust plăcut, este pufoasă și te duce cu gândul la cozonac, doar că se pregătește mult mai ușor.

Ingrediente aluat:

  • 450 g făină tip 650
  • 50 g zahăr
  • 250 ml lapte gras
  • 50 g unt topit
  • 1 plic drojdie uscată (7 g)
  • 1 vf sare
  • coaja rasă de la 1/2 portocală

Continue reading