Rață coaptă cu clementine

rata coapta cu clementine

Este prima dată când gătesc o rață. Am vrut să încerc o rețetă, asta după ce mă întrebase cineva pe Instagram de o rețetă pentru o rață la cuptor și mi-am dat seama că nu am așa ceva pe blog. Așadar, bunica a fost sunată, rața între timp tăiată și livrată la mine. Între Crăciun și Revelion am savurat-o, iar acum v-o împărtășesc și vouă.

Am fost inițial nehotărâtă ce rețetă să abordez, în cărțile mele de bucate nu am nici o rețetă de rață coaptă întreagă, așa că am răsfoit netul și am combinat de fapt vreo 2-3 idei. Iată deci ce a ieșit!

Ingrediente:

  • 1 rață grasă de țară (1kg-1.5kg)
  • sare de mare (cam 1 lingură)
  • piper râșnit
  • 5 foi dafin
  • 1 băț scorțișoară
  • 2-3 clemetine
  • 1 morcov mare feliat
  • 2 cepe roșii medii feliate pe lungime
  • 2 căpățâni de usturoi tăiate pe jumătate, cu coajă cu tot
  • 100 ml vin roșu sec

Rata coapta cu clemetine

Încingem cuptorul la 180°C și pregătim o tavă încăpătoare (eu am folosit o tavă care s-a dovedid a fi neîncăpătoare, mai ales când a trebuit să adaug legumele, așa că am schimbat tava la momentul respectiv). Rața spălată, curățată și uscată cu șervețele de hârtie o frecăm bine cu sare de mare și piper. Tăiem o clementină pe jumătate și o punem în cavitatea acesteia, împreună cu bățul de scorțișoară și frunzele de dafin (dacă are foarte multă grăsime în cavitate, îndepărtați-o).

Crestăm pieptul și pulpele, pentru a scăpa de grăsimea în exces în timp ce se coace. Invelim aripioarele în folie de aluminiu, pentru a nu se usca (eu am uitat să fac asta la momentul respectiv, voi să nu uitați).

Rata coapta cu clemetine

Dăm rața la cuptor pentru 80 de minute, la 180˚C. Se va rumeni și va lăsa multă grăsime în tavă.

Rata coapta cu clemetine

Rata coapta cu clemetine

După acest interval scurgem 3/4 din grăsimea lăsată din tavă într-un borcan (păstrați-o și folosiți-o la copt legume, va da o aromă foarte plăcută). Presărați morcovul și ceapa în tavă, feliați cele 2 clemetine rămase și adăugați-le în tavă împreună cu usturoiul. Turnați și vinul roșu.

Rata coapta cu clemetine

Dăm la cuptor pentru încă o oră. La interval de 15-20 de minute scoatem tava și ungem rața cu lichid din tavă. La final trebuie să fie foarte rumenă, brună, asta și de la vinul roșu, fiind stropită și unsă cu el.

Rata coapta cu clemetine

Mutați-o pe un platou, împreună cu legumele coapte și sosul din tavă, acoperiți cu folie și lăsați-o măcar 20 de minute la odihnit. Serviți-o alături de risotto sau o salată verde/rucola. Foarte bună!

Rata coapta cu clemetine

Rata coapta cu clemetine

Sfat: Dacă nu o mâncați pe toată la o masă, tăiați carnea de pe oase și puneți-o la frigider. Presărați-o apoi într-o salată sau peste un risotto cald, tăiată felii subțiri.

Advertisements

Pulpe de curcan în sos de vin roșu cu morcovi

pulpe de curcan in sos de vin rosu si morcov

Pulpe de curcan cu morcov, coapte în vin roșu, excelente. O rețetă care se află în acest moment în topul preferințelor mele.

Ingrediente:

  • 2-3 pulpe de curcan
  • 3 căței usturoi
  • 1 morcov feliat rondele
  • 1 vf ienibahar
  • 1 vf fulgi chilli
  • 1 vârf salvie uscată
  • 1 vârf cimbru uscat
  • 50 ml vin roșu demisec
  • 2 linguri ulei
  • sare și piper

Pulpele se crestează ușor, se asezonează cu sare și piper și se rumenesc bine în ulei într-o tigaie, pe toate părțile. Încingem cuptorul la 200˚C. Mutăm carnea într-o tavă sau folosim chiar tigaia dacă nu are mânere de plastic. Așezăm morcovul și usturoiul printre pulpele de curcan, presărăm cimbrul, salvia, fulgii de chilli și ienibaharul.

pulpe de curcan in sos de vin rosu cu morcov

Turnăm vinul, acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval scoatem tigaia din cuptor, îndepărtăm folia și întoarcem carnea. Punem din nou la cuptor pentru 20-30 de minute, până devin foarte rumene, iar sosul a scăzut. Servim calde. Una din cele mai bune fripturi gătite în ultima vreme!

pulpe de curcan in sos de vin rosu cu morcov