Broccoli la aburi cu chilli, usturoi, capere

Asta e o rețeță foarte gustoasă și mai ales, foarte rapid de pregătit. Undeva la 6 minute e procesul de gătit, și ai pus pe masă o salată caldă sau o garnitură, cum preferi tu!

Ingrediente:

1 legătură de broccoli, rupt în crenguțe potrivite
3 căței mari de usturoi, feliați subțire
1 ardei iute roșu, feliat subțire
1 lingură capere în oțet, tocate mărunt/ feliate
4 linguri ulei de măsline
sare și piper

Pregătire:

1. Puneți apă într-o oală și aduceți-o la punctul de fierbere.

2. Puneți broccoli într-o sită și așezați-l deasupra oalei când apa clocotește (sita nu trebuie să fie scufundată în apă, ci deasupra ei). Acoperiți cu un capac și gătiți aprox 5 min. E gata când furculița intră relativ ușor în floretele de broccoli. Nu gătiți în exces, trebuie să rămână totuși ușor crunchy, iar culoarea verde intens să se păstreze.

3. Scoateți broccoli pe o farfurie.

4. Între timp, încingeți uleiul de măsline și prăjiți ardeiul, caperele și usturoiul, 3-4 minute, amestecând ocazional, până devin crocante.

5. Turnați peste broccoli cu tot cu ulei, asezonați cu puțină sare și piper.

6. Serviți ca atare sau sub forma unei garnituri, cald. Este foarte bun alături de un pahar de vin alb! ☺️

Hummus cu lămâie, chilli, ghimbir și usturoi

Pentru că îmi plac hummus-urile foarte mult, am decis ca prima rețetă testată din noua carte Ottolenghi- Flavour să fie un hummus.

E foarte gustos, ușor picant 😊

Ingrediente hummus:

300 g năut fiert
10 g ghimbir proaspăt
1 lingură ulei măsline
1 cățel mic de usturoi
1 lingură coajă rasă de lămâie + 3 linguri suc de lămâie
2-3 linguri apă rece
3/4 linguriță sare

Pregătire:

1. Toate ingredientele se pun într-un robot și se procesează până devin o cremă fină.

2. Puneți hummus-ul pe o farfurie, și faceți o adâncitură ușoară în mijloc.

Topping:

90 ml ulei măsline
3 ardei iuți, fără semințe, feliați subțire
3 căței mari de usturoi, feliați subțire
15 g ghimbir proaspăt, tăiat julien
2 bețișoare scorțișoară
15 g tulpini de coriandru proaspăt, tăiate în bucăți de 4cm lungime

1. Încingem uleiul într-o tigaie pe foc mediu.

2. Prăjim ardeii iuți, usturoiul, ghimbirul și scorțișoara pentru 4-5 minute, amestecând din când în când, până ce usturoiul este ușor auriu.

3. Adăugăm tulpinile de coriandru și mai prăjim aprox 1 minut.

4. Cu o spatulă așezăm mirodeniile prăjite peste hummus, presărăm cu puțină sare grunjoasă iar apoi turnăm uleiul rămas.

5. Serviți 😊

12Feb2017

Pastă din sfeclă coaptă cu za’atar

Posted in by Ottolenghi by Narcisa Viorel

Dacă sunteți iubitori ai sfeclei, atunci rețeta asta o să vă cucerească. Dulceagă, cremoasă, pasta de sfeclă coaptă cu za’atar și iaurt grecesc este din ”Jerusalem” – Ottolenghi, merge bine ca starter, pe o pâine bună, ca sos în care să scufundați bețișoare de legume crude, e faină chiar și pe un platou cu ceva brânzeturi, rucola. Noi așa l-am încercat și ne-a cucerit!

Ingrediente:

1 kg sfeclă roșie
2 căței usturoi
1 ardei iute, mic
150 g iaurt grecesc
2 linguri miere/ sirop de arțar
3 linguri ulei de măsline
1 lingură za’atar
sare, piper

Topping (eu am renunțat la el):

2 fire ceapă verde
15 alune alune de pădure, coapte, mărunțite
60 g brânză de capră, sfărâmată

Pregătire:

Se încinge cuptorul la 200˚C.
Sfecla se spală și se așează pe o tavă. Se dă la cuptor pentru cel puțin o oră sau până când un cuțit o pătrunde ușor. Se lasă la răcit.
Se curăță de coajă și se taie cuburi.
În vasul unui robot punem sfecla, ardeiul iute curățaț de semințe, usturoiul. Mixăm până obținem o pastă fină.
Mutăm compoziția într-un vas și adăugăm mierea, za’atar, iaurtul grecesc, 1 linguriță de sare și piper.
Gustăm și mai asezonăm, după plac. Se presară ceapa verde feliată, alunele și brânza de capră, dacă doriți.
Servim pasta de sfeclă la temperatura camerei, sub forma unui aperitiv alături de o pâine bună, o putem pune pe un platou de brânzeturi sau chiar sub forma unui pireu langă o friptură.

13Mar2016

Chifteluțe coapte de porc

Posted in Pork by Narcisa Viorel

Chifteluțe din carne de porc coapte în cuptor. Neașteptat de bune, deloc grase.

Ingrediente:

500 g carne porc tocată
1 ceapă mică. tocată
2 căței usturoi, tocați
1 ou
2 lingurițe muștar dijon
câteva fire de pătrunjel tocate
sare și piper
1 praf fulgi chilli

Amestecăm carnea de porc măcinată cu ceapa, usturoi, ou, muștar, pătrunjel, chilli, sare și piper.
Încingem cuptorul la 200°C și pregătim o tavă întinsă pe care ăunem hârtie de copt.
Modelăm chifteluțe cu o lingură și le așezăm în tavă.
Dăm la cuptor 20 de minute sau până sunt ușor rumene.
Se scot din cuptor, se lasă ușor la răcit și se mută pe un platou.

3Sep2015

Spicy scrambled eggs

Posted in by Ottolenghi, Eggs/breakfast, Gluten free by Narcisa Viorel

Spicy scrambled eggs, o rețetă tot de-a lui Ottolenghi care mi-a plăcut enorm! Atâtea arome într-un fel de tocăniță cremoasă cu ouă. Chiar dacă avem nevoie de multe ingrediente (condimente), vă rog să-i dați o șansă rețetei! O să vă placă foarte mult.

Ingrediente 2 porții:

4 ouă
1 lingură ulei floarea soarelui
1 vf linguriță chimion
1 vf linguriță chimen
1/2 ceapă tocată fin – 50 g
5 g ghimbir tocat mărunt
1 ardei iute mic, tocat mărunt
1 vf linguriță turmeric
1 vf linguriță cardamom
1/2 linguriță sos de roșii/ketchup făcut în casă
2 roșii medii, fără coajă, tăiate cuburi mici – 150 g
1 fir ceapă verde
5 g coriandru/pătrunjel, tocat
1 vf linguriță fulgi chilli
sare

Punem pe foc mediu o tigaie ( de preferat non-stick) în care adăugăm uleiul, chimionul, chimenul, ceapa, ghimbirul și ardeiul iute. Gătim în jur de 3-4 minute, amestecând ușor, până se înmoaie ceapa.

Adăugăm cardamomul, turmericul, sosul de roșii și un vârf linguriță sare, gătim 1 minut și adăugăm roșiile cuburi. Gătim în jur de 5 minute până ce mare parte din lichid s-a evaporat.

Batem ouăle într-un bol și le turnăm în tigaie. Gătim la foc mic, amestecând ușor cu o lingură de lemn, în jur de 3 minute. Ouăle trebuie să rămână cremoase și soft.

Presărăm la final ceapa verde feliată subțire, fulgii de chilli și pătrunjelul/coriandru tocat mărunt. Mâncăm imediat. Este extrem, extrem de bun. Înmuiați felii de pâine, bună, direct în tigaia cu ouă și savurați aromele.

1Sep2015

Dovlecei pane cu Parmesan și chilli

Posted in Eggs/breakfast, Sides by Narcisa Viorel

Dovlecei pane, buni la orice masă din zi, ca o gustare sau chiar garnitură, mâncați simpli sau alături de un sos, sunt delicioși! Iată cum îi pregătesc eu!

Ingrediente:

1 dovlecel mare, crud
2-3 ouă
4-5 linguri făină
1 lingură Parmesan ras fin
1 vf linguriță chilli
sare și piper
1 lingură pătrunjel tocat
ulei floarea soarelui

Feliem dovlecelul subțire, cu tot cu coajă. Într-un bol punem ouăle împreună cu Parmesanul, sare, piper, chilli, pătrunjel. Făina o punem pe o farfurie.

Tăvălim feliile de dovlecel prin făină, apoi prin ouăle bătute.

Le prăjim într-o tigaie bine încinsă în care am pus 1 lingură de ulei – de preferat non stick, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Le scoatem apoi pe o farfurie. Din când în când mai adăugăm câte o lingură de ulei, până terminăm de prăjit toți dovleceii. Îi mâncăm calzi sau reci, ca garnitură, snack, simpli sau alături de un sos – tzatziki.

9Nov2014

Pulpe de curcan în sos de vin roșu cu morcovi

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Pulpe de curcan cu morcov, coapte în vin roșu, excelente. O rețetă care se află în acest moment în topul preferințelor mele.

Ingrediente:

2-3 pulpe de curcan
3 căței usturoi
1 morcov feliat rondele
1 vf ienibahar
1 vf fulgi chilli
1 vârf salvie uscată
1 vârf cimbru uscat
50 ml vin roșu demisec
2 linguri ulei
sare și piper

Pulpele se crestează ușor, se asezonează cu sare și piper și se rumenesc bine în ulei într-o tigaie, pe toate părțile. Încingem cuptorul la 200˚C. Mutăm carnea într-o tavă sau folosim chiar tigaia dacă nu are mânere de plastic. Așezăm morcovul și usturoiul printre pulpele de curcan, presărăm cimbrul, salvia, fulgii de chilli și ienibaharul.

Turnăm vinul, acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval scoatem tigaia din cuptor, îndepărtăm folia și întoarcem carnea. Punem din nou la cuptor pentru 20-30 de minute, până devin foarte rumene, iar sosul a scăzut. Servim calde. Una din cele mai bune fripturi gătite în ultima vreme!

17Oct2014

Tartă de conopidă pe pat de cartofi

Posted in Gluten free, Savory pies by Narcisa Viorel

O super tartă! Mi-am amintit de ea recent, prima oară când am gătit-o a fost în urmă cu un an sau chiar mai mult! Este foarte bună, fără gluten.

Ingrediente pentru patul de cartofi:

4-5 cartofi mari
1 ou
1 ceapă
sare

Continue reading →

16Sep2014

Ardei iuți în oțet

Posted in Jams & Pickles by Narcisa Viorel

Ardeii iuți sunt preferații noștri, așa că acum vă las și vouă rețeta pe care eu o folosesc. Am ales ardei colorați, dar care au și gradul de iuțeală diferit. Cei galbeni nu sunt iuți deloc, cei portocalii sunt iuți mediu, iar cei verzi sunt foarte foarte iuți! I-am așezat în borcane asortați, așa o să pot mânca și eu mai mulți ardei 🙂

Ingrediente:

1 kg ardei iuți
300 ml apă
300 ml oțet
1 lingură sare neiodată grunjoasă
1 lingură zahăr
boabe de muștar și coriandru (opțional)

Ardeii se spală bine și se lasă la scurs. Borcanele de asemenea. Umplem apoi bine de tot borcanele cu ardeii iuți, care să nu depășească baza filetului. Punem 1 linguriță de boabe de muștar și coriandru în fiecare borcan. Oțetul se amestecă cu apa, zahărul și sarea până acestea s-au topit, apoi se toarnă în borcane, să acopere integral ardeii. Așteptați câteva minute, până lichidul intră printre toți ardeii, iar bulele de aer nu mai există.

Se pun capacele și se strâng bine. Le mutăm în cămară la loc rece și întunecat. În vreo 2 săptămâni sunt deja buni de mâncat.

13Sep2014

Pulpe de curcan învelite în bacon

Posted in Gluten free, Turkey by Narcisa Viorel

Pulpe delicioase, învelite în bacon crocant, rumene dar fragede.

Ingrediente:

2 pulpe de curcan (partea inferioară; eu am avut carne de la țară)
100 g bacon feliat
1 lingură unt
100 ml vin alb sec
sare de mare
piper
1 vârf linguriță chilli
frunze de salvie

Încingem cuptorul la 200˚C. Asezonăm pulpele cu sare și piper, iar pe sub piele încercăm să băgăm cubulețe de unt și frunze de salvie. Le învelim apoi în bacon și le punem în tavă. Presărăm fulgii de chilli, frunze de salvie și turnăm vinul în tavă.

Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 60 de minute, dar după 30 de minute le scoatem și le întoarcem pe cealaltă parte. După acest înterval le înțepăm cu o scobitoare sau cu o un băț de frigăruie. Dacă zeama care iese din ele nu este roz, înseamnă că sunt gata. Le mai lăsăm 15-20 de minute fără folie, pentru a se rumeni bine.

Le servim cu o salată, cu ardei copți, cartofi sau orice garnitură doriți. Din sucul lăsat de carne puteți face un delicios sos dacă îl fierbeți câteva minute cu o lingură de făină! Serviți-l lângă friptură. Foarte fragedă și bună!