Pastă din sfeclă coaptă cu za’atar

pasta-de-sfecla-coapta

Dacă sunteți iubitori ai sfeclei, atunci rețeta asta o să vă cucerească. Dulceagă, cremoasă, pasta de sfeclă coaptă cu za’atar și iaurt grecesc este din ”Jerusalem” – Ottolenghi, merge bine ca starter, pe o pâine bună, ca sos în care să scufundați bețișoare de legume crude, e faină chiar și pe un platou cu ceva brânzeturi, rucola. Noi așa l-am încercat și ne-a cucerit!

Ingrediente:

  • 1 kg sfeclă roșie
  • 2 căței usturoi
  • 1 ardei iute, mic
  • 150 g iaurt grecesc
  • 2 linguri miere/ sirop de arțar
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură za’atar
  • sare, piper

Topping (eu am renunțat la el):

  • 2 fire ceapă verde
  • 15 alune alune de pădure, coapte, mărunțite
  • 60 g brânză de capră, sfărâmată

Pregătire:

  1. Se încinge cuptorul la 200˚C.
  2. Sfecla se spală și se așează pe o tavă. Se dă la cuptor pentru cel puțin o oră sau până când un cuțit o pătrunde ușor. Se lasă la răcit.
  3. Se curăță de coajă și se taie cuburi.
  4. În vasul unui robot punem sfecla, ardeiul iute curățaț de semințe, usturoiul. Mixăm până obținem o pastă fină.
  5. Mutăm compoziția într-un vas și adăugăm mierea, za’atar, iaurtul grecesc, 1 linguriță de sare și piper.
  6. Gustăm și mai asezonăm, după plac. Se presară ceapa verde feliată, alunele și brânza de capră, dacă doriți.
  7. Servim pasta de sfeclă la temperatura camerei, sub forma unui aperitiv alături de o pâine bună, o putem pune pe un platou de brânzeturi sau chiar sub forma unui pireu langă o friptură.

pasta de sfecla coapta cu zaatar
pasta de sfecla coapta cu zaatar
pasta de sfecla coapta cu zaatar
pasta de sfecla coapta cu zaatar

Advertisements

Chifteluțe coapte de porc

chiftelute

Chifteluțe din carne de porc coapte în cuptor. Neașteptat de bune, deloc grase.

Ingrediente:

  • 500 g carne porc tocată
  • 1 ceapă mică. tocată
  • 2 căței usturoi, tocați
  • 1 ou
  • 2 lingurițe muștar dijon
  • câteva fire de pătrunjel tocate
  • sare și piper
  • 1 praf fulgi chilli
  1. Amestecăm carnea de porc măcinată cu ceapa, usturoi, ou, muștar, pătrunjel, chilli, sare și piper.
  2. Încingem cuptorul la 200°C și pregătim o tavă întinsă pe care ăunem hârtie de copt.
  3. Modelăm chifteluțe cu o lingură și le așezăm în tavă.
  4. Dăm la cuptor 20 de minute sau până sunt ușor rumene.
  5. Se scot din cuptor, se lasă ușor la răcit și se mută pe un platou.

chiftelute la cuptor
chiftelute la cuptor
chiftelute la cuptor
chiftelute la cuptor

Spicy scrambled eggs

spicy scrambled eggs

Spicy scrambled eggs, o rețetă tot de-a lui Ottolenghi care mi-a plăcut enorm! Atâtea arome într-un fel de tocăniță cremoasă cu ouă. Chiar dacă avem nevoie de multe ingrediente (condimente), vă rog să-i dați o șansă rețetei! O să vă placă foarte mult.

Ingrediente 2 porții:

  • 4 ouă
  • 1 lingură ulei floarea soarelui
  • 1 vf linguriță chimion
  • 1 vf linguriță chimen
  • 1/2 ceapă tocată fin – 50 g
  • 5 g ghimbir tocat mărunt
  • 1 ardei iute mic, tocat mărunt
  • 1 vf linguriță turmeric
  • 1 vf linguriță cardamom
  • 1/2 linguriță sos de roșii/ketchup făcut în casă
  • 2 roșii medii, fără coajă, tăiate cuburi mici – 150 g
  • 1 fir ceapă verde
  • 5 g coriandru/pătrunjel, tocat
  • 1 vf linguriță fulgi chilli
  • sare

Punem pe foc mediu o tigaie ( de preferat non-stick) în care adăugăm uleiul, chimionul, chimenul, ceapa, ghimbirul și ardeiul iute. Gătim în jur de 3-4 minute, amestecând ușor, până se înmoaie ceapa.

Adăugăm cardamomul, turmericul, sosul de roșii și un vârf linguriță sare, gătim 1 minut și adăugăm roșiile cuburi. Gătim în jur de 5 minute până ce mare parte din lichid s-a evaporat.

Batem ouăle într-un bol și le turnăm în tigaie. Gătim la foc mic, amestecând ușor cu o lingură de lemn, în jur de 3 minute. Ouăle trebuie să rămână cremoase și soft.

Presărăm la final ceapa verde feliată subțire, fulgii de chilli și pătrunjelul/coriandru tocat mărunt. Mâncăm imediat. Este extrem, extrem de bun. Înmuiați felii de pâine, bună, direct în tigaia cu ouă și savurați aromele.
spicy scrambled eggs

spicy scrambled eggs

Dovlecei pane cu Parmesan și chilli

dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Dovlecei pane, buni la orice masă din zi, ca o gustare sau chiar garnitură, mâncați simpli sau alături de un sos, sunt delicioși! Iată cum îi pregătesc eu!

Ingrediente:

  • 1 dovlecel mare, crud
  • 2-3 ouă
  • 4-5 linguri făină
  • 1 lingură Parmesan ras fin
  • 1 vf linguriță chilli
  • sare și piper
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • ulei floarea soarelui

Feliem dovlecelul subțire, cu tot cu coajă. Într-un bol punem ouăle împreună cu Parmesanul, sare, piper, chilli, pătrunjel. Făina o punem pe o farfurie. dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Tăvălim feliile de dovlecel prin făină, apoi prin ouăle bătute. dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Le prăjim într-o tigaie bine încinsă în care am pus 1 lingură de ulei – de preferat non stick, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Le scoatem  apoi pe o farfurie. Din când în când mai adăugăm câte o lingură de ulei, până terminăm de prăjit toți dovleceii. dovlecei pane cu Parmesan si chilli Îi mâncăm calzi sau reci, ca garnitură, snack, simpli sau alături de un sos – tzatziki. dovlecei pane cu Parmesan si chilli

Pulpe de curcan în sos de vin roșu cu morcovi

pulpe de curcan in sos de vin rosu si morcov

Pulpe de curcan cu morcov, coapte în vin roșu, excelente. O rețetă care se află în acest moment în topul preferințelor mele.

Ingrediente:

  • 2-3 pulpe de curcan
  • 3 căței usturoi
  • 1 morcov feliat rondele
  • 1 vf ienibahar
  • 1 vf fulgi chilli
  • 1 vârf salvie uscată
  • 1 vârf cimbru uscat
  • 50 ml vin roșu demisec
  • 2 linguri ulei
  • sare și piper

Pulpele se crestează ușor, se asezonează cu sare și piper și se rumenesc bine în ulei într-o tigaie, pe toate părțile. Încingem cuptorul la 200˚C. Mutăm carnea într-o tavă sau folosim chiar tigaia dacă nu are mânere de plastic. Așezăm morcovul și usturoiul printre pulpele de curcan, presărăm cimbrul, salvia, fulgii de chilli și ienibaharul.

pulpe de curcan in sos de vin rosu cu morcov

Turnăm vinul, acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval scoatem tigaia din cuptor, îndepărtăm folia și întoarcem carnea. Punem din nou la cuptor pentru 20-30 de minute, până devin foarte rumene, iar sosul a scăzut. Servim calde. Una din cele mai bune fripturi gătite în ultima vreme!

pulpe de curcan in sos de vin rosu cu morcov

Tartă de conopidă pe pat de cartofi

IMG_5633

O super tartă! Mi-am amintit de ea recent, prima oară când am gătit-o a fost în urmă cu un an sau chiar mai mult! Este foarte bună, fără gluten.

Ingrediente pentru patul de cartofi:

  • 4-5 cartofi mari
  • 1 ou
  • 1 ceapă
  • sare

Continue reading

Ardei iuți în oțet

IMG_4287 Ardeii iuți sunt preferații noștri, așa că acum vă las și vouă rețeta pe care eu o folosesc. Am ales ardei colorați, dar care au și gradul de iuțeală diferit. Cei galbeni nu sunt iuți deloc, cei portocalii sunt iuți mediu, iar cei verzi sunt foarte foarte iuți! I-am așezat în borcane asortați, așa o să pot mânca și eu mai mulți ardei 🙂

Ingrediente:

  • 1 kg ardei iuți
  • 300 ml apă
  • 300 ml oțet
  • 1 lingură sare neiodată grunjoasă
  • 1 lingură zahăr
  • boabe de muștar și coriandru (opțional)

IMG_4282

Ardeii se spală bine și se lasă la scurs. Borcanele de asemenea. Umplem apoi bine de tot borcanele cu ardeii iuți, care să nu depășească baza filetului. Punem 1 linguriță de boabe de muștar și coriandru în fiecare borcan. Oțetul se amestecă cu apa, zahărul și sarea până acestea s-au topit, apoi se toarnă în borcane, să acopere integral ardeii. Așteptați câteva minute, până lichidul intră printre toți ardeii, iar bulele de aer nu mai există.

IMG_4286

Se pun capacele și se strâng bine. Le mutăm în cămară la loc rece și întunecat. În vreo 2 săptămâni sunt deja buni de mâncat.

IMG_4295

Pulpe de curcan învelite în bacon

IMG_4130

Pulpe delicioase, învelite în bacon crocant, rumene dar fragede.

Ingrediente:

  • 2 pulpe de curcan (partea inferioară; eu am avut carne de la țară)
  • 100 g bacon feliat
  • 1 lingură unt
  • 100 ml vin alb sec
  • sare de mare
  • piper
  • 1 vârf linguriță chilli
  • frunze de salvie

Încingem cuptorul la 200˚C. Asezonăm pulpele cu sare și piper, iar pe sub piele încercăm să băgăm cubulețe de unt și frunze de salvie. Le învelim apoi în bacon și le punem în tavă. Presărăm fulgii de chilli, frunze de salvie și turnăm vinul în tavă.

IMG_4085

Acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 60 de minute, dar după 30 de minute le scoatem și le întoarcem pe cealaltă parte. După acest înterval le înțepăm cu o scobitoare sau cu o un băț de frigăruie. Dacă zeama care iese din ele nu este roz, înseamnă că sunt gata. Le mai lăsăm 15-20 de minute fără folie, pentru a se rumeni bine.

IMG_4125

Le servim cu o salată, cu ardei copți, cartofi sau orice garnitură doriți. Din sucul lăsat de carne puteți face un delicios sos dacă îl fierbeți câteva minute cu o lingură de făină! Serviți-l lângă friptură. Foarte fragedă și bună!

IMG_4127

Gratin de dovlecel cu ouă

DSCN1252

Well, această rețetă este de fapt compoziția unor chifteluțe cu dovlecel, dar în ultimul moment m-am răzgândit și am zis de ce să prăjesc în ulei bunătate de dovlecel? Așa că am luat o tavă din ceramică, am turnat tooooată compoziția de chifteluțe în ea și direct în cuptorul încins! A ieșit ceva absolut delicios! Cremos, aromat, merită să încercați să vă convingeți.

Continue reading