Pesto din verdețuri

Vă prezint pesto-ul meu preferat, pe care îl folosesc ca dressing în salate, îl pun în sandwich-uri, fac paste cu el sau stropesc diverse legume coapte.

Ingrediente:

  • 1 legătură pătrunjel, mare
  • 10-12 frunze busuioc
  • 2-3 fire mentă
  • 2-3 crenguțe oregano
  • 2 căței usturoi
  • 25 g migdale/ nuci/ tahini
  • 60 ml ulei măsline
  • 1/2 linguriță sare
  • piper râșnit
  • 1 lămâie stoarsă

1. În vasul unui robot puneți toate ingredientele. Puteți toca ușor din cuțit usturoiul și pătrunjelul.

2. Mixați până obțineți o pastă fină. Curățați vasul cu o spatulă din când în când.

3. Mutați pesto-ul într-un recipient închis etanș, păstrați la frigider până la 1 săptămână.

Puteți adăuga și 2 linguri de parmezan ras fin dacă îl doriți în varianta clasică.

Roșii coapte cu chilli, usturoi, ghimbir

M-am îndrăgostit iremediabil de roșiile gătite cum veți vedea mai jos ! Sunt dulci, zemoase, aromate. Perfecte pentru bruschette sau ca topping peste un hummus simplu, peste avocado zdrobit, în salate lejere, lângă o mozzarella/ burrata sau ca o simplă garnitură.

Evident, cel mai important este să folosiți roșiile în sezon, să fie bine coapte. Ottolenghi recomandă roșiile mari- beef tomatoes, dar ies foarte bine și cele mai mititele, obișnuite.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii bine coapte
  • 70 ml ulei măsline
  • sare grunjoasă, piper râșnit
  • 8 căței usturoi feliați
  • 2-3 ardei iuți, tăiați felii subțiri
  • 4 cm ghimbir tăiat fâșii subțiri
  • frunze de pătrunjel proaspăt

1. Încingem cuptorul la 230˚C.

2. Spălăm roșiile și le tăiem în jumătăți sau în felii mai groase, dacă sunt mari. Le așezăm într-un vas de ceramică sau pe o tavă pe hârtie de copt, fără să se suprapună.

2. Stropim cu puțin ulei de măsline, sare grunjoasă și râșnim piper din belșug.

3. Dăm la cuptor pentru 15-20 de minute sau până sunt ușor rumene.

4. Între timp încingem uleiul de măsline rămas și adăugăm usturoiul, ardeiul și ghimbirul.

5. Gătim pentru 5 minute, până ce usturoiul este caramelizat, amestecând din când în când. Adăugăm apoi tulpinile/codițele de la pătrunjel și mai prăjim 2-3 minute.

6. Scoatem roșiile din cuptor și presărăm deasupra tot ardeiul cu ghimbirul, usturoiul și uleiul din tigaie.

7. Presărăm frunzele de pătrunjel proaspăt și servim cu o baghetă, cu un hummus, o salată simplă alături sau peste bruschette cu avocado zdrobit ușor! Este excelent 😊

Inspirație: Ottolenghi, Simple

Supă cremă de rădăcinoase coapte

supa de radacinoase coapte

O cremă fină din legume coapte, bună la prânz ori cină.

Ingrediente:

  • 1 ceapă galbenă
  • 1 căpățână usturoi
  • 1 bucată țelină, mică
  • 1 păstârnac
  • 2-3 morcovi mici
  • 2 cartofi
  • sare și piper
  • 2 linguri grăsime de rață sau ulei de măsline
  • 1 fir frunze țelină
  • 1 praf nucșoară
  • apă fierbinte/supă de pui
  1. Se curăță ceapa, țelina, păstârnacul, morcovii, cartofii.
  2. Se taie bucăți și se pun într-o tavă. Punem și căpățâna de usturoi întreagă, necurățată.
  3. Se asezonează cu sare, piper, grăsimea/ulei.
  4. Se coc 30 de minute la 220°C sau până o furculiță intră ușor în legume.
  5. Se mută toate legumele într-un blender, se stoarce căpățâna de usturoi, se adaugă supă de pui cât să fie acoperite și se mixează cremă fină.
  6. Se asezonează cu sare, piper, un praf de nucșoară și țelina tocată mărunt.
  7. Se servește cu stropi de smântână dulce deasupra.

supa crema de radacinoase coapte

supa crema de radacinoase coapte

supa crema de radacinoase coapte

supa crema de radacinoase coapte

Pui coquelet cu ierburi și usturoi

coquelet cu ierburi si usturoi
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Pui fraged uns cu mult unt aromat cu ierburi proaspete și usturoi, copt apoi până devine rumen și suculent! O nebunie, foarte gustos, ușor de făcut, nu aveți cum să dați greș!

Ingrediente:

  • 1 pui coquelet
  • 50 g unt
  • sare și piper
  • 1 cățel usturoi tocat
  • 5 frunze busuioc, tocate mărunt
  • 3 frunze salvie proaspătă, tocate mărunt
  • 1 fir pătrunjel, tocat mărunt
  • 1 crenguță cimbru, tocată măcunt
  • 1 vf linguriță oregano uscat
  • 4 căpățâni usturoi

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică, nu foarte mare, cât să încape puiul.

Într-un bol mic frecăm untul moale cu 1 cățel usturoi tocat, sare, piper, oregano uscat, busuioc, pătrunjel, salvie, cimbru – toate tocate mărunt.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Punem o linguriță din acest amestec în interiorul puiului, apoi îl ungem bine pe toate părțile. Îl așezăm în tavă, împreună cu căpățânile de usturoi, cărora le tăiem mustățile și codița uscată.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Dăm la cuptor 40 de minute, până devine rumen.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Mâncăm alături de usturoiul copt stors, eventual o salată sau legume coapte.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Fettuccine cu sparanghel și roșii cherry

fettuccine
fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

Fettuccine delicioase și ușor de făcut, light, cu arome de vară. În 10 minute le aveți pe masă! Eu le-am pregătit pentru cină și ne-au plăcut mult.

Ingrediente:

  • 200 g fettuccine
  • 3-4 fire sparanghel verde, tăiate în bucăți
  • 1 fir  usturoi verde
  • 300 g roșii cherry tăiate în jumătăți
  • 2 linguri ulei măsline
  • câteva frunze busuioc
  • sare și piper
  • parmezan ras fin pentru servit

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare, al dente.

Într-o tigaie încinge uleiul și sotăm roșiile cherry, sparanghelul și usturoiul 2-3 minute. Nu trebuie gătite prea mult, sparanghelul trebuie să rămână ferm și crocant.
fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

Când pastele au fiert, le scurgem de apă și le mutăm peste legume. Amestecăm bine, asezonăm cu piper, sare și busuiocul tocat. Adăugăm 2-3 linguri din apa pastelor dacă e nevoie.

Punem în farfurii și presărăm parmezan ras fin. Mâncăm imediat. Foarte bune!
fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

fettuccine cu sparanghel si rosii cherry

Penne cu mozzarella și spanac la cuptor

penne

Paste cremoase la cuptor cu spanac, mozzarella, parmezan. Pentru un prânz sau cină, sunt delicioase.

Ingrediente 3-4 porții:

  • 100 g penne (sau alte paste scurte)
  • 125 g mozzarella
  • 3 linguri parmezan
  • 1 ceapă
  • 3 căței usturoi
  • 150-200 g spanac tocat
  • 1 praf nucșoară
  • 200 ml lapte
  • 1 lingură făină
  • 2 linguri ulei
  • sare și piper

Fierbem pastele al dente. Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică pe care o ungem cu puțin unt.

Într-i tigaie încăpătoare sotăm ceapa în uleiul încins vreo 2 minute, apoi adăugăm usturoiul tocat și spanacul (în mai multe ture). Gătim până ce spanacul s-a înmuiat, apoi adăugăm laptele și făina.

Amestecăm, iar când sosul s-a legat ușor oprim focul și adăugăm mozzarella, 2 linguri parmezan, sare, piper și nucșoară.

penne cu spanac si mozzarella

Amestecăm bine, adăugăm pennele scurse de apă, omogenizăm și turnăm în tava pregătită. Presărăm 1 lingură de parmezanși dăm la cuptor pentru 20-25 de minute.

penne cu spanac si mozzarella

Le mâncăm calde.

penne cu spanac si mozzarella

Ciuperci coapte cu rozmarin și pătrunjel

ciuperci

Ciuperci coapte cu oțet balsamic, rozmarin și pătrunjel. Foarte bune ca atare sau o garnitură.

Ingrediente:

  • 300-400 g ciuperci
  • 2 linguri ulei măsline
  • 4 căței usturoi
  • sare și piper
  • 1 lingură oțet balsamic
  • 1/2 legătură pătrunjel

Încingem cuptorul la 200˚C. Tăiem ciupercile pe jumătate și le punem într-o tavă. Le coacem 15 minute.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Între timp, într-un bol amestecăm usturoiul feliat, rozmarinul, sare, piper, uleiul și oțetul balsamic. Scoatem tava din cuptor, stropim ciupercile cu sos și le punem din nou la copt pentru încă 15 minute.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Presărăm pătrunjelul tocat și le mâncăm calde. Sunt foarte bune.

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

ciuperci cu rozmarin si patrunjel

Pulpe superioare de curcan la cuptor cu ceapă roșie

pulpe curcan

pulpe de curcan

Pulpe de curcan foarte fragede, pline de arome, pe un pat de ceapă roșie coaptă. Se poate mânca simplu, ca atare, sau alături de un risotto, o salată simplă.

Ingrediente:

  • 2 pulpe superioare de curcan
  • 120 ml vin alb
  • 3 linguri ulei de măsline
  • sare și piper
  • 1 vf linguriță chimion
  • 1 vf linguriță mentă uscată
  • zeama de la 1/2 lămâie
  • 2 căței usturoi feliați
  • 3-4 cepe roșii

Încingem cuptorul la 180˚C. Într-o tavă din ceramică punem pulpele de curcan și le asezonăm cu sare, piper, mentă, chimion, usturoi. Turnăm în tavă vinul alb, uleiul și zeama de lămâie.

pulpe de curcan

Acoperim tava cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 90 de minute. După 45 de minute întoarcem pulpele. Verificăm carnea care după cele 90 de minute, trebuie să fie bine pătrunsă.

Îndepărtăm folia și dăm tava din nou la cuptor la 200˚C pentru 30 de minute, timp în care sosul v-a scădea.

Adăugăm cepele tăiate în sferturi, întoarcem pulpele cu pielea în sus și mai coacem atât cât este necesar pentru ca ceapa și carnea să fie bine rumenite, 15-20 minute.

pulpe de curcan

Scoatem din cuptor, lăsăm la odihnit 10-15 minute (acoperită) apoi servim friptura ca atare.

pulpe de curcan

Carnea este foarte fragedă și foarte aromată! Se desprinde ușor de pe os, ne-a plăcut foarte mult.

pulpe de curcan

Supă de linte

supa de linte

Îmi place lintea foarte mult, se prepară foarte ușor și e gustoasă. O supă caldă și hrănitoare e perfectă!

Ingrediente:

  • 250 g linte roșie (fierbe cel mai repede)
  • 600 ml apă
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 2- 3 căței usturoi
  • 1 vârf chimen
  • sare și piper
  • 3-4 linguri ulei măsline
  • zeamă de lămâie după gust
  • pătrunjel pentru servit

Lintea se pune în apă împreună cu morcovul și ceapa tocate cuburi. Fierbem cam 30 de minute, apoi mutăm compoziția în blender împreună cu chimenul și usturoiul. Procesăm puțin sau după plac, mie îmi place să rămână relativ grunjoasă. Mutăm înapoi în oală și asezonăm cu sare, piper, ulei de măsline. Înainte de servire presărăm pătrunjel și zeamă de lămâie.

supa de linte

Morcovi copți cu cimbru

morcovi copti cu cimbru

Îmi plac morcovii copți enorm! Sunt dulci, sunt foarte ieftini, nu sunt carbohidrați, merg tare bine lângă fripturi.

Ingrediente:

  • 1/2 kg morcovi
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • piper
  • sare de mare grunjoasă
  • 2-3 linguri ulei de măsline
  • 4-5 căței usturoi

Continue reading