Pui coquelet cu ierburi și usturoi

coquelet cu ierburi si usturoi
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Pui fraged uns cu mult unt aromat cu ierburi proaspete și usturoi, copt apoi până devine rumen și suculent! O nebunie, foarte gustos, ușor de făcut, nu aveți cum să dați greș!

Ingrediente:

  • 1 pui coquelet
  • 50 g unt
  • sare și piper
  • 1 cățel usturoi tocat
  • 5 frunze busuioc, tocate mărunt
  • 3 frunze salvie proaspătă, tocate mărunt
  • 1 fir pătrunjel, tocat mărunt
  • 1 crenguță cimbru, tocată măcunt
  • 1 vf linguriță oregano uscat
  • 4 căpățâni usturoi

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică, nu foarte mare, cât să încape puiul.

Într-un bol mic frecăm untul moale cu 1 cățel usturoi tocat, sare, piper, oregano uscat, busuioc, pătrunjel, salvie, cimbru – toate tocate mărunt.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Punem o linguriță din acest amestec în interiorul puiului, apoi îl ungem bine pe toate părțile. Îl așezăm în tavă, împreună cu căpățânile de usturoi, cărora le tăiem mustățile și codița uscată.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Dăm la cuptor 40 de minute, până devine rumen.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Mâncăm alături de usturoiul copt stors, eventual o salată sau legume coapte.
pui coquelet cu ierburi si usturoi

Advertisements

Fettuccine cu nuci, salvie și lămâie

fettuccine cu lamaie, nuci, salvie
fettuccine cu nuci, salvie si lamaie

O rețetă Ottolenghi din ”Plenty More”, paste ușoare, light, fresh, pline de arome! Sunt ca o gură de aer proaspăt! Mi-au plăcut foarte mult, inclusiv prietenelor mele. Rețeta originală cere tagliatelle, dar eu nu am avut în momentul respectiv și am folosit fettuccine.

Ingrediente pentru 1 porție:

  • 30 g nuci rupte în bucăți
  • 20 g unt nesărat
  • 3 frunze salvie proaspătă
  • 1/2 linguriță coaja rasă fin de lămâie
  • 2 linguri smântână pentru gătit (am folosit Zuzu)
  • 100 g fettuccine/tagliatelle
  • 25 g parmezan ras fâșii
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • 1 lingură zeamă de lămâie
  • sare și piper

fettuccine cu nuci, salvie si lamaie

Coacem nucile la 160˚C timp de 15 minute (sau eventual rumeniți-le într-o tigaie). Le lăsăm la răcit.

Fierbem pastele al dente, conform instrucțiunilor de pe pachet, în apă clocotită cu sare.

Între timp încingem o tigaie, topim untul, adăugăm salvia tocată și o gătim 2 minute, până ce untul începe să devină maro. Adăugăm apoi coaja de lămâie, smântâna, 1/2 linguriță sare, piper. Amestecăm și după 1 minut dăm deoparte.

Scurgem pastele de apă (păstrăm apa) și le adăugăm în tigaia cu sos pe care o punem din nou pe foc mic și adăugăm 1-2 linguri de apă în care au fiert pastele dacă acesta s-a îngroșat prea tare. Adăugăm și nucile, parmezanul ras fâșii, zeama de lămâie și pătrunjelul. Amestecăm, punem în farfurii și mâncăm imediat. Sunt niște paste foarte light, ușoare, dar foarte aromate.
fettuccine cu nuci, salvie si lamaie

Omletă cu mozzarella și salvie

omleta

Salvia e una din plantele aromate preferate. Încercați-o într-o omletă, e foarte bună.

Ingrediente:

  • 2 ouă
  • 3-4 frunze salvie proaspătă
  • sare și piper
  • 30 g mozzarella în zer
  • o nucă de unt

Încingem o tigaie și topim untul. Într-un bol punem ouăle, sare, piper și salvia tocată.

omleta cu salvie si mozzarella

Amestecăm bine și turnăm în tigaia încinsă. Rupem mozzarella bucăți și o presărăm peste omletă.

omleta cu salvie si mozzarella

Când omleta s-a închegat ca o clătită, o întoarcem și o mai prăjim 1 minut. O scoatem pe o farfurie și o mâncăm fierbinte alături de legume.

omleta cu salvie si mozzarella

Pulpe de curcan în sos de vin roșu cu morcovi

pulpe de curcan in sos de vin rosu si morcov

Pulpe de curcan cu morcov, coapte în vin roșu, excelente. O rețetă care se află în acest moment în topul preferințelor mele.

Ingrediente:

  • 2-3 pulpe de curcan
  • 3 căței usturoi
  • 1 morcov feliat rondele
  • 1 vf ienibahar
  • 1 vf fulgi chilli
  • 1 vârf salvie uscată
  • 1 vârf cimbru uscat
  • 50 ml vin roșu demisec
  • 2 linguri ulei
  • sare și piper

Pulpele se crestează ușor, se asezonează cu sare și piper și se rumenesc bine în ulei într-o tigaie, pe toate părțile. Încingem cuptorul la 200˚C. Mutăm carnea într-o tavă sau folosim chiar tigaia dacă nu are mânere de plastic. Așezăm morcovul și usturoiul printre pulpele de curcan, presărăm cimbrul, salvia, fulgii de chilli și ienibaharul.

pulpe de curcan in sos de vin rosu cu morcov

Turnăm vinul, acoperim cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 40 de minute. După acest interval scoatem tigaia din cuptor, îndepărtăm folia și întoarcem carnea. Punem din nou la cuptor pentru 20-30 de minute, până devin foarte rumene, iar sosul a scăzut. Servim calde. Una din cele mai bune fripturi gătite în ultima vreme!

pulpe de curcan in sos de vin rosu cu morcov

Homemade Herbs Vinegar – oțet cu ierburi

Herb vinegar

Oțet de vin cu ierburi aromate, foarte bun pentru dressing-uri, pentru salate. Are un miros și un gust fantastic!

Ingrediente:

  • oțet de vin alb de bună calitate minim 5% aciditate
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 crenguță rozmarin
  • câteva frunze busuioc
  • 1 fir pătrunjel
  • câteva frunze salvie

Continue reading

Cheddar and sage scones

 IMG_1770_edited

Sau un fel de pâinici cu salvie și cașcaval. Sunt foarte bune calde, cu unt și cu o cană de lapte sau ceai, alături de un iaurt sau chiar cu salată de vinete 🙂

Ingrediente:

  • 225 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță sare
  • 100 g cașcaval
  • 1 ou
  • 50 g unt
  • 100 ml lapte bătut/iaurt/smântână fermentată
  • 4-5 frunze salvie tocate

Batem oul cu laptele bătut. Amestecăm făina cu sarea, praful de copt, untul și frământăm. Adăugăm salvia tocată, 3/4 din cașcavalul ras și laptele bătut cu ou (oprim 1 lingură din acest amestec pentru a unge la final). Frământăm până se leagă aluatul și îl întindem într-o foaie groasă de 3 cm. Decupăm cu o formă din aluat și punem pe hârtie de copt. Ungem cu amestecul păstrat de iaurt cu ou și presărăm restul de cașcaval deasupra.

IMG_1760_edited

Coacem 10-12 minute la 200˚C până devin aurii. Rețeta originală este aici.

IMG_1769_edited

Cartofi noi copți cu ierburi aromate

cartofi copti cu ierburi

Cei mai buni cartofi! Miez moale și coajă crocantă, alături de salvie, rozmarin și oregano sunt o garnitură perfectă!

Ingrediente:

  • 1 kg cartofi noi spălați bine și tăiați în jumătăți
  • sare
  • 2 linguri ulei măsline
  • 4 frunze salvie tocate
  • 1 crenguță cimbru verde
  • câteva frunze busuioc
  • 1 vârf linguriță oregano uscat

Luăm o tavă și așezăm cartofii în ea. Asezonăm cu sare, apoi presărăm ierburile peste ei. Stropim cu ulei.
cartofi copti cu ierburi

Dăm la cuptor la 200˚C  (funcția grill pornită dacă aveți la cuptor) pentru 35-50 minute. Sunt gata în momentul când o furculiță intră ușor în coaja cartofilor. Excelenți! Crocanți la exterior și moi în interior!
cartofi copti cu ierburi

Ravioli cu unt și salvie

IMG_9765_editedÎncă o rețetă simplă și aromată! Perfectă pentru un prânz/cină , pe masă în 15 minute!

Ingrediente 1 porție:

  • 1 lingură mare unt
  • 125 g ravioli
  • 1 cățel usturoi
  • 4 frunze salvie proaspătă
  • sare
  • piper
  • parmezan ras după gust

Fierbem ravioli în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-o tigaie topim untul și călim 1-2 minute usturoiul și salvia tocată. Scurgem ravioli de apă și îi adăugăm în tigaie. Amestecăm, asezonăm cu sare și piper. Mutăm pe farfurie și presărăm parmezan ras. Delicios!

IMG_9763_edited

Cartofi Hasselback cu salvie și cârnați semi-afumați

IMG_7737_Fotor

Azi nu am avut prea mult timp la dispoziție să gătesc așa că am ales ceva super simplu, care a fost gata în doar 1 oră. Pentru cartofi am ales rețeta Nigellei și am adăugat în plus salvie proaspătă pentru un plus de aromă. Delicios!

Pentru 2 porții avem nevoie de:

  • 6 cartofi medii 
  • 1 cub mic de unt
  • 5 linguri ulei măsline
  • sare de mare
  • frunze de salvie proaspete
  • 4 cârnați semi-afumați

Încălzim cuptorul la 200˚C. Curățăm cartofii și pe fiecare în parte îi punem pe o lingură. Feliem ușor, dar trebuie să avem grijă să nu îi tăiem până jos. Îi punem în tavă, îi sărăm bine, adăugăm uleiul și îi amestecăm bine să fie unși peste tot. Printre feliile de cartofi băgăm salvia. Tăiem cârnăciorii pe jumătate și îi crestăm din loc în loc. Îi punem printre cartofi. Presărăm și untul tăiat bucăți mici.

IMG_7689_Fotor

Punem la cuptor pentru 1 oră, la 200˚C. Sunt absolut delicioși!

 

 

Cotlet de porc la cuptor cu salvie și usturoi

photo 2

Am avut poftă de o friptură aromată. Așa că am ales salvia ca aromă principală. Ați gătit vreodată cu acest condiment? Dacă nu, vă sugerez să încercați cât mai repede! Eu o folosesc la fripturi de pui, porc, paste și cartofi la cuptor. Este divină!

Ingrediente:

  • cotlet de porc tăiat felii mai groase (am avut vreo 500 g)
  • 1/2 linguriță salvie uscată sau câteva frunze salvie proaspătă  (am cumpărat un fir din piață și l-am pus într-un ghiveci. Nu este pretențioasă, crește bine și în casă)
  • sare de mare
  • piper
  • 3 căței usturoi
  • 50-100 ml vin alb sec (depinde câtă carne folosiți)

Condimentăm carnea cu sare și piper. O punem într-o tavă, într-un singur strat. Presărăm salvia peste carne, cățeii de usturoi feliați și vinul alb. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem la cuptor la 200˚C pentru 60 de minute.

IMG_6916

După jumătate de oră, scoatem tava și îndepărtăm folia de aluminiu. Carnea se va rumeni frumos, iar în casă va mirosi demențial 😀 Am servit cu niște cartofi copți cu salvie. De-li-cios!