Pastă de fasole cu aioli din usturoi și plante aromate

Atât de cremoasă, aromată și gustoasă e pasta asta din fasole, mâncată simplu, pe o pâine bună sau cu lipii.

Dressing-ul de boabe cu mărar și suc de lămâie dă o notă tare fresh ❤️ sper să vă placă și vouă!

Ingrediente generale:

350 g fasole uscată cannelini, hidratată în apă peste noapte cu 1 linguriță de bicarbonat
200 ml ulei măsline
1 ceapă tăiată în felii
1 legătură mărar, tocat grosier
Sucul de la 2-3 lămâi (90 ml)
10 căței usturoi
1 lingură muștar dijon
1 crenguță rozmarin
2 crenguțe cimbru
1 ardei iute verde, tăiat în jumătate pe lungime
Sare, piper
1/2 linguriță chilli fulgi uscați

Pregătire:

1. Spălați fasolea și puneți-o la fiert în apă curată, împreună cu ceapa, încât să fie bine acoperită, pentru 40-50 minute sau până e bine fiartă. Scurgeți de apă și lăsați la răcorit.

2. Într-o tigaie pentru care aveți capac, puneți uleiul de măsline, usturoiul, rozmarinul, cimbrul și ardeiul verde pe foc mediu. Gătiți pentru 20 de minute sau până ce usturoiul s-a înmuiat și a devenit auriu. Luați de pe foc și lăsați deoparte, acoperit, 10 minute. Plantele aromate vor fi crocante.

Pregătire aioli:

1. În vasul unui mixer punem usturoiul gătit, 100 g din fasolea fiartă, muștarul dijon, 2 linguri suc de lămâie, 75 ml din uleiul de la usturoi, 1 lingură de apă rece, 1 praf de sare și piper măcinat.

2. Mixați până obținem o cremă ca o maioneză și dați deoparte.

Pregătire topping:

1. Într-un bol mic amestecăm 150 g fasole fiartă cu 3 linguri ulei de la usturoi, 2 linguri suc lămâie, mărarul tocat, 1/4 linguriță sare și piper. Dați deoparte.

Pregătire cremă de fasole:

1. În vasul unui robot puneți toată fasolea rămasă, cu tot cu ceapă, 3 linguri din uleiul de la usturoi, 2 linguri suc de lămâie, 1/2 linguriță sare, piper măcinat.

2. Mixați până devine o cremă fină.

3. Mutați pe un platou și faceți o ușoară adâncitură în mijloc.

4. Turnați în adâncitura formată sosul aioli, iar peste acesta fasolea cu mărar.

5. Aranjați plantele aromate rămase din tigaie, ardeiul iute și presărați fulgii de chilli.

6. Serviți cu o pâine bună, lipii sau crackers, ca atare. E foarte gustos ❤️

Inspirație: Ottolenghi & Ixta, Flavour

18Jul2016

Vinete coapte cu sos de iaurt și semințe de rodii

Posted in by Ottolenghi, Salads by Narcisa Viorel

Cele mai faine vinete ever. O rețetă Ottolenghi, foarte simplă, vinete coapte în cuptor încât se topesc în gură alături de un sos de iaurt grecesc demențial! Pot fi un starter grozav, eu le-am ales ca fel principal pentru o cină mai lejeră.

Ingrediente:

2 vinete
sare de mare
ulei de măsline
1 crenguță cimbru
piper

Sos de iaurt:

140 g lapte bătut
100 g iaurt grecesc
1 1/2 linguri ulei de măsline
1 praf de sare
1 cățet de usturoi pisat

Finisat:

semințele de la 1/2 rodie
câteva frunze de cimbru
za’atar

Încingem cuptorul la 200˚C.
Tăiem vinetele pe lungime în jumătăți și le crestăm. Le frecăm cu sare, le ungem cu ulei de măsline din belșug și presărăm cimbru proaspăt.
Le coacem 40-45 de minute până sunt foarte moi. Le lăsăm la răcit.

Sos de iaurt:

Amestecăm într-un bol toate ingredientele și acoperim cu folie până servim.
Curățăm rodia.

Finisat:

Pe fiecare jumătate de vânătă punem 2-3 lingurițe din sosul de iaurt, presărăm semințe de rodii, frunzulițe de cimbru și za’atar.
Mâncăm imediat (vinetele se cor mânca cu tot cu coajă, fiind foarte coapte).

2Dec2015

Pilaf cu legume și bacon

Posted in Gluten free, Mains, Rice by Narcisa Viorel

Pilaf cu legume, cremos, lejer și sățios.

Ingrediente:

100 g bacon
1 lingură ulei
1 ceapă
3 căței usturoi
1 lingură oțet de vin
1 morcov
1/2 ardei verde
1 roșie mare bine coaptă (200 g)
50 g mazăre congelată
200 g orez carnaroli
600 ml apă/supă de pui
sare și piper
2 linguri parmezan
1 crenguță cimbru proaspăt

Tăiem baconul cuburi mici și îl rumenim într-o lingură de ulei.
Adăugăm ceapa tocată mărunt și o călim 3-4 minute, până se înmoaie.
Adăugăm apoi orezul și usturoiul, iar după 1 minut stingem cu o lingură de oțet de vin.
Adăugăm roșiile, ardeiul și morcovul tăiate cuburi mici și 300 ml apă.
Fierbem pilaful pe foc mediu, amestecând ușor. Când apa a fost absorbită, adăugăm din nou.
Ținem pe foc până ce orezul este aproape gata, moment în care adăugăm mazărea congelată.
Asezonăm cu sare, piper, verificăm dacă legumele sunt fierte și putem adăuga parmezanul ras și cimbrul tocat.
Mâncăm cald.

29Aug2015

Pui coquelet cu ierburi și usturoi

Posted in Chicken by Narcisa Viorel

Pui fraged uns cu mult unt aromat cu ierburi proaspete și usturoi, copt apoi până devine rumen și suculent! O nebunie, foarte gustos, ușor de făcut, nu aveți cum să dați greș!

Ingrediente:

1 pui coquelet
50 g unt
sare și piper
1 cățel usturoi tocat
5 frunze busuioc, tocate mărunt
3 frunze salvie proaspătă, tocate mărunt
1 fir pătrunjel, tocat mărunt
1 crenguță cimbru, tocată măcunt
1 vf linguriță oregano uscat
4 căpățâni usturoi

Încingem cuptorul la 180˚C și pregătim o tavă din ceramică, nu foarte mare, cât să încape puiul.

Într-un bol mic frecăm untul moale cu 1 cățel usturoi tocat, sare, piper, oregano uscat, busuioc, pătrunjel, salvie, cimbru – toate tocate mărunt.

Punem o linguriță din acest amestec în interiorul puiului, apoi îl ungem bine pe toate părțile. Îl așezăm în tavă, împreună cu căpățânile de usturoi, cărora le tăiem mustățile și codița uscată.

Dăm la cuptor 40 de minute, până devine rumen.

Mâncăm alături de usturoiul copt stors, eventual o salată sau legume coapte.

28Jul2015

Mini galette cu cimbru și caise

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

Ador plăcintele, aluatul, îmi place să mă joc cu el, să îi dau tot felul de forme. Mini galettes sunt drăgălașe, finuțe, frumoase și mai ales tare gustoase. Parfumul cimbrului și aroma acrișoară a caiselor, o nebunie!

Ingrediente 3-4 galettes:

250 g făină
125 g unt rece
2 linguri zahăr alb
1 praf de sare
40 ml apă rece

Umplutură:

10 caise coapte, dar ferme
4 linguri zahăr brun
1 crenguță cimbru proaspăt
1 ou bătut, pentru uns

Încingem cuptorul la 200˚C. Pregătim o tavă întinsă pe care punem hârtie de copt.

Într-un bol pregătim aluatul. Amestecăm făina cu zahărul, sarea și untul tăiat cuburi. Frământăm până ce obținem o compoziție nisipoasă și adăugăm apa pentru a lega aluatul.

Îl împărțim în 3-4 bucăți și le întindem în foi subțiri sub formă de cerc. Presărăm 1 vârf de linguriță de zahăr brun peste fiecare foie de aluat.

Spălăm caisele și le feliem. Le așezăm sub formă de cerc în mijlocul fiecărei foi de aluat, lăsând 2cm din margini libere. Presărăm jumătate de linguriță de zahăr brun peste caise și câteva frunze de cimbru.

Aducem marginile spre mijloc, ungem fiecare galette cu ou bătut și mai presărăm puțin zahăr brun. Sunt fragede, acrișoare, parfumate și frumoase!

Le dăm la cuptor pentru 25-30 de minute sau până sunt rumene. Scoatem tava din cuptor și le lăsăm la răcit.

14Jul2015

Tartă cu zmeură și cimbru

Posted in Fruit desserts, Pies & Tarts by Narcisa Viorel

O tartă cremoasă, fină și delicată, ușor acrișoară și răcoroasă, cimbrul aduce o notă proaspătă, aș putea zice chiar mentolată. Vă recomand să o încercați numaidecât!

Ingrediente aluat:

200 g făină
50 g zahăr
1 ou mare
100 g unt
1 praf de sare

Umplutură:

3 ouă
125 g zahăr
semințele de la o păstaie de vanilie
1 lingură tapioca/amidon
400 ml smântână dulce
2 crenguțe cimbru proaspăt
150 g zmeură

Mixăm untul moale cu zahărul, apoi adăugăm oul, mixăm din nou și adăugăm făina cu sarea. Frământăm până obținem un aluat. Îl întindem într-o foaie rotundă și îl așezăm într-o tavă de 20 cm în diametru. Presăm marginile și tăiem excesul. Dăm la rece 30 de minute (necesar pentru a își păstra forma când coacem aluatul).

Încingem cuptorul la 200°C și coacem aluatul în orb pentru 12 minute.

Între timp, într-un bol batem ouăle, zahărul, tapioca, semințele de vanilie. Într-o cratiță încălzim smântâna cu 2 crenguțe de cimbru, rupte ușor. Turnăm apoi peste ouă și amestecăm bine.

Punem crema în crusta de aluat , presărăm restul de cimbru și zmeura. Dăm la cuptor pentru 30 de minute.

Lăsăm la răcit complet afară din cuptor, apoi scoatem tarta din tavă și decorăm cu zmeură proaspătă dacă dorim.

O tăiem felii când s-a răcit complet. Este cremoasă, light, ușor mentolată datorită cimbrului. Rețetă adaptată de pe deliciousmagazine.

19Jun2015

Ciuperci cu cimbru și Marsala

Posted in Mushrooms by Narcisa Viorel

Heaven on earth! Atât de bune sunt ciupercile cu cimbru proaspăt și vin Marsala! Le puteți mânca simple, alături de felii de baghetă rumenite sau chiar ca o garnitură. Sunt aromate, ușor dulci datorită vinului.

Ingrediente:

300 g ciuperci champignon
1 cubuleț unt
2 crenguțe cimbru
2 linguri vin Marsala (sau alt vin licoros)
sare de mare și piper proaspăt râșnit
o baghetă feliată și prăjită pentru servit

Ciupercile feliate se sotează în unt cu cimbrul tocat mărunt timp de 2-3 minute, se adaugă vinul Marsala și se mai gătesc 1-2 minute. Se asezonează cu puțină sare și piper.

Se mănâncă pe felii de baghetă, rumenite. Tare, tare bun!

1Jun2015

Somon și andive la grătar

Posted in Fish & Seafood by Narcisa Viorel

Dacă sunteți fan andive, atunci această rețetă o să vă placă tare mult. În 10 minute cel mult este gata 🙂

Ingrediente:

2 file-uri somon
1 andivă
3 linguri ulei măsline
1 lingură oțet balsamic
2 căței usturoi
sare și piper
1 lingură cimbru proaspăt tocat

Încingem o tigaie grill bine de tot. Tăiem andiva pe jumătate și o prăjim câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenește ușor.

Într timp facem dressing-ul: într-un bol mic amestecăm uleiul, oțetul, cimbrul și usturoiul tocat mărunt. Asezonăm cu sare și piper.

Scoatem andiva pe o farfurie.

O feliem pe lățime și stropim cu dressing-ul pregătit.

Asezonăm somonul cu sare și piper și îl prăjim pe fiecare parte câte 1-2 minute, în tigaia bine încinsă, până se rumenește frumos.

Îl așezăm peste andivele din farfurie și mâncăm cât sunt calde.

23Mar2015

Supă cremă de cartofi cu smântână și cimbru

Posted in Soups & broths by Narcisa Viorel

Supa asta este atât de bună! Ușor de pregătit, doar câteva ingrediente, este ușor dulce-acrișoară datorită ardeiului și smântânei, iar aroma cimbrului este pur si simplu de vis!

Ingrediente 4 porții:

4-5 cartofi medii
1 morcov
1 ardei kapia
1 linguriță cimbru uscat
sare și piper
1 lingură smântână fermentată (mie îmi place de la Albalact 25% grăsime)
2 linguri ulei de măsline
pătrunjel

Curățăm legumele și le tăiem cuburi potrivite. Le punem într-o oală și turnăm apă rece încât să fie acoperite cu vreo 2 degete peste nivelul lor. Adăugăm piper și cimbru și le fierbem 30-35 de minute, până ce intră ușor dinții unei furculițe în morcovi. Le lăsăm lă răcorit 15 minute apoi le mutăm în blender/robot și le mixăm 1-2 minute, până au devenit cremă (nu mixați mai mult, cartofii capătă o textură urâtă dacă sunt mixați prea mult).

Mutăm supa înapoi în oală, adăugăm sare, uleiul de măsline, smântâna și puțin pătrunjel verde tocat mărunt. Servim supa în boluri, așezăm câte o lingură de smântână în mijloc și picurăm câțiva stropi de ulei de măsline! E fabuloasă!